Dél-Afrika, a Föld végén
Strucc tojás, Dél-Afrika
Itt az ideje befejezni ezt a sorozatot, amelyet Eugen barátom írt Dél-Afrikáról, egy rendkívül változatos és érdekes országról. És hogyan zárható le ez jobban, mint Eugen bármelyik sorozat kedvenc cikkével - az ételekről, italokról és ajándéktárgyakról ... Kellemes és hasznos olvasmány (ha Dél-Afrikába akarsz menekülni).
Itt van a számomra oly kedves oszlop - Ételek, italok és Courios. Miért érdekes és nem emléktárgyak? Nos, itt, Dél-Afrikában, szuveníreknek hívják. Miért tennéd? Úgy tűnik, ez a kíváncsiságok, különös tárgyak rövidítése, kérem.
Amikor idegen országba utazom, de még nálunk is, szeretek helyi specialitásokat élvezni és vásárolni egy kis ajándéktárgyat. Éveken át emlékeztet az utazásra és a helyszínre.
Visszatérve Dél-Afrikába, kezdjük az elejével. Mármint az "Étel" fejezetben vagyunk.
Reggeli
A reggeli a brit, a holland és az afrikai konyha szimbiózisa. Ellentétben az előző ausztráliai kirándulással, amikor a reggeli nagyon közel állt az Albionban felszolgált reggelihez, itt sokkal változatosabb étlapot szolgálhattunk fel - a klasszikus bab húsleves, sült szalonna és óriás tojás mellett Élvezhettük a holland sajtokat, a szárított szalámit, de afrikai különlegességeket is, például a mangót és az ecetes citromot, de az au gratin banánt is.
Ezen ételek mellett csodálkoztam, amikor a helyi Marmite termékre, az ausztrál Vegemite nővérére bukkantam. Bár kezdetben azt gondoltam, hogy a Vegemite ausztrál alkotás, később megtudtam, hogy Justus von Liebig német kutató a vesztesek feje. A 20. század elején Justus von Liebig felfedezte, hogy a sörélesztő koncentrálható, palackozható és felhasználható a B-vitamin-komplex forrásaként.
A reggeli természetesen finom kávéval zárult, választhatott egy hosszú kávét vagy egy eszpresszót, hogy összetörje a szívét. Egyébként az eszpresszó kávé, az Illy olasz márka a világ végére ért, Dél-Afrikában. Ennél is fontosabb azonban, hogy az eszpresszógép készítője, Francesco Illy Temesváron született.
De befejezheti reggelijét egy teával, vagy választhat angol teát vagy egy Dél-Afrikára jellemző teát - rooibos teát. Természetesen az első választásunk a Rooibos tea volt. Az azonos nevű növényből származik, amely különösen az országban növekszik, és a név holland vagy afrikaans nyelvből származik, és "vörös bokor" -ra fordít. Ez a tea az egész világon népszerűvé vált, mivel nem tartalmaz koffeint, alacsony a tannintartalma, a levelekben pedig magas a C-vitamin tartalma.
Sör és hernyók
Ha azt mondod, hogy Dél-Afrika, természetesen mennyit gondolsz a világ híres borszőlőiről?.
De Dél-Afrika is nagyon jó sörökkel tűnik ki. Csak a SAB Miller a világ egyik legnagyobb sörfőzdéje (a dél-afrikai sörfőzdék és az amerikai Miller által létrehozott konszern). Dél-Afrika egyik leghíresebb márkája a Castle Lager, de ez alól a Lion márka sem kivétel. Hogyan hívhatnánk másképp egy sört Dél-Afrikában? Volt olyan Redds sör is, amelyet hazánkból ismerünk, de itt olyan volt, mint egy klasszikus sör, nem ízesítve.
Kacsintott rám és a Windhoek sörre (prémium márka a szomszédos országból "És fogalmam sincs, mennyi barátom van", Namíbia. Windhoek a szomszédos ország fővárosának a neve, a terméket a szomszédoktól ”.
A Shangana törzsre jellemző finomságok közül: a törzs meglátogatását a helyiek jutalomban jutalmazták. Induláskor két színes néni szolgálta az "ínyenceket", ahogy Bánátországunkban mondják, vagyis a romániai vendégeket egy pohár sörrel. A Shangana törzs, más néven "Umqombothi" söréről beszélünk. Oké, nem nagyon hasonlít a sörhöz, inkább egyfajta bragához vagy valamilyen más erjesztett gabonaitalhoz, egyfajta fehér-sárga folyadékhoz, édes-savanykás ízű tejszerűhez. A zuluiak is készítik ezt az italt, magas a B-vitamin tartalma és elég alacsony az alkoholtartalma, valahol 3% körüli. Az Umqombothit kukoricamagból, malátából, élesztőből és vízből fermentációval állítják elő. Annak ellenére, hogy a világ nem igazán élvezte az italt, legalább három adagot szolgáltam fel, különösen azért, mert alkalmam volt a hagyományos törzsi sört felszolgálni. És nagyon kedvelem az autentikus és hagyományos termékeket.
És mivel a sör nem megy egyedül, vendéglátóink készítettek egy tányért mogyoróval, főtt kukoricával és sült mop hernyókkal. A zimbabwei táplálkozási szakember ezeket a madora nevű hernyókat javasolja, mert nagyon egészségesek és fehérjetartalmuk háromszor meghaladja a marhahúsét. Ezek a hernyók (amelyek mopánlevelekkel nőnek és táplálkoznak) a Shangana-populáció étrendjének részét képezik, mivel magas a vas-, foszfor- és kalciumtartalmuk.
Egy másik üzenettel ellátott sör a Soweto sör, amelyet nyilvánvalóan a "településen" gyártanak - egy olyan sör, amelyben van valami különleges. A sör mottója: "Sowetóban született sör, mindenki számára készült". Vagy ahogy Donald Trump mondaná: "Tedd újra nagyszerűvé Soweto-t". A gyárat évekig a Heineken vásárolta meg. De a soweto szellem tovább maradt. Mint mondtam, Soweto "település", gyakorlatilag fekete lakosságú város. És a sör logóján látható fekete ököl azt sugallja, hogy ez egy olyan sör, amelyet ezen "gőzvárosok", például Soweto színes lakossága élvezhet.
Természetesen a konzervatívok számára ott voltak a Bavaria, az Amstel, a Heineken nemzetközi márkák is. Mint korábban mondtam, bárhová utazom, „tesztelem” a helyi márkákat és különlegességeket.
Akik pedig nem akartak sört, azoknak helyben gyártott almabort is kínálnak. És a prémium márka, hogyan is nevezhetnénk Savanna-nak ?
Kulináris kísérlet dél-afrikai borokkal
Mivel a dél-afrikai borok világhírűek, nem hagyhatnánk el anélkül, hogy legalább egy kicsit megkóstolnánk a helyi borászati termékeket.
Az első dél-afrikai ebédünket a Fish Hoek-ban tálaltuk, ahol halmenüt élveztünk. Homárkrém keltette fel étvágyunkat egy finom adag panírozott szürke tőkehal, burgonyával és mártással. Ne feledje, hogy ma nem vásárolhat alkoholt a Fish Hoek üzletben. Egészen a közelmúltig az éttermek nem kínáltak "oktánszámú" italokat, mert a Simonstadi haditengerészeti bázis kilenc kilométerre volt. Ma megengedett, hogy egy ilyen finom menü nem társítható egy jó borhoz - egy Chenin Blanc a nederburgi szőlőből. Itt kezdtük a dél-afrikai borfesztivált.
A következő nap az egyik "legnehezebb" lesz: túra a West Cape régió fő szőlőültetvényein.
A dél-afrikai bortermelés a 17. század közepén kezdődött, amikor a navigátor és a telepes, Jan Van Riebeeck holland Kelet-Indiai Társaságával érkezett ide. Közel 100 év után Európa már élvezi az első Dél-Afrikából behozott borokat. A hollandok valószínűleg borbarátok voltak, de az országuk éghajlata miatt a termelést a meleg országokban lévő kolóniákra kellett kiszervezniük.
A Franschhoek szőlőültetvényeket a 17. század végén alapították a francia hugeniek, akiket elűztek saját földjükről, és magukkal hozták tapasztalataikat. A mezőgazdaságban, különösen a szőlőtermesztésben, a szőlőtermesztésben és a borászatban. Franschhoek a holland és a francia "francia iskolát" egyaránt jelenti afrikaans nyelven.
Először megálltunk a stellenboschi Neethlingshof pincészetnél, amely Dél-Afrika egyik legrégebbi. Története több mint 300 évvel ezelőtt kezdődött, amikor egy Willem Barend Lubbe nevű német telepes megalapította ezt a területet, "De Wolwedans" néven. Oké, azt mondják, hogy német volt, de figyelembe véve a nevét, de a borászat tipikus holland építészetét is, szerintem inkább holland.
Itt valami újat fedeztem fel: minden szőlősor végén egy-egy csokor rózsát ültettek. Megkérdeztem, mi a célja, és megtudtam a titkot: a rózsák életre szóló riasztórendszert jelentenek, ha káros tényezők jelentkeznek. A rózsáknak és a szőlőknek ugyanolyan típusú talajra és ugyanolyan napozásra van szükségük. Ha megfigyelhető, hogy a rózsákat különféle betegségek támadják meg, sürgős intézkedéseket hoznak a szőlő megmentésére.
Ez a szőlő egy elegáns étteremmel várt minket, amelynek különleges varázsa volt. A választott menü hagyományos étel volt, amely ma Dél-Afrika nemzeti étele: a "Bobotie" egy része curry rizs körettel. A Bobotie egyfajta húsgombóc, húsgombóc, parjoal vagy hamburger. Ez egy változata annak, amit az ókori Rómában "Patinam ex lacte" -nak hívtak. Az ételt Európában a 17. század óta ismerik, később a maláj-foki maláj közösséget létrehozó maláj emberek hozták Dél-Afrikába. Ezt a húsgombót őrölt juh- és sertéshúsból készítik, amelyhez különféle fűszereket adnak, például majoránnát, gyömbért és citromhéjat. Ma Bobotie-t luxus éttermekben szolgálják fel, de tudnia kell, hogy ez az étel a rabszolgák menüjében szerepel Fokváros területén. Miután a "bojárok", vagyis gazdáik befejezték az étkezés tálalását, a maradék húst felaprították, ezt a húsgombócot elkészítették és a rabszolgáknak tálalták.
Híres szőlőskertben lévén, egy ilyen finom ételhez a Stellenbosch szőlőültetvény borával kellett társulni. Meg kell jegyezni, hogy Dél-Afrika, Ausztráliával és Új-Zélanddal ellentétben, nem túl drága ország. Vagyis ez egy olyan ország, ahol érzelem nélkül megengedheti, hogy bort rendeljen egy étteremben. És egy ilyen jó bor, a Hiil & Dale száraz rózsa merlot remekül kísérte a "szlávok húsgombócát", Bobotie.
Utunk ezután Franschhoekig folytatódott, ahol két másik fontos helyet meglátogattunk: a Boschendal dűlőt és a Franschhoek pince pincéit. Természetesen nem hiányozhatott, hogy megkóstoljam a finom helyi borokat finom lovak kíséretében.
A Franschhoek pincéket a 20. század elején hozták létre, amikor itt bort termeltek. Később bortermelésre került sor, a 20. század közepén a szőlő szövetkezeti rendszerben működött. Itt vannak a legnépszerűbb borfajták, a vörösektől kezdve, mint például a Cabernet, a Shiraz, a Merlot és a Pinot Noir, a fehérborokig, mint például a Sauvignon Blanc, a Chardonay és a Chenin Blanc, amelyeket a Brampton és Bellingham szőlőskertjei állítanak elő.
Fokvárostól nem messze egy másik szőlőskert, amelyet meglátogattam, a Rooiberg szőlőültetvény, amelyet közeli hegynek hívnak. Robertson közelében található, itt nagyon jó borokat kóstolhat és vásárolhat, de a legérdekesebb a szőlőültetvény szimbóluma, amely az udvaron várja Önt: egy hatalmas vörös szék. Igen, Afrika legnagyobb székének hívják, amely szimbólum 2013-ban indult a névadó bormárkával, a Red Chair-szel egyidejűleg. Miért vált a vörös szék a szőlő szimbólumává? Elmagyarázták nekünk, hogy a szék a "gyere, foglalj helyet, és tálalj egy ételt egy pohár bor mellett" szimbóluma. Ötletes, nem ?
Egyéb áruk és ugyanazok az alkatrészek
Ha Dél-Afrikába érkezik, élveznie kell a különleges előnyöket. Szükség van egy adag struccra is. Élvezheti a strucchúst a nagyvárosok éttermeiben, de a leghitelesebb egy ebéd egy struccfarmban, mint például Oudtshoorn. A zöldség körettel ízesített struccos láb steak nagyon finom és jól sikerült.
Ha Dél-Afrikában tartózkodik, ki kell próbálnia a Piri Piri szószt is - és miért ne, hazaérve néhány mintával. Nos, nem itt született, hanem a szomszédos Mozambikban, ahol a portugál felfedezők először Malagueta csípős paprikával készítették elő. A pilipili szuahéli nyelven csípős paprikát jelent, a szósz fő összetevőjét, amelyhez citromlevet és héjat, hagymát, fokhagymát, babérlevelet, bazsalikomot, oregánót és tárkonyt adnak.
Amikor külföldre utazom, főleg az egzotikus országokban, nagyon szeretek piacra járni. Van valós élet, vannak helyi termelők, akik olyan termékeket árulnak, amelyeket a saját udvarukon gyártanak. Természetesen itt sem lehetett megállni a piacon. A hagyományos termékek közül megemlítjük a makadámiadiót - hámozott vagy kész hámozott, édesburgonyával, avokádóval. De facsart citromlevet is, üres Coca Cola edénybe csomagolva.
Otthonra
Most, hogy befejeztük az ételeket és italokat, nézzük meg, mit hozunk Dél-Afrikából.
Nos, választhat néhány hagyományosabb hagyományos édességet, például guava rudakat vagy narancslekvárt baobabdal.
Ha nem haladja meg a poggyász súlyát, sörrel és borokkal a végsőkig csomagolhatja, mert az itteni sör és borok egyaránt nagyon jók.
De otthon kell vásárolnia egy üveg Amarula likőrt Önnek és szeretteinek. A likőr a marulafa Dél-Afrikára jellemző gyümölcséből készül, és két évig tölgyfahordóban érlelik. Olyan, mint Baileyé, de teljesen más.
Természetesen egy üveg ital mindig ajándéktárgy. De a legkedveltebb ajándéktárgyak továbbra is az évek során fennmaradt emlékek, amelyek emlékeztetik arra, hogy Ön "ott volt". Lenyűgözött, hogy Dél-Afrika sokféle ajándéktárgyat kínál, amelyeket kíván.
Az egyik legszebb és legkülönlegesebb ajándéktárgy továbbra is festett strucctojás. Ezeregy változatban vagyok, természetesen nem hiányozhatott Nelson Mandela arcú strucctojás. De a leghíresebb továbbra is a strucc tojás, a "Big Five" képével, a hátoldalon pedig Afrika térképével. Választhat festetlen tojást. A piac gyorsan alkalmazkodott a kereslethez, és aki akart, választhatott egy tojást is, amelyet a Korán töredékeivel vagy olyan világszemélyiség képeivel festettek, mint Vlagyimir Putyin vagy Donald Trump.
A festett tojások készítése nagyon fáradságos folyamat. Sajnos nem voltam tanúja a teljes munkának, de megtudtam valamit. Nyilvánvaló, hogy a tojást először kiürítik a tartalmából. Az alj fúrásával. Ezután alaposan mossa le és zsírtalanítsa. Miután megszáradt, simítsuk áfonyával. Ezután szivaccsal vigye fel a háttérszínt. Végül vigye fel a kívánt képpel ellátott fóliát, amelyet ezután políroznak.
Nagyon megéri a különböző faragott fa tárgyakat. Szinte mindent lefed a zsiráfoktól a vízilovakig, a hagyományos maszkoktól a poharakig, a kanalakig és a festett tányérokig. És természetesen a híres afrikai dobok, amelyek már régóta elárasztják a boltokat szerte a világon. Én személy szerint nagy rajongója vagyok a fa kézművességnek, és nem sikerült ellenállnom a kísértésnek.
Legalább ilyen híresek a gyöngyökbe öltözött dél-afrikai babák. Mindenki azért veszi meg őket, mert aranyosak és hitelesek. De fontos szerepet játszanak a dél-afrikai Ndebele népcsoport felfogásában. A termékenység kiemelt jelentőséggel bír e populáció számára, és ezeket az alkotásokat "termékenységi babáknak" nevezik. Az anyai nagymama titokban készíti a menyasszony számára, és az esküvői szertartás után odaadja a menyasszonynak. A hagyomány szerint a harmadik gyermek születése után el kell idegeníteni vagy meg kell semmisíteni a csecsemőt, mert nem tartják szerencsésnek, ha egynél több.
Nem hagyhatja el Dél-Afrikát anélkül, hogy megvásárolná a "Dashiki" -t, azt az afrikai inget, amelyet hagyományos motívumokkal hímeztek vagy festettek. Egyedül nem álltam ellen a kísértésnek.
Megvásároltam a "Mandela Tea" teákat, különféle helyi választékokkal, például ciklopia teákkal, rooibokkal vagy különböző keverékekkel.
A legcentrikusabbak zebra- és antilopszőrméket is vásárolhatnak - ők személyesen ellenzik az állatok megölését, ezért azt mondtam, hogy "passe".
Természetesen nincs értelme emlékezni a különböző turisztikai látványosságokkal megkeresztelt táskákra, hátizsákokra, pólókra és kalapokra.
Viszlát, Dél-Afrika ... Dél-Afrika. Dél-Afrika
A dél-afrikai gyönyörű élmény sajnos a határon ért véget, mert legfeljebb 24 óra elteltével bezárja határait a koronavírus okozta járvány miatt. . Az esetek száma napról napra nőtt, és az ország elhagyásakor alig 500 esetet erősítettek meg, amely értéknél az ország karanténban van.
Elhatároztuk, hogy visszatérünk. Nem csak itt, ahol még sok mindent felfedezhetünk, például a Huhluwe Nemzeti Park, hanem Port Elizabeth és Durban városai, hanem azokon a helyeken is, ahol jártunk, és amelyeket szeretnénk újra látni. És miért ne, a szomszédos Namíbiában, Zambiában, Zimbabwében, Botswanában és Mozambikban, de Lesotho és Szváziföld kis enklávéiban is.
Tőkehal kenyér és bor Dél-Afrikából
Banán au gratin pácolt citrommal
Amarula, Dél-Afrika leghíresebb alkoholos terméke
Nem, nem vagyok vudu, de majdnem - dél-afrikai babák