DEBInet táplálkozási blog; Blog archívum; Só; A túl sok beteggé tesz

2010. augusztus 16., hétfő

blog

A sónak vannak pozitív oldalai is - fűszerezi, megőrzi és vitathatatlan előnyökkel jár az emberi egészség számára -, de csak megfelelő mennyiségben. Az ajánlás napi 6 g. Ezt sok fogyasztó több mint kétszeresére növeli.

Sóforrások

Az elfogyasztott só teljes 80 százaléka késztermékekből származik. A sós termékek közé tartozik a kenyér, kolbász, sajt, levesek, szószok, zöldségkonzervek, pizzák és meglepő módon még a csokoládé is. A fogyasztónak nincs hatása a sókészletre, hacsak nem szokott lemondani a népszerű kényelemről.

A túl sok só káros

A sót nemcsak íz, hanem higiéniai és technológiai okokból is hozzáadják az ételekhez. A túl sok só elősegíti a magas vérnyomást, amely a szívroham és agyvérzés egyik oka. A túlzott sófogyasztás gyaníthatóan hozzájárul a gyomorrákhoz, az oszteoporózishoz és a vesekövekhez. Ezért meg kell kérdőjelezni, hogy valóban szükséges-e az olykor igen nagy mennyiségű só.

Mi szól a sócsökkentés ellen?

Ha az eljárást fokozatosan hajtják végre, akkor a fogyasztónak nem lesz íze hátránya a só csökkentésének. Az iparnak azonban el kellene fogadnia a változásokat. Felül kell vizsgálni a só higiéniai és technológiai felhasználását a késztermékekben, és ha a csökkentés hátrányosnak tűnik, új megközelítéseket kell kidolgozni. A kezdetben felmerülő idő- és költséghátrányok azonban hosszú távon megtérülnének a fogyasztók egészsége szempontjából.

Fogyasztói tanácsok:

  • Ügyeljen a csomagolt élelmiszerek nátriumtartalmára. Megszorozva egy 2,5-es tényezővel, megkapja az étkezési sótartalmat, amelyet tartalmazhat. Az ajánlott sófogyasztás napi 6 g.
  • Egyél ritkán magas nátriumtartalmú ételeket.
  • A só hozzáadása a sótartóval csak egy kis részét teszi ki a sófogyasztásnak. Nem szabad azonban hagynod, hogy ez szokássá váljon, és próbáld ki előre, hátha valóban hozzá kell adnod a sót.
  • Az alacsony sótartalmú termékekről kérdezze meg pékét és hentesét.

  • Barr SI: Az étrendi nátrium bevitel csökkentése: kanadai kontextus. APPL PHYSIOL NUTR METAB 2010; 35: 1-8
  • BfR (2009): A BfR Táplálkozási, Diétás Termékek, Új Élelmiszerek és Allergiák Bizottságának 3. ülése.3 Intézkedések az élelmiszerek sótartalmának csökkentésére. 2010.10.10
  • Foodwatch (2009): Sok késztermék magas sótartalma. 2010.10.10
  • Foodwatch (2009): Sós termékek. 2010.10.10
  • Ő FJ, MacGregor GA: A népesség sótartalmának csökkentése világszerte: a bizonyítéktól a megvalósításig. PROG CARDIOVASC DIS 2010; 52: 363-382
  • Klaus D, Hoyer J, Middeke M: Sókorlátozás a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. DEUTSCHES AERZTEBLATT 2010; 26: 457-462
  • Sacks FM, Campos H: Diétás terápia magas vérnyomásban. N ENGL J MED 2010; 362: 2102-12

A témában

Hasonló kérdések

írta Sabrina Rauth 2010. augusztus 16-án 10: 27-kor