De mit kezdjünk mindezekkel a diétákkal
A zsírok vagy cukrok teljes eltörlését szorgalmazó étrendek a legjobb esetben a kereskedelmi eszközök, a legrosszabb esetben az alultápláltságra való ösztönzés.
A cukor abszolút gonosz. Legalábbis ez számtalan könyv, újságcikk és coaching ajánlat ismétlődik újra és újra. Írja be a „cukormentes étrend” kifejezést a Google-ba. Nem kevesebb, mint 28 000 eredményt fog elérni. De nézve, a zsír nélküli étrend híveinek oldalán nem hagyjuk magunkat számolni. "A zsírmentes étrend hatékonyabb, mint a szénhidrátmentes étrend" - mondja Testtudomány, amely referenciaként mutatja be magát a test tudományos kutatásában. Olyan webhely, amely, mint oly sok más, keresztes hadjáratot vezet az interneten a lipidek ellen. A híres Szilícium-völgy keresőmotor nem kevesebb, mint 19 000 hivatkozást sorol fel erre a második rendszerre. A kétféle étrend között elkerülhetetlen volt a konfrontáció.
Az első diéta büszkeséget igényel a sajtok, olajok, szárított gyümölcsök, húsok és zsíros halak számára. Támogatói viszont vörös golyókat lőnek szénhidrátokra. A kenyér, a tészta, a burgonya és általában a cukor mellőzhető. Versenytársa egyszerűen az ellenkezőjét szorgalmazza. Minden tábornak megvannak a maga szakemberei, úgynevezett tudományos tanulmányai, sikertörténetei. Sok szerencsét kívánunk a nagyközönségnek, hogy tisztán lásson.
Az egyik szó törvénye a másikéval szemben uralkodik az interneten. És a mainstream média általában nem habozik újabb réteggel bővíteni a zavart. Különösen az ünnepi időszak következtében. Az egyik fő francia ajkú televíziós csatorna nem habozott a cukormentes étrend népszerűsítésével tavaly januárban. Egy újságíró három hónapot vállalt az ősi Spártához méltó gyorsaság mellett. A több kiló leadása és a rossz koleszterinszint csökkenése nem hagyott kétséget a nézőben a követendő út tekintetében.
Az újságírói gyakorlat relevanciájának kérdése azonban továbbra is fennáll. Mi a helyzet a következő havi font-növekedéssel? Vagy akár hosszú távon lehetséges perverz hatások? Tavaly novemberben a Science folyóiratban több kutató is David Ludwig és Walter Willett, A Harvard Egyetem riasztást indított a rezsimháború veszélye miatt.
Mindent vagy semmit
A zsírok és cukrok minősége valóban fontosabb, mint egy teljes élelmiszer-kategória eltörlése. „A zsírok és szénhidrátok közötti legjobb arány kérdésében évtizedek óta tomboló vita folyik, amely több zavart, mint megértést hoz” - jegyzi meg David Ludwig. "Arról van szó, hogy a telített zsírokat, például a tejtermékeket és a húst gyakrabban helyettesítjük telítetlen zsírokkal, például dióval, növényi olajokkal, és a finomított szénhidrátokat, például a fehér cukrot, szénhidrátokkal, például teljes kiőrlésű gabonákkal helyettesítjük" - tanácsolja Walter Willett. Röviden, meg kell szüntetnünk a zsírok, például a cukrok démonizálását.