DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Óvja a diót a súlygyarapodástól és az elhízástól
2019. december 10., kedd
Számos nagy amerikai egészségügyi tanulmányban az emberek, akik diót ettek, kevesebb súlyt kaptak az évek során, és kevésbé voltak elhízottak, mint a dió-tartózkodók. Valójában paradoxon, mivel a dió sok zsírt és ezért sok energiát tartalmaz.
A diófogyasztás az Egyesült Államokban nőtt az elmúlt két évtizedben. A dió magas telítetlen zsírsav-, vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma miatt táplálkozási szempontból értékes, ugyanakkor nagy energiasűrűségű is. Felmerül a kérdés, hogy a diófélék (beleértve a földimogyorót is) megnövekedett fogyasztása az USA-ban hatással volt-e a lakosság súlygyarapodására.
A kérdés megválaszolására a Harvard Egyetem T H Chan Közegészségügyi Iskolája, Deirdre Kay Tobias adjunktus által vezetett kutatók három neves kohorszvizsgálat adatait értékelték:
- Egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálata: 27 521 férfi, kiindulási életkora 40-75 év, 1986-2010
- Ápolók egészségügyi vizsgálata: 61 680 nő, kiindulási életkor 35-55, 1986-2010
- Ápolók II. Egészségügyi tanulmány: 55 684 fiatalabb nő, életkora a tanulmányba való belépéskor 24–44 év, 1991–2011
Az összes tesztelt személyt négyévente kérdezték az élelmiszer-fogyasztásukról az Élelmiszer-gyakoriság kérdőív segítségével. Az alanyok olyan életmódbeli tényezőkről is tájékoztatást adtak, mint a dohányzás, a fizikai aktivitás és az alkoholos italok rendszeres időközönként történő fogyasztása. A jelenlegi értékelésnél a hangsúly a vizsgált személyek tömegének változásán volt, amelyet a tudósok 20–24 év alatt dokumentáltak.
A megfigyelési időszak alatt minden alany átlagosan 0,32 kilogrammot hízott évente. Az alanyok így alatta maradtak az Egyesült Államok átlagának, évi 0,45 kilogrammnak, vagy 40 év alatt 18 kilogrammnak. A vizsgálati periódus alatt a férfiak diófogyasztása csaknem megduplázódott, napi csaknem fél adag dióra (egy adag dió 28 grammnak felel meg). A nők szintén legalább kétszer annyi diót fogyasztottak, mint korábban, de a vizsgálatok végén a napi 0,31 adag fogyasztása még mindig alacsonyabb volt a férfiakénál.
Valamennyi diónak közös hatása volt: a gyakoribb fogyasztás viszonylag alacsonyabb hosszú távú súlygyarapodáshoz és alacsonyabb elhízási kockázathoz vezetett. Még napi fél adag dió is társult 0,19 kg-os alacsonyabb súlygyarapodáshoz a 4 éves intervallumban, a hatás a dióval (-0,37 kg/4 év) és a mogyoróval (-0, 11 kilogramm/4 év) volt a leggyengébb. Ennek a pozitív eredménynek a mértéke nagymértékben függött attól, hogy mely ételeket cserélték ki diófélékre. A legnagyobb haszonélvezők azok voltak, akik korábban dió helyett sült krumplit ettek (súlycsökkenés 4 kilogrammal csökkent 4 év alatt), majd burgonya chips, vörös hús és kolbász következett (-0,5–0,7 kilogramm súlygyarapodás négy év alatt) . Azok a tesztalanyok, akik korábban nem fogyasztottak dióféléket, de diófogyasztásukat legalább napi fél adagra növelték, 4 éves időközönként 16 százalékkal alacsonyabb volt az elhízás kockázata, mint azoknál a tesztalanyoknál, akik teljesen elkerülték a dióféléket.
Az ehhez hasonló epidemiológiai vizsgálatok kritikusai kifogásolhatják, hogy a megfigyelési vizsgálatok nem alkalmasak ok-okozati összefüggések bizonyítására. A gyakran diót fogyasztó tesztalanyok alacsonyabb súlygyarapodása tulajdonképpen a diófogyasztásnak tulajdonítható-e, vagy fenntartják-e ezek a tesztemberek az egészségesebb életmódot is? Bár néhány életmódbeli tényezőt felvettek az elemzésbe, az összes (lehetséges) zavaró változót alig lehet figyelembe venni. Ahogy az egyes vizsgálatok neve is sugallja, minden alany az egészségügyben dolgozott, ami arra utal, hogy ezek az alanyok nagyobb érdeklődéssel bírnak az egészségügyi kérdések iránt, mint az általános népesség. Ezenkívül a tudósok a tesztalanyok önjelentéseire támaszkodtak, amelyek nem feltétlenül felelnek meg a teljes igazságnak. Végül, de nem utolsósorban a tanulmány két szerzője finanszírozást kapott a Peanut Intézettől és a kaliforniai dióbizottságtól. Maguk a szerzők nem látnak itt összeférhetetlenséget, mivel a támogatók nem befolyásolták volna a tanulmány tervezését, az adatgyűjtést, az eredmények értelmezését vagy a kézirat közzétételére vonatkozó döntést.
Ennek ellenére számos magyarázat létezik a diófogyasztás és az alacsonyabb hosszú távú súlygyarapodás összefüggésére. Mivel a diót alaposan meg kell rágni, a telítettség korábban következik be, így összességében kevesebbet fogyasztanak. A jóllakottság a dió magas rosttartalmának köszönhetően is megnő, ami lassítja a gyomor kiürülését. Ezenkívül a belekben lévő diófélék rostjai megkötik a székletben kiválasztódó zsírsavakat, így kevesebb energia szívódik fel. Tobias egyetemi adjunktus szerint ez 5-20 százalékkal növelheti a széken keresztüli energiaveszteséget, az anya típusától függően.