Nem csak hús
Mit ettek őseink?
Az állatok húsa minden bizonnyal a legfontosabb táplálékforrás volt az emberek számára a paleolitikumban, de nem az egyetlen, mint azt a vizsgálatok mutatják. Ezután Ottmar Kullmer, a Frankfurt am Main-i Senckenberg Kutatóintézet kutatója megvizsgálta a kőkori őrlőfogak rágófelületeit. Megállapítása: Őseink sok növényt is ettek, a regionális és földrajzi viszonyoktól függően.
A környezet határozza meg a menüt
„Különféle vadászok és gyűjtögetők csoportjait vizsgáltuk. Kiderült, hogy az étrend összetétele nagyon eltérő volt: Északi régióiban az őseink étrendjének állattartalma magasabb volt, a Közel-Keleten és a mediterrán térségben az emberek változatosabban ettek - egyszerűen azért, mert volt valami kínálat: tenger gyümölcsei, gyökerek, Növények ”- számol be Ottmar Kullmer.
A paleontológus döntő tényezője a körülményekhez való rendkívüli alkalmazkodóképesség. Elvileg az emberek mindenütt kijöttek, bármennyire is korlátozott volt az élelmiszer-ellátás. Kulturális fejlődésünk, különösen az ételkészítés sokfélesége, minden bizonnyal jelentős szerepet játszik ebben a hatalmas rugalmasságban.
A fogaink nincsenek megtámadva
Szervezetünk biológiája azonban nem tudott lépést tartani a gyors kulturális evolúcióval. Ez megfigyelhető az emberi fogakban és állkapcsokban. Mert ez nagy problémákat okoz nekünk, különösen az iparosodott nemzeteknél. "Már nincs semmilyen szelekciós nyomás a rágóeszközünkön" - magyarázza Ottmar Kullmer. "A szervezet erre redukcióval reagál."
Míg korábban a kemény fű és a levelek is a szokásos étrend részét képezték, ma szinte csak lágyfőzött vagy más módon előkészített ételeket fogyasztunk. A rosszul illesztett fogak és az elhúzódó állkapcsok tehát manapság a civilizáció betegségei közé tartoznak. „Szervezetünk evolúciósan igazodik a fogak kopásához; Azáltal, hogy csak erősen elkészített ételeket fogyasztunk, és már nem terheljük annyira a fogainkat, mint a kőkorszakban, aláássuk a funkciójukat ”- mondja Ottmar Kullmer.