Dél-tiroli sajtgombóc zsályavajjal - Madame Cuisine

2018. október 5-én Sonja 6 hozzászólás

Az elmúlt két évben a monsieur és én az abszolút csúcsfiliszterek közé virágzunk: Harmadik alkalommal nemcsak ugyanabban az üdülőhelyen voltunk, hanem ugyanazon a szálláson is! Valami ilyesmi elképzelhetetlen lett volna a múltban - a gyerekek előtt. „Akkor” kalandokat kerestünk, mindig szerettünk volna látni és felfedezni valami újat, és soha nem gondoltuk volna, hogy másodszor is ugyanabba az üdülőhelybe megyünk. Gyermekkorunk óta másképp gondolkodunk.

Igen, nyaralás közben is szeretnénk új benyomásokat gyűjteni és megnézni valamit a világból, de mindenekelőtt pihenni akarunk. Gyerekekkel nem mindig könnyű. Ez kizárólag annak köszönhető, hogy a nagy vakáció különböző érdekei és elképzelései néha itt ütköznek.

Amíg a gyerekek akcióba készülnek, a medence, a tenger, a játszótér és más gyerekek, a monsieur és én a nyugágyak/könyvek és a látnivalók/kultúra között szakadunk. Ha talált olyan nyaralási helyet, ahol az összes családtag megkapja a pénzét, akkor ez összehasonlítható a lottó megnyerésével. Számunkra ez a Kompatscherhof a gyönyörű Lüsenben, Dél-Tirolban. 2016 nyarán voltunk ott először, aztán télen, most pedig idén augusztusban harmadszor.

A legjobb dél-tiroli konyha

A Hinteregger család sok szeretettel és szívélyesen vezeti a gazdaságot, a ház előtt van egy nagy kalandjátszótér, valamint mögötte egy istálló kecskékkel, tehenekkel és nyulakkal. Nagymama és nagypapa segítenek, és 4 gyermekük remek játéktárs az ünnepi vendégek minden gyermekének.

És így történik, hogy minden este 22:00 körül boldogan gyűjtjük valahova a nagyjainkat, és szénával a hajukban ágyba szállítjuk őket, miközben a kicsi élvezi, hogy az idősebb lányok lógatják. Napközben kirándulni megyünk a környező kunyhókba, délután pedig a ház előtt ülünk a teraszon napsütésben, és nézzük, ahogy a lányaink tombolnak. Nem lehet szebb!

Első látogatásunk óta a szobákat felújították, és nyugalmat sugároznak sok fával és fénnyel, amelyek belépve egy egész folyosóra vezetnek. Az ételek akkor remekek, mint ma, és élvezem, hogy csak egy asztalnál ülök. És mivel mindez szinte túl jó ahhoz, hogy igaz legyen, a polgárságot felülmúltuk és újra lefoglaltuk jövő évre, amikor augusztusban távoztunk! 🙂

És hogy az idő ne legyen túl hosszú, beszéltem Gerhard Hintereggerrel a hihetetlenül finom sajtos gombócok receptjéről. Finom!

összetevők 4 fő részére

• 150 g gombóc kenyér
• 1 kis hagyma
• 20 g vajat
• 40 g liszt
• 2 tojás
• 100 ml tejet
• 100 g sajt, például Appenzeller vagy Comté
• 1 evőkanál snidling vagy zsálya
• Só bors
• Vaj, zsálya, parmezán tálaláshoz

Elkészítés: Dél-Tiroli sajtgombóc

1. Tegye a gombóc kenyeret egy nagy tálba.
2. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és 20 g vajban megdinszteljük. Ezután öntsük a kenyérre, és keverjük össze.
3. Durvára reszeljük a sajtot, és összekeverjük a liszttel.
4. A tojásokat habosra keverjük a tejjel, és sóval ízesítjük. Öntsük a kenyérkeverékre, és jól gyúrjuk össze a kezével.
5. Mossuk meg a metélőhagymát vagy a zsályát, aprítsuk fel finomra és gyúrjuk össze is. Hagyja az elegyet körülbelül 20 percig pihenni.
6. Melegítsen meg egy nagy serpenyőt sós vízzel, de ne forralja fel a vizet. Körülbelül 12 gombócot formáljon ki a keverékből a kezével, és forralja kb. 15 percig forró vízben. Emelje meg a merőkanállal a vízből, és hagyja, hogy jól lecsöpögjön.
7. Megolvaszt egy jó darab vajat egy kis lábosban, és ha szükséges, adjon hozzá még néhány zsályalevelet. Öntsön zsálya vajat a sajtgombócokra, ízesítse sóval és borssal, és reszelt parmezánnal tálalja.

Tipp változatként: A sajt helyett vegyen 50 g apróra vágott szalonnát - keverje össze a galuskával és vegyes zöld salátával tálalja!

---