Diabetes Németország; Saláták

Videók és podcastok

Saláták és köretek

Okos receptjeink az évszak tipikus salátáival különösen kevés kalóriát, de rengeteg egészséges tápanyagot tartalmaznak. Napi öt - ez a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlása. Mindenkinek meg kell enni öt adag gyümölcsöt és zöldséget minden nap. Ez soknak hangzik. De tervezd meg magadnak például: reggel alma, délután banán, délben zöldségfélék. Vacsorára egyél a következő saláták egyikéből, és igyál meg közben egy pohár zöldséglevet. Már az ajánlott mennyiségnél vagy.
Ennyi "zöld dolog" döntő mértékben hozzájárul az egészséges táplálkozáshoz azáltal, hogy sok vitamint, rostot és másodlagos növényi anyagot biztosít. Amerikai tudósok még azt is megállapították, hogy napi öt adag gyümölcs és zöldség csökkenti a rák kockázatát.

állította össze


vissza a recept áttekintéshez

Kínai káposzta saláta

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 200 g kínai káposzta *
  2. 100 g narancspép
  3. 100 g alma, hámozatlan
  4. 4 teáskanál majonéz (20 g)
  5. 2 evőkanál joghurt 1,5% (30 g)
  6. közepesen forró mustár, paprikapor, bors, só, tárkony, citromfű
Készítmény:

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 145 kilokalória,
  2. 9 g zsír,
  3. 2 g fehérje,
  4. összesen 13 g szénhidrát (szénhidrát adag: 1)

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Bárány saláta

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 100 g báránysaláta *
  2. 100 g kis gomba *
  3. 20 g dió
  4. 2 teáskanál dióolaj (10 g)
  5. Ecet, bors, só

Készítmény:


Vágja le a báránysaláta gyökerét és alaposan mossa meg. Vágja a gombát vékony szeletekre, vágja fel a diót. Készítsen pácot az olajból és a fűszerekből, és keverje össze a többi hozzávalóval közvetlenül tálalás előtt.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 125 kilokalória
  2. 11 g zsír
  3. 4 g fehérje
  4. 2 g összes szénhidrát (szénhidrát adag: 0)

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Cékla és alma nyers étel

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 150 g cékla hámozva
  2. 100 g alma, hámozatlan
  3. 100 g jégsaláta *
  4. 3 teáskanál majonéz (15 g)
  5. 2 evőkanál joghurt 1,5% (30 g)
  6. Citromlé, édesítőszer, bors, só, apróra vágott petrezselyem
Készítmény:


Vágja apró kockákra a céklát és az almát, majd keverje össze. Vágja a jégsalátát nem túl keskeny csíkokra. Készítsen mártást a majonézből, a joghurtból és a fűszerekből. Osszuk két tányérra a jégsalátát, kenjük rá a kockákra vágott céklát és almát, és fedjük le a mártással. Megszórjuk a petrezselyemmel.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 125 kilokalória
  2. 7 g zsír
  3. 2 g fehérje
  4. összesen 13 g szénhidrát (szénhidrát adag: 1)

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

káposztasaláta

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 250 g fehér káposzta *
  2. 30 g hagyma *
  3. 30 g alacsony zsírtartalmú nyers sonka
  4. 4 teáskanál napraforgóolaj (20 g)
  5. Köménymag, bors, só, ecet, édesítőszer
Készítmény:


Nyolcadik fehér káposztát és vékony csíkokra vágva főzzük kevés sós vízben 5 percig al dente. Finoman felkockázzuk a hagymát és a sonkát, és lassan főzzük 1 evőkanál vízben, végül kissé megpirulunk. Keverje össze az összes hozzávalót a fűszerekkel és az olajjal, és hagyja meredeken. Tálalás előtt ízesítse újra ízlés szerint.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 145 kilokalória
  2. 11 g zsír
  3. 5 g fehérje
  4. 6 g szénhidrát (szénhidrát: 0)

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Zeller saláta

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 150 g zeller *
  2. 50 g zöld paprika *
  3. 100 g sárgarépa *
  4. 30 g lazac sonka
  5. 1 evőkanál mogyoróolaj (15 g)
  6. Bors, só, ecet, fokhagyma ízlés szerint
Készítmény:


Vágja a zellert vékony szeletekre, előzőleg ossza szét hosszában a vastagabb szárakat. Vágja a paprikát és a sárgarépát kis kockákra. Vágja a lazac sonkát finom csíkokra. Keverje össze a hozzávalókat a fűszerekkel, adjon hozzá olajat és ízlés szerint fűszerezze a salátát.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 120 kilokalória
  2. 9 g zsír
  3. 5 g fehérje
  4. összesen 5 g szénhidrát (szénhidrát adag: 0)

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Kevert saláta

A legtöbb 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embernek nem fájna egy-két font a bordáján. Mivel az inzulinigény a testsúly mellett csökken. Aki fogyni akar, általában állítólagos dilemmával szembesül. Valamilyen ízletes étvágy nagyobb, mint a tényleges energiaigény. Sok embernek végül csak két módja van: vagy elégedetlen, és anélkül, hogy valóban meg lenne győződve arról, hogy mit csinál, diétázni; vagy figyelmen kívül hagyja a túlsúly egészségügyi hátrányait, és folytassa az étkezést, mint korábban. Mindkét út zsákutcába vezet a végén. Ha nem szereted a diétás ételeket, előbb-utóbb csalódottan feladod. Ha pedig elhunyja a tekintetét a túlzott testsúlyára, akkor az egészségügyi problémákat kockáztatja, sőt súlyosbíthatja. A kiút alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek még mindig jó ízűek. A szezonális összetevőket finoman finomítják intelligens fűszerekkel. A fogyás nagyon jó ízű.

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 1 adag jégsaláta * (100 g),
  2. 1 kis sárgarépa * (50 g),
  3. 3 közepes gomba * (30 g),
  4. 1 hosszú uborka *,
  5. 1/2 hagyma * (15 g),
  6. Ecet, mustár, bors, só, gyógynövények,
  7. 1 teáskanál olívaolaj (5 g)
Készítmény:


Tisztítsa meg és mossa meg a salátát. Hámozzuk meg a sárgarépát, durván reszeljük le, vagy vágjuk finom szeletekre. Az uborkát, a gombát és a hagymát szeletekre vágjuk. Keverje össze az olajat, az ecetet, a mustárt, a borsot és a sót egy mártással. Közvetlenül fogyasztás előtt öntsük a szószt a zöldségekre, hajtsuk be és szórjuk meg friss fűszernövényekkel.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 3 g fehérje
  2. 5 g zsír
  3. 6 g szénhidrát
  4. 80 kilokalória

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Endívia saláta burgonya öntettel

A növényi eredetű ételek jelentik az egészséges táplálkozás alapját. Gyakran magas rosttartalmuk egyenletesebb vércukorszintet biztosít, és természetes módon szabályozza az emésztést. 100 évvel ezelőtt az emberek ebben az országban háromszor annyi rostot ettek, mint manapság. Az étlap elsősorban gabonából állt. Burgonya és az összes gyümölcs, zöldség és hüvelyes, amelyet a kertek termeltek. Akkor a hús még valami különleges volt, ezért sokkal ritkábban, vagy legalább kisebb adagokban szolgálták fel. Az étrenddel összefüggő betegségek, például az arteriosclerosis, a közönség számára gyakorlatilag ismeretlenek voltak, és a 2-es típusú cukorbetegség is sokkal ritkább volt. Most a történelem kerekét már nem lehet visszaforgatni, de az étrend mindig megváltoztatható. Ezért ételeiben tudatosan kell megterveznie a rostot. Fogyasszon sok zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöket, és használja a teljes kiőrlésű termékeket kiváló anyagok forrásaként, amelyek egyáltalán nem károsak.

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 200 g endíviasaláta *, vágva
  2. 1 kis hagyma * (30 g)
  3. 1 kis főtt és burgonyapüré * (50 g)
  4. 2 teáskanál sáfrányolaj (10 g)
  5. 6 FL zsírtalanított húsleves (vagy zöldségleves)
  6. Gyógynövényecet, só, bors
Készítmény:


Keverje össze az ecetet, a húslevest és az olajat a fűszerekkel. Hozzáadjuk a burgonyapürét és az apróra vágott hagymát, és addig keverjük, amíg a szósz sűrűvé nem válik. Csak kevéssel a fogyasztás előtt keverje össze a mártást a salátával. Ez a saláta íze jó egy esti kenyérhez.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 75 kilokalória
  2. 5 g zsír
  3. 2 g fehérje
  4. 5 g szénhidrát (KH adag: 0)
  5. 2 g rostot

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Cukorbeteg útmutató 11/2000
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Színes burgonyasaláta kolbásszal

Hozzávalók 2 fő részére:

  1. 6 közepesen főtt burgonya (480 g)
  2. 2 kicsi paradicsom * (100 g)
  3. 7 vastag szelet uborka * (200 g)
  4. 10 darab retek * (100 g)
  5. 1 kicsi hagyma * (30 g) 1/4 liter zsírtalanított hús (vagy zöldség)
  6. 3 teáskanál kukoricaolaj (15 g)
  7. Só, bors, gyümölcsecet, mustár, édesítőszer, kapor, petrezselyem, metélőhagyma
  8. 2 darab 80 g-os kolbász
Készítmény:


Vágja a burgonyát és a zöldségeket vékony szeletekre. Keverje össze az olajat az ecettel és a húslevessel, és fűszerezze a fűszerekkel. Finoman vágja fel a hagymát és a gyógynövényeket. Keverje össze a pácot a többi hozzávalóval, és hagyja egy órán át meredezni. Ha szükséges, ízesítsük újra a burgonyasalátát. Fedjük le a kolbászokat vízzel és melegítsük meg.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. Körülbelül 490 kilokalória
  2. 28 gramm zsír
  3. 19 g fehérje
  4. 41 gramm szénhidrát (KH adag: 3)
  5. 8 g rost

* Mi az a KH adag?


1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Cukorbeteg útmutató 11/2000
Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. ​​Scherbaum

Rizottó

Hozzávalók 1 adaghoz:

  1. 45g rizs (3 púpozott evőkanál)
  2. 5 g olívaolaj (1 teáskanál)
  3. 5 g hagyma
  4. 300 ml zsírtalanított hús (1 nagy bögre)
  5. Bors, só, babérlevél
Készítmény:


Finoman kockára vágja a hagymát. Az edényben felmelegítjük az olajat, és átpirulva pirítjuk benne a hagymát. Öntsük a húslevest, adjuk hozzá a babérlevelet és fűszerezzük. Adjunk hozzá rizst, keverjük össze, és hagyjuk kb. 20 percig zárt edényben áztatni.

tipp!

Készítsen elő több adagot, majd ossza meg ennek megfelelően.

Alkalmas:

Roston sült hal, rántott hús, baromfi, saláták.

Tápanyag-tartalom adagonként:

  1. 6 g zsír, amelyből zsírsavak: 1 g telített, 4 g egyszeresen telítetlen, 1 g többszörösen telítetlen
  2. 0 mg koleszterin
  3. 33 g szénhidrát/3 szénhidrát adag
  4. 1 g rost
  5. 3 g fehérje
  6. 200 kalória

Ezt a receptet Mrs. Waltraud Schumacher állította össze a düsseldorfi német cukorbetegség kutatóintézet táplálkozási csapatából.