DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Azt eszel, amilyen vagy. A társadalmi jellemzők erre gyakorolt hatásától
2017. augusztus 30., szerda
Sebastian Mader a Berni Egyetemről és munkatársai megvizsgálták, hogy mely társadalmi tényezők befolyásolják a gyermekek és serdülők táplálkozási viselkedését. Eredményei segíthetnek azonosítani az egészségügyi beavatkozások kiindulópontjait.
Habár a legtöbb Németországban élő ember ingyenesen fér hozzá az egészségügyi ellátáshoz, a társadalmi megbetegedések előfordulásában még mindig nagy társadalmi különbségek vannak. Ez vonatkozik az étrenddel összefüggő betegségekre is, például a 2-es típusú cukorbetegségre és az elhízásra. E betegségek megelőzése érdekében előnyös, ha az egészségügyi és táplálkozási szektorban történő beavatkozások a lehető legkorábban elkezdődnek, és jól összehangoltak a célcsoporttal. Eddig azonban keveset tudtak arról, hogy mely társadalmi tényezők befolyásolják a gyermekek és serdülők táplálkozási magatartását Németországban.
Az első információkat a szociális védelemről és a kockázati tényezőkről az országos reprezentatív gyermek- és ifjúság-egészségügyi felmérés (röviden KiGGS) alapfelmérésének adatainak aktuális értékelése adja. A tanulmány a viselkedés és a neuroökonómia úgynevezett „Triple A modelljén” alapult, amelyet Mader és kollégái adaptáltak az aktuális kérdésre. Ennek megfelelően három tényező döntő az étkezési szokások szempontjából: megfizethetőség, itt: a szülők jövedelme, az egészséges ételek és a kedvező struktúrák elérhetősége (itt: a város mérete, kelet-nyugat-németországi elhelyezkedés) és a Hozzáférés; itt: a szülők iskolai végzettsége, foglalkozása és foglalkoztatása, családi szerkezet, migrációs háttér és mentális egészségi állapot, a gyermek/fiatal életkora és neme).
Összességében Sebastian Mader, a Berni Egyetem munkatársa 8558 1–17 éves gyermek és serdülő adatait értékelte. Az egyes élelmiszerek fogyasztásának gyakoriságáról minden tesztalany rendelkezésére állt információ, amelyből a tudósok hozzávetőlegesen meghatározták a napi grammban elfogyasztott mennyiséget, és a tesztalanyok energiafogyasztásához kapcsolódtak. Az értékeléshez az ételeket az optimalizált vegyes étrend szerint rendeltük élelmiszercsoportokba, amelyeket bőségesen kell fogyasztani (növényi eredetű élelmiszerek, például gyümölcs, zöldség, burgonya, tészta, rizs és kenyér, valamint kalóriatartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú italok), mérsékelt fogyasztási ajánlásokkal és zsíros állati ételekkel. és magas cukortartalmú ételek, amelyeket takarékosan kell fogyasztani (beleértve a gyorsételeket, cukrászsüteményeket, rágcsálnivalókat és cukros italokat).
Az optimalizált vegyes étrend ajánlásaihoz képest a KiGGS gyermekei és serdülői az ajánlott mennyiségű „olcsó” ételnek csak 75 százalékát (háromnegyedét) fogyasztották. Míg a zöldségféléket, kenyeret és gabonaféléket csak feleannyian fogyasztották, mint ajánlották, a húst és a kolbászt (mérsékelt ételcsoport) az ajánlottnál kétszer gyakrabban fogyasztották. A „takarékosan” fogyasztott ételek csoportjába tartozó élelmiszerek bevitele és energiatartalma meghaladta az ajánlásokat két és félszeresére.
A befolyásoló tényezők értékelése semleges, védő és gátló társadalmi tényezőket tárt fel az étkezési magatartással kapcsolatban. Míg a szülők jövedelme alig korrelált a gyermekek és serdülők táplálkozási magatartásával, a jobban képzett családokból származó gyermekek és serdülők kevesebb ételt fogyasztottak a „takarékosan” táplálékcsoportból. A szülők iskolázottsága azonban nem volt hatással az „olcsó” ételek fogyasztására. A munka mennyiségét tekintve az egy munkanélküli szülővel rendelkező gyermekeknek és serdülőknek nagyobb volt a túlevés veszélye, mint azoknak a gyermekeknek, akiknek szülei részmunkaidőben dolgoztak. Ezzel szemben azok a gyerekek, akiknek egyik szülője teljes munkaidőben dolgozik, túl keveset esztek. A regionális nélkülözés (például a kelet-németországi vidéki területeken élés), a migrációs háttér és az idősebb alanyok a megnövekedett kalóriabevitelhez kapcsolódtak.
A jelenlegi tanulmány eredményei hangsúlyozzák a környezetközpontú megközelítések fontosságát az egészségfejlesztési kezdeményezésekben. A társadalmi jellemzőknek a táplálkozási magatartás hosszú távú hatására, a területi ellátási struktúrák fontosságára és az alkalmazott statisztikai módszerekre vonatkozó kutatására azonban továbbra is szükség van.