D-hegy; Arany

arany

Recept: Az Arany-hegy

összefoglaló: A Mont d´or szezon szeptember 10-én kezdődött, és május 16-ig élvezhetjük.

A Mont d'Or "Vacherin du Haut-Doubs" néven is ismert, lágy, enyhén préselt és sózott, krémes állagú sajt. Különleges csomagolásából lehet felismerni: lucszíjjal körbevéve és lucdobozában tartva.
Ez a leírás szerves részét képezi az AOP (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) Mont d'Or, 1996 óta és 1981 óta az AOC (Controlled Appellation D’Origine) gyártási feltételeinek. Valójában a nyerstej termelésének kizárólag pite rouge és montbéliardi tehenekből kell származnia, legeltetésük meghaladja a 700 m magasságot. Ezeknek a teheneknek az OEM-zónában kell lenniük, amely Franciaország keleti részén található: a Doubs és a svájci határ között.

Ennek a sajtnak az előállítását továbbra is kézzel végzik augusztus 15. és március 31. között. Pincékben, fenyőtáblákon érik legalább 3 hétig, majd fadobozába csomagolják.