Diabetes táplálkozás - Praxis Dr
Cukorbeteg diéta a jobb életért
A hosszú évekig érvényes táplálkozási tanácsok és a cukorbetegségre szánt speciális diétás termékek elavultak. Amit ma általában egészséges étrendnek tekintenek, a kalóriák csökkentésére is, az 2-es típusú cukorbetegeknél kerülhet az asztalra. Csak az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek kell pontosan kiszámolniuk, mit esznek, és ennek megfelelően módosítaniuk kell az inzulinbevitelt.
Mi a cukorbetegség diéta?
Népszerûen a táplálkozás egyik típusát elsõsorban fogyókúrának nevezett étrendnek nevezik. Ez nem baj, de pontatlan. A diéta mindig olyan ételforma, amelynek célja az egészségre törekvés az összetétele révén. Ha a diéta miatt a felesleges kilók eltűnnek, akkor ez csökkentő étrend. Ha a betegségeket jobban lehet diétával kezelni, akkor a betegséget a táplálkozás típusával kapcsolatban említik, például vese diéta, cukorbetegség diéta, celiakia étrend.
A cukorbetegség diétájának alapjai
A hosszú távú gyógyszerek elkerülése, vagy legalábbis csökkentése érdekében fontos, hogy a cukorbetegek a menüt a betegséghez igazítsák. Az első lépés mindig az étel összetételének megismerése: Mennyi zsír van az ételben, hány szénhidrát, milyen mennyiségű cukor. A táplálkozással kapcsolatos tudatosság növelése hasznos eszköz az életmódválasztásban a cukorbetegség ellensúlyozására.
Diétás termékek? - Nem szükséges!
Korábban a jól felszerelt szupermarketek és a drogériák extra polcán voltak láthatóak: csokoládét, kekszet és egyéb ételeket cukorpótlókkal készítettek, különösen cukorbetegek számára. Ezeket az édesítőszereket, például az aszpartámot, a ciklamátot vagy a szacharint a cukorbetegek metabolizálják az inzulintól függetlenül, de egészségügyi hátrányaik lehetnek. Például régóta gyanúsítják őket elhízás okozásával. Rákbetegségek is felkerültek hozzájuk.
Még az egykor ajánlott gyümölcscukor - a fruktóz -, amely miatt a vércukorszint kevésbé emelkedik, mint az ipari cukor, elvesztette jó hírnevét. A fruktózszirup felelős lehet az elhízásért, a zsírmáj kialakulásáért és nem utolsósorban a csökkent inzulinérzékenységért. A fruktózt annak is tulajdonítják, hogy növeli a húgysavat a vérben. Ez köszvényes rohamokhoz vezet. Minden cukorpótló egyre több ember számára válik elviselhetetlenné, emésztőrendszeri problémákat okoz.
Hogyan kell enni cukorbetegséggel?
A cukorbetegekre ugyanazok a táplálkozási elvek vonatkoznak, mint az egészséges emberekre. Szakemberek, egészségbiztosító társaságok és oktatási intézmények főzési és táplálkozási tanfolyamokat kínálnak cukorbetegeknek. Itt elsajátíthatók az egészséges ételekkel kapcsolatos alapismeretek. A DGE, a Német Táplálkozási Társaság ajánlásokat is kiad az egészséges, kiegyensúlyozott étrendre vonatkozóan. Ha a kezelőorvos igazolja, hogy ilyen tanfolyamokra van szükség egy cukorbeteg számára, a költségeket sok esetben teljes egészében vagy részben megtérítik az egészségbiztosító társaságok.
Gyors áttekintés - táplálkozási modellek
A DGE az is, amely gyors segítséget nyújt a cukorbetegeknek: Az étkezési piramis, más néven étkezési piramis (lásd alább). A Német Táplálkozási Társaság által is kiadott Táplálkozási Kör megmutatja, mennyire egyszerű lehet rendesen enni. A legtöbb adagot a bemutatott legnagyobb csoportból kell fogyasztani, a legkisebbet pedig a legkisebb csoportból. A DGE-nél a gabonatartalmú ételek a fő csoportba tartoznak.
Ezért sok táplálkozási szakember inkább a piramist részesíti előnyben, mivel azt a Szövetségi Táplálkozási Központ teszi közzé. A hidratálásra szánt víz mellett a zöldségek teszik ki a napi étkezés nagy részét. Különösen a cukorbetegek számára ez a forma érdemes cél lehet az étrend megváltoztatásához. A zöldségek több pozitív hatással vannak a vércukorszintre, kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaznak. Másrészt több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a gabonafélék. A súlycsökkentés könnyebben elérhető ennek a sémának megfelelően anélkül, hogy éheznünk kellene.
A Logi módszer = „Alacsony glikémiás és inzulinémiás étrend” szintén ragaszkodik a vércukorszint alacsony szinten tartásához a szénhidrátok csökkentésével. Alapja salátákból és alacsony keményítőtartalmú zöldségekből, gyümölcsökből és natív olajokból áll. A hal, hús és tejtermékek alkotják a második csoportot. A harmadik szint teljes kiőrlésű termékekből áll, amelyeket azonban csökkentett mennyiségben fogyasztanak. Fehérlisztből készült termékek, burgonya és édesség alkotják a tetejét, ezért kivételnek kell lenniük.
Cukorbetegség és csökkentő étrend - fontos alapelvek
Nem kell cukor és édesség nélkül elmenni, kis mennyiségek megengedettek. A legjobb, ha más ételekkel fogyasztjuk, vagy étkezés után desszertként. A zsíros hús és kolbásztermékek fogyasztása lassan megszűnik. A heti egy vagy két halétel azonban tartalmazhat zsírt, a benne található egészséges zsírsavak előnyei túlsúlyban vannak.
A zöldségek a legértékesebb vitamin- és ásványianyag-források. Kis mennyiségű gyümölcs még mindig élvezhető. Az ételeket finoman és kevés zsírral készítik el. A kevés alkohol és a sok víz további tipp, amely fontos az új étrendhez. Aki elfogyasztja a készételeket és ehelyett főz magának, pontosan tudja, mit fogyaszt. Rejtett zsír, felismerhetetlen szénhidrátok és cukor nem kerülnek a tányérjára.
Ha nincs meggyőző orvosi ok, akkor az étrend megváltoztatása lépésről lépésre történhet. Hetente két tábla csokoládé válik eggyé, chips helyett kevés, de értékes dió van, a pizza csak havonta egyszer kerül a tányérra - vagy még jobb, ha fél pizza kétszer plusz a nagy saláta.
Csökkentő étrend - zöld fény az orvos részéről
Ha Ön cukorbetegként fogyni szeretne, vagy ennek fogynia kell, fontos, hogy ezt a lépést a lehető legpontosabban megbeszélje orvosával. Szükség lehet a vércukorszint szigorúbb ellenőrzésére, mert a kevesebb táplálékfogyasztás kevesebb szénhidrátot jelent. Ha a gyógyszert vagy akár az inzulint ugyanabban az adagban adják be, mint az előző nagyobb testsúlynál, veszélyes hipoglikémia léphet fel.
1-es típusú cukorbetegség diéta
Ezeknek a betegeknek rendkívül fontos, hogy szigorú tervet kövessenek, amikor csökkentő étrendet tartanak, és hogy az orvos folyamatosan figyelemmel kíséri őket. A konyhai mérlegek használata nélkülözhetetlen segítség, legalábbis kezdetben. A KE - szénhidrátegység = BE (számítási egység, korábban kenyéregység) könnyen kiszámítható. Egy egység kb. 10 g szőlőcukornak felel meg. Beszélje meg a kezelőorvossal, hogy mennyi kalóriát lehet naponta megtakarítani a tartós siker elérése érdekében. Itt is gyakran a kevesebb több: Az alacsonyabb kalóriatakarékosság lassabban, de kíméletesebben és fenntarthatóbban vezet a fogyás céljához. Bár az ideális súly az 1. típusú cukorbetegek számára nem hasznos e betegség szempontjából, megvédheti őket más, másodlagos betegségként jelentkező betegségektől.
Fogyni - 2. típusú cukorbetegség
A legtöbb 2-es típusú cukorbeteg túlsúlyos. Ez nagyszerű lehetőség. Néhány kilogramm elvesztése azt is jelenti, hogy egyes betegek gyógyszer nélkül is meg tudnak élni. Az inzulinérzékenység a zsírvesztés révén javul, a rendszeres testmozgás az anyagcserét is fokozza, és más egészségügyi előnyökkel jár. Ennél a csoportnál is meg kell beszélni az orvossal a fogyás vágyát és a pontos célt. A gyógyszereket egyensúlyba kell hozni, hogy ne fordulhasson elő cukorcsúcs vagy hipoglikémia.
Élelmi rost - jóllakottság és emésztést elősegítő
Az élelmi rost szinte változatlanul halad át a gyomorban és a vékonybélben, csak a vastagbélben bomlik le. A keletkező bomlástermékek szabályozzák az emésztést. Ezenkívül a legtöbb rostot tartalmazó étel viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Sokáig jóllaknak és nem utolsó sorban olcsók is. Ha azonban korábban kevés zöldséget és teljes kiőrlésű terméket fogyasztott, akkor lassan kell megközelítenie a változást. Ha az étkezéseket túl gyorsan váltják magas rosttartalomra, gáz- és hasi fájdalom léphet fel. A sárgarépában, hüvelyesekben és káposztában magas a rosttartalom. Ami a gyümölcsöt illeti, a bogyók a kedvencek.
A tápanyagokra vonatkozó ajánlások
A 2-es típusú cukorbetegség táplálkozására vonatkozó orvosi irányelvek a napi szükséges energiamennyiség körülbelül 45-60% -ának szénhidrát formájában történő fogyasztását javasolják. A zsírok nem haladhatják meg a napi szükséglet 35% -át, a fehérje tíz-20% -ot, ha nincs vesekárosodás.
Ennél a százaléknál fontosabb azonban, hogy ezeket a tápanyagokat jó forrásokból szerezzük be, és biztosítsuk az egészséges keveréket. A legfontosabb tippek egy pillanat alatt:
Gyümölcs és zöldség:
Tele vannak egészséges összetevőkkel és viszonylag alacsony a kalóriatartalom. Napi öt adag ajánlott, beleértve két adag gyümölcsöt és három adag zöldséget. Egy adag nagyjából megegyezik egy marékkal.
Zsírok:
A zsír nagyon magas kalóriatartalmú, ezért jobb, ha mértékkel fogyasztod. A főleg az állati eredetű élelmiszerekben, például húsban, tejben és sajtban található telített zsírsavak helyett a telítetlen zsírokat kell választani. Ezek olyan növényi termékekben találhatók, mint az olívaolaj, és segíthetnek csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét a vérben.
Szénhidrátok:
Az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés elkerülése érdekében lehetőleg komplex szénhidráttal rendelkező ételeket fogyasszon. Ezek lassabban jutnak el a belekből a vérbe, és nem engedik, hogy a cukorszint olyan gyorsan emelkedjen. Jók például a teljes kiőrlésű gabonatermékek. A glikémiás index útmutatóként használható. Jelzi, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan és milyen erősen emeli a glükózszintet. Minél nagyobb az érték, annál gyorsabb. Feldolgozottabb élelmiszerekben a szénhidrátok általában gyorsabban jutnak át a vérbe. A burgonyapürének vagy a sült krumplinak tehát magasabb a glikémiás értéke, mint a kabátos burgonyának.
Élelmi rost:
Lassítják a szénhidrátok feldolgozását a belekben, és javítják az inzulinérzékenységet is. A 2-es típusú cukorbetegeknek legalább 40 grammot kell enniük naponta. A teljes kiőrlésű élelmiszerek, hüvelyesek és sokféle gyümölcs és zöldség különösen gazdag rostban.
Italok:
A kóla, a limonádék és a gyümölcslevek nagyon magas kalóriatartalmúak, de nem töltik meg jól. Ezenkívül a belőlük származó cukor nagyon gyorsan átjut a vérbe. Ha figyelni akarja a testsúlyát, kerülje ezeket az italokból felesleges kalóriákat. Jobb alternatívák a víz, tea, kávé és gyümölcsfröccsöntők.
Alkohol:
Az alkoholos italok általában nagyon magas kalóriatartalmúak. Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, akkor jobb, ha mérsékelten élvezi a sört és a bort.
Cukor:
Nem tilos, de nem fedheti a napi energiaigény több mint tíz százalékát. Az Egészségügyi Világszervezet csak öt százalékot javasol.
Édesítőszerek:
Nem tartalmaznak kalóriát és nem befolyásolják a vércukorszintet. Alternatívák lehetnek az asztali cukorral a sütés, a főzés, valamint a kávé és tea édesítése során, ha nem fogyasztják őket feleslegben.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek gyakran túl magas a vérnyomása. Ebben az esetben takarékosan sózza meg az ételt. A túl sok só a vérnyomás emelkedését okozhatja.
Szakács:
Azok, akik maguk vannak a tűzhelynél, irányíthatják, mi kerül az ételükbe, és általában spórolhatnak a sóban, a zsírban és a kalóriákban, amelyek a késztermékekben gyakran feleslegesek. Vigyázzon a feltételezett "diétás" termékekre is. Ahol a „csökkentett zsírtartalmú” felirat szerepel, több cukrot tartalmazhat ízhordozóként - és fordítva. Tehát vásárláskor jobb ellenőrizni a csomagoláson található információkat.
Inzulinterápia: a szénhidrátok helyes kiszámítása
Az inzulint injektáló cukorbetegeknek tudniuk kell, hogy az ételük hány szénhidrátot tartalmaz. Ezt az összeget felhasználhatja arra, hogy kiszámítsa, mennyi inzulinra van szüksége ahhoz, hogy felszívja a vércukorszintet étkezés után. A szénhidráttartalom jelzésére a kenyéregység (1 BE) és a szénhidrátegység (1 KE) egységek találhatók. Egy kenyér egység 12 gramm szénhidrát, egy szénhidrát egység pedig 10 gramm. Mindkét egység egyformán használható.
Egy kenyér vagy szénhidrátegység kb. 25-40 mg/dl-rel növeli a vércukorszintet BE/CU-nként. A tényleges növekedés személyenként eltérő, és többek között a testsúlytól, a napszaktól, a testmozgástól és az étkezés összetételétől függ.
A kezelőorvos által kidolgozott egyéni korrekciós séma segítségével a betegek az elfogyasztott BE/KE segítségével kiszámíthatják, hány egységnyi gyors hatású inzulint kell beadniuk. Alapvető fontosságú, hogy a cukorbetegek megtanulják, hogyan kell helyesen megbecsülni az ételükben lévő szénhidrát mennyiségét az inzulinkezelés kezdetén, egy tanfolyam részeként.