Dél-Franciaország íze SZÉLES
Az egyik őszi kedvenc ételünk a Provence iránti vágyakozás régiójából származik: liba lábú cassoulet - hogy térdeljen.
Recept ajánlás
Végre itt van: libaszezon. Várhatod a Szent Márton libát, a karácsonyi libát, a vasárnapi libát, akárcsak mi. Mostantól kezdve bármikor van libánk, mert imádjuk azokat az ételeket, amelyek a baromfit használják, és alig tudnak betelni velük.
De a libareceptjeinket egy dél-franciaországi pörköltkel kezdjük. Liba lábú, kiadós, kiadós és finom kaszulánk csak egy vasárnapi étkezés ősszel és télen. De másnap is jólesik - ígérjük. Próbáld ki…
És ez így történik:
Hozzávalók 6 adaghoz
A libalábú cassoulet esetében:
600 g sertéshús, nyers
250 ml baromfihús
1 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál chili pehely, szárítva
500 g zeller
10 szár kakukkfű
1 szál rozmaring
150 g salsiccia bratwurst
200 ml fehérbor, száraz
400 g paradicsomkonzerv
450 g cannellini bab (tengeri bab)
A kéreghez:
100 g zsemlemorzsa
200 g bagett, elavult
20 g vaj, hideg
2 szár petrezselyem, sima
Dél-Franciaország teljes íze egy pörköltben. Libás lábú kaszulánk mindent ötvöz, amit Provence-hoz társítunk: Színes és kifinomult ízű, gazdag és változatos, kiadós és finom. Ugyanakkor egy ránézésre megdöbbentő és annyira tökéletes egy testes vörösborral, hogy ezentúl minden vasárnap meg akarja enni. Fotó: EDEKA
készítmény
Körülbelül 180 percre van szüksége ezen ételek elkészítéséhez, amelyből 60 perc aktív munkaidő. A többit a serpenyő és a sütő végzi. És mindannyian a kalóriatudatos emberek körében: A libalábú kaszulánk adagonként körülbelül 1323 kcal-t tartalmaz a tányérján. A hideg évszakra ez egy kicsit kiadósabb és gazdagabb lehet, igaz?
információ
A libahús nagyon jelentős. Zsírokban és kalóriákban gazdagabb, mint a többi baromfitípus. De ez nem jelenti azt, hogy a liba egészségtelen. Például a libazsír egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek "egészséges zsírok" néven ismertek. Ebben az országban a libahús különösen népszerű télen, és különféle ünnepi napokon szolgálják fel, például karácsonyi libaként. A hús íze erős és kiadós.
• A libahús viszonylag magas kalóriatartalmú. 100 gramm bőrhús körülbelül 340 kilokalóriát biztosít. Ez több mint kétszer annyi, mint a bőrös csirke. A libahús a legtöbb kalóriát tartalmazza az ebben az országban elterjedt baromfitípusok közül. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, a fogyasztás előtt el kell távolítania a bőrt, beleértve a zsírrészt, vagy a lábra kell koncentrálnia. Fele annyi kalóriát sem biztosít, ezért körülbelül olyan gazdag, mint a bőrön levő csirkemell.
• A kalóriatartalom elsősorban a magas zsírtartalomra vezethető vissza: a bőrű libahús zsírtartalma 31 százalék. Ehhez képest: csirkével ez csak 10 százalék. Itt is a láb az alacsonyabb zsírtartalmú választás. Ha szükséges, a bőr fogyasztás előtt eltávolítható. Különösen magas a közvetlenül a bőr alatti zsír százalékos aránya. Mivel ennek a zsírnak egy része a sütés során távozik, annak nem jelentéktelen része megtalálható a szószban, amelyet a szökő zsírból készítenek. Ha szükséges, az előkészítés során lehúzható.
• A libahús értékes tápanyagokat tartalmaz. Az ásványi anyagok kálium- és magnéziumtartalma magasabb, mint más elterjedt baromfitípusoké, mint például a csirke, pulyka vagy kacsa. Ez több E-vitamint is tartalmaz, mint más baromfi. Itt nincs különbség, hogy a liba lábát vagy más részét fogyasztják-e. A klub valamivel nagyobb arányban tartalmaz vasat.