DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; A tipikus nyugati étrend hosszú távon teszi az immunrendszert
2018. február 27., kedd
A szervezet védekezőképessége a magas zsírtartalmú és kalóriatartalmú étrendre a bakteriális fertőzéshez hasonlóan reagál. A tudósok jelenleg erről számolnak be a híres „Cell” szakfolyóiratban. Végzetesen az immunrendszer aktiválása hosszú távon fennáll, még akkor is, ha az étrendet időközben módosították az egészség elősegítése érdekében.
A Bonni Egyetem vezetésével Hollandia, az Egyesült Államok, Norvégia és Németország tudósai megvizsgálták az úgynevezett „nyugati étrend” immunrendszerre gyakorolt hatásait. Ezen túlmenően megpróbálták feltárni az alapul szolgáló mechanizmusokat és levonni a hosszú távú következményeket.
Mi történik, ha az állatok visszatérnek egy tipikus, gabonaalapú étrendhez? Az új takarmányváltás utáni négy hét alatt az állatok akut gyulladásai eltűntek, de az immunsejtek genetikai programozása nem változott jelentősen. Számos örökletes tényező, amely a „nyugati étrenddel” (gyorséttermi fázis) történő táplálás során aktiválódott, aktív maradt. "Csak nemrégiben tudtuk, hogy a veleszületett immunrendszernek van memóriája" - magyarázza Prof. Dr. Eicke Latz, a Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézetének vezetője és a DZNE tudósa. „A fertőzés után a szervezet védekezőképessége egyfajta riasztási állapotban marad, hogy gyorsabban reagálhassanak egy új támadásra.” A jelenlegi tanulmányban azonban ez az úgynevezett „veleszületett immunképzés” nem a fertőzésre adott reakcióként zajlott le, mint általában Baktériumok, de egészségtelen étrendből.
A következő lépésben a kutatók 120 „tesztalany” vérében próbáltak megkeresni egy „gyorsétterem-érzékelőt”, amely a megfigyelt immunhatásokért felelős. És valóban: Azokban az emberekben, akiknek a veleszületett immunrendszere különösen erős edzőhatást mutatott, bizonyítékokat fedeztek fel a veleszületett immunrendszer érzékelőinek (gyulladásos) részvételének bizonyítékáról. A gyulladásos sejtek felismerik a potenciálisan káros anyagokat, és erősen gyulladásos hírvivő anyagok felszabadításával reagálnak rájuk.
A tudósok által felfedezett gyorséttermi gyulladást bizonyos élelmiszer-összetevők aktiválják. Mivel az aktiválás megváltoztatja a genetikai információk csomagolásának módját, a DNS egyébként rejtett területei hosszú távon olvashatók. A tudósok ebben az összefüggésben epigenetikai változásokról beszélnek. "A gyulladásos ilyen epigenetikus változásokat vált ki" - magyarázza Prof. Dr. Bib. "Ennek eredményeként az immunrendszer még kisebb ingerekre is reagál, erősebb gyulladásos válaszokkal."
Az egészségtelen étrend által kiváltott gyulladásos reakciók drasztikusan felgyorsíthatják a 2-es típusú cukorbetegség és az érrendszeri betegségek, például az arteriosclerosis kialakulását, és ezáltal a stroke-ot és a szívrohamot is elősegítik. Míg a nyugati országokban az átlagos várható élettartam az elmúlt évszázadokban folyamatosan emelkedett, ez a tendencia jelenleg először törik meg: A ma született gyermekek átlagosan valószínűleg rövidebb ideig élnek, mint szüleik. A tudósok feltételezik, hogy az egészségtelen étrend és a túl kevés testmozgás döntően hozzájárul ehhez a fejlődéshez.
"Ezek a megállapítások ezért óriási társadalmi jelentőséggel bírnak" - mondja Prof. Dr. Bib. „Az egészséges táplálkozás alapjainak sokkal inkább iskolai tárgyakká kell válniuk, mint manapság. Ez az egyetlen módja annak, hogy korai szakaszban immunizáljuk a gyermekeket az élelmiszeripar kísértéseivel szemben - még mielőtt azok hosszú távú következményeket tárnának fel. A gyermekek választhatnak, hogy mit egyenek minden nap. Lehetővé kell tenni számukra, hogy tudatosan döntsenek étrendjükről. "