Desztillált ecet

  • A desztillált ecetet fehérecennek is nevezik.
  • Desztillált alkohol erjesztésével nyerik.
  • A fehér desztillált ecetet tiszta alkoholból készítik, amelyet cukor és egy élő baktérium hozzáadásával erjesztenek.
  • Színtelen, az íze túl erős és brutális ahhoz, hogy a főzéshez felhasználható legyen.
  • Ideális savanyúságokhoz és fertőtlenítőszerként.
  • A desztillált ecet savtartalma miatt nagyon hatékonyan pusztítja a mikrobákat, vírusokat, baktériumokat és penészeket.

desztillált ecetet

Tápértékek (100 g):

  • 2 mg nátrium
  • 0,04 szénhidrát (cukor)
  • 18 kalória
  • 0 zsír
A Codex Alimentarius szerint az ecet a kategória 12.0 Sók, fűszerek, levesek, szószok, saláták, fehérjetermékek, csoport 12.3 Ecetek: megfelelő forrásból etanol erjesztésével előállított folyadékok (bor, almabor stb.).

A következő adalékokat tartalmazhatja:

  • Aceszulfám-kálium - 2000 mg/kg
  • Aszpartám - 3000 mg/kg
  • Benzoátok - 1000 mg/kg
  • Ammónia-karamell - 1000 mg/kg
  • Ammónium-szulfit-karamell - 50 000 mg/kg
  • Neotam - 12 mg/kg
  • Polivinil-pirrolidon - 40 mg/kg
  • Szacharin és nátrium-, kálium- és kalcium-sói - 300 mg/kg
  • Szukralóz (triklorogalaktoszukrózis) - 400 mg/kg
  • Szulfitok - 100 mg/kg
Számú rendelet szerint. Az Európai Bizottság által elfogadott (2013. június 1-jén hatályba lépő) élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1129/2011. Sz. Törvény szerint az ecet a következőket tartalmazhatja:
  • Karamellizált cukor és melasz (E 150a-d)
  • Kén-dioxid - szulfitok (E 220–228)

Biztonsági/összetevő besorolás:

Az ecet fogyasztása:

  • Alergiás reakciók
  • A gyomor ég
  • A nyak és a nyelőcső irritációi
  • Kölcsönhatások bizonyos gyógyszerek hatására
  • Fekély
  • Csökkent káliumszint (hosszú távú alkalmazás esetén)
Az ecetfogyasztás jelenleg nincs korlátozva, ezért nincs napi korlát, amelyet be kell tartani. Mérsékelt fogyasztás azonban ajánlott.