Riso riskante - több nehézfém gluténmentes étrend révén; Heilpraxis Bühr
»… A kereskedelmi gluténmentes termékek elsősorban rizslisztet tartalmaznak helyettesítőként. Új bizonyítékok szerint a rizsalapú termékek nagy mennyiségben tartalmazhatnak mérgező fémeket; A rizs az arzén és a metilhigany kitettségének elismert forrása. «(A gluténmentes étrend nem kívánt következményei Bulka, Catherine M.; Davis, Matthew A.; Karagas, Margaret R.; Ahsan, Habibul; Argos, Maria; Epidemiológia: 2017. május - 28. évfolyam - 3. szám - p e24 - e25)
A kereskedelmi gluténmentes termékek elsősorban rizslisztet tartalmaznak helyettesítőként. Új bizonyítékok arra utalnak, hogy a rizsalapú termékek magas mennyiségben tartalmazhatnak mérgező fémeket; A rizs az arzén és a metilhigany kitettségének ismert forrása. (A cikk szerzőjének fordítása)
A rizst még mindig megértjük az esküvőkön a termékenység szimbólumaként és a jólét szimbólumaként. Búcsúznunk kell tőle, vagy mi igaz a tanulmány állításairól?
A rizsben található nehézfémek régóta ismert téma, és helyes a tanulmányi megközelítés, miszerint a hagyományos gluténmentes étrend fokozott bevitelhez vezethet.
higany dúsító méreg, ezért bármilyen mennyiségben problémás. Ennek ellenére úgy tűnik, hogy a problémának kevés hatása van a hagyományos rizsországok közegészségére. A tanulmány sem jut egyértelmű következtetésre. A bemutatott adatok még valami elképesztő dolgot is mutatnak: a nehézfémek jelentősen megnövekedtek a gluténmentesen fogyasztók vizeletében. A vérben azonban az értékek a kontrollcsoport szintjén voltak. Emelkedett értékekre is számítani kellett volna.
arzén kis mennyiségben tolerálhatónak tekintik. Még a német ivóvíz is tartalmazhat 10 µg/l-t. A készítmény jelentősen csökkentheti az arzéntartalmat is. Prof. Andy Meharg a BBC adásában bemutatta felkészülési kísérleteit is, amelyekkel akár 80% -kal is csökkentheti az arzént (egyik napról a másikra átitatott és tiszta öblített fehér rizs). Szemcsés főtt rizzsel ellensúlyozhatja a terhet. Sütő lisztként történő mosás azonban nem lehetséges.
ajánlások
Általában a teljes kiőrlésű rizs is csak a mező közepén van, ha értékes összetevőkről van szó. Tehát a szemcsés főtt rizsnek egyébként sem szabad az étrendben előtérbe kerülnie. Javasoljuk, hogy sokkal többféle, természetesen gluténmentes alapanyagot vigyen az étkezésbe. Hajdina, köles, dióliszt, burgonya, gesztenye, banán, burgonya, tök, hüvelyesek stb. - a lehetőségek felsorolása valóban hosszú. Természetesen figyelünk az egyéni emészthetőségre. A főtt rizs csak mérsékelt fogyasztása esetén a bevitel mindenképpen a tolerálható tartományba csökken. A rizs áztatása vagy csírázása emellett csökkenti a bevitelt, és a GABA képződése miatt is érdekes.
A rizsliszt szép ropogósságot eredményez, különösen ha rántva van. Meglehetősen semleges íze van, amely jól alárendeli magát. De ez csak néhány receptben játszik fontos szerepet. Általában könnyen helyettesítheti más kiváló minőségű liszttel. Ezután továbbra is felhasználható speciális célokra.
A rizsből és a kukoricalisztből készült gluténmentes pékáruknak csak kivételnek kell lenniük az étlapon, mert további kockázatokkal járnak. További információ erről a Gluténmentes Ill.
- Tipp:A fokhagyma felhasználható az arzénszennyezés ellensúlyozására.