DGE műhely

"Fogalmak, megoldások, perspektívák - hogyan alakul a jövőben a közösségi vendéglátás?"

A 2017-es sikeres premier után a DGE és a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) idén is közösen szervezte meg a „bonni táplálkozási napokat”. A DGE elindította a BZfE fórumot „Tudok. Azt akarom. Megyek! - Korán mozdítsa elő a táplálkozási kompetenciát, kísérje egész életen át ”, majd szeptember 27-én. Összesen több mint 500 résztvevő vett részt a bonni táplálkozási napokon.

Németországban több mint 16 millió, különböző életkorú ember vesz igénybe naponta közösségi vendéglátó-ipari szolgáltatásokat - és ez a tendencia növekszik. A társadalmi és demográfiai fejlemények mellett, amelyek miatt egyre több idős embert kell ellátni intézményi létesítményekben vagy azokon keresztül, ez annak is köszönhető, hogy a nappali ellátó központokban és az iskolákban egyre több az élelmiszer.

"Évek óta a közgyűlés áll az egészségpolitikai megbeszélések és tevékenységek középpontjában" - mondta Prof. Dr. Bölts Margit, a DGE közösségi étkeztetési és minõségbiztosítási osztályának vezetõje, és hangsúlyozta az összes lakossági csoport étkezési szokásainak befolyásolásának számos pozitív módját. A közösségi étkeztetés ugyanakkor gazdasági kényszerhelyzetben van, és nagymértékben szenved a szakképzett munkaerő hiányától, ami a jövő egyik központi kihívása. A főzőképzést különösen érinti: a 2006 és 2016 közötti időszakban a gyakornokok száma 56% -kal csökkent, ennek körülbelül a fele lemond.

A DGE teljes közleményeit megtalálhatja a 2018/11-es táplálkozási áttekintésben az M648 – M649 oldalakon is.

---