DeutschlandRadio Berlin - Étkezés - Pizza Margherita - nagyon hazafias nemzeti étel
Nagyon helytelen: az öntet bazsalikom (zöld), a mozzarella (fehér) és a paradicsom (piros) az olasz nemzeti színeket szimbolizálja. A nevet Olaszország első királynője, Margherita (1851-1926) adta neki. Egy hazafias anekdota szerint a királynő 1889-ben a nápolyi Capodimonte-i nyári rezidenciájában étvágygerjesztő volt a helyi ételekre. Valójában egy pizza után, amely akkor még tipikus, regionális szegény emberek étele volt. A francia és a piemonti konyha titkaiban tapasztalt szakácsainak igazuknak kellett lenniük. Ezután Rafaelo Espositót, Nápoly legnépszerűbb pizzakészítőjét kérték szolgáltatásaiért. Három pizzája közül a királynő ízlett a legjobban, amely azóta viseli a nevét.
Massimo Albertini olasz történész 1974-ben pusztán találmányként utasította el a megható történetet. A híres nápolyi vendéglős és újságíró, Corrade Erichelli ellenezte ezt, és azt állította, hogy a Margherita pizzát valójában 1889. június 6-án tálalták a nápolyi királyi udvarban, de az Esposito versenytársa, Pappino Brandi szolgáltatta. Köszönöm a szolgálatát, a pizzakészítő tanúsítványt kapott, amely állítólag ma is a Brandi pizzériában van.
A sonkát és a szalámit nem szabad sajttal sütni