Diet Nordic Diet Egészséges fogyás szezonális és regionális ételekkel
Egyszerűen hangzik, és így van: A skandináv diéta étrend a lehető legtermészetesebb regionális ételekre támaszkodik, kalóriák nélkül. A koncepció az északi országokból származik olyan termékeikkel, mint hal, káposzta, vadon termő gyógynövények, gombák és bogyók. Itt olvashatja el, hogy a skandináv étrend jó-e a fogyáshoz, és hogyan illesztheti be az új trendet étrendjébe.
Mi a helyzet?
Azok, akik egészségesen akartak enni és lefogyni néhány kilót, az elmúlt években betartották a mediterrán étrendet, rengeteg olívaolajjal, sok salátával, zöldséggel, gyümölccsel és halakkal. A probléma vele: Ezek a termékek a mediterrán térségben érlelődnek. Annak érdekében, hogy más országokba szállítsák őket, gyakran éretlenül szüretelik, és a szállítás és a tárolás során további tápanyagokat veszítenek. Az új skandináv diéta táplálkozási trenddel az emberek egyre inkább visszagondolnak a regionális konyhára és a helyi alapanyagokból készült friss alapanyagokból történő főzésre.
Honnan ered a trend?
A koppenhágai „Noma” étterem a skandináv étrend modellje. A sztáréttermet már a világ legjobb éttermeinek nevezték, a szakácsok megalkuvás nélkül támaszkodnak szezonális és regionális alapanyagokra, például halra és vadra, valamint olyan ételekre, mint az algák, bogyók, moha és vadon termő gyógynövények, amelyeket a tenger és a sövények gyűjtenek össze. A legfontosabb: Nincs szükség szállításra vagy tárolásra, az ételeket éréskor és gyorsan feldolgozva gyűjtik le, így minden fontos és egészséges tápanyag megmarad.
Hogyan működik számunkra az Északi Étrend?
Németországban szinte ugyanezt az elvet fogyaszthatja, mert az itt termő regionális ételek nagyon hasonlítanak Skandináviába. Szezontól függően ezek lehetnek például eper, cseresznye, szilva, valamint sárgarépa, uborka, karfiol és tök. A mediterrán étrend egészséges összetevői könnyen helyettesíthetők regionális ételekkel is: olívaolaj helyett repceolajat használnak, gyümölcszöldségek, például paradicsom és paprika helyett több káposzta és gyökérzöldség, például kelkáposzta és retek. Télen az almát és a körtét részesítjük előnyben a mandarin és a narancs helyett. A gabonafélék iránti vágy kielégítése érdekében a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy hébe-hóba egy darab teljes kiőrlésű rozskenyeret egyenek - rostban gazdag és sok másodlagos növényi anyagot tartalmaz.
Mit csinál a skandináv diéta?
Egy nagyszabású, 57 000 dánból álló tanulmány kimutatta: Azok, akik a hagyományos helyi ételeket részesítették előnyben bogyókkal, almával, körtével, káposztával, gyökérzöldségekkel, zabbal, rozssal és halakkal, és amennyire csak lehetett, kerülgették a vajat, a zsíros tejtermékeket és a cukrot, lényegesen egészségesebbek voltak, mint aki beletörődött a modern dán életmódba és például sok édes dolgot evett.
Az 50 és 64 év közötti résztvevők halálozási aránya 36 százalékkal csökkent az északi étkezők körében. A férfiaknál az Nordic Diet lassította a prosztatarák kialakulását. A zsíros halak, például a makréla és a hering, rengeteg omega-3 olajat tartalmaznak, amely segít megvédeni az ereket, és megakadályozza a szívbetegségeket és agyvérzéseket.
Svédországból és Finnországból származó tanulmányok azt is kimutatták, hogy az északi étrend csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet. A regionális étrend másik előnye: Könnyebb megvalósítani, mert sok ismert összetevőt tartalmaz - ami nem mindig a mediterrán étrend esetében van.
Fogyjon le a regionális ételeknek köszönhetően?
A koppenhágai egyetem tudósai azt vizsgálták, hogy az északi étrend hogyan befolyásolja a súlyt. A vizsgálat 181 résztvevője közül 68-nak engedélyezték a szokásos étrend fenntartását, míg 113 áttért az északi étrendre. Senkinek sem kellett kalóriát számolnia, mindenkinek eleget kellene ennie, amíg jóllakott. Hat hónap alatt az északi étkezők háromszor akkora súlyt vesztettek, mint a normál étkezők, mégpedig átlagosan öt kilogrammot az 1,5 kilogrammal szemben. A kutatók úgy vélik, hogy számos tényező felelős a fogyásért. Például a teljes kiőrlésű rozskenyér különösen töltő, a repceolaj telítetlen zsírsavakban gazdag, a zöldségek sok rostot tartalmaznak, a vörös húst pedig csak ritkán, majd a legjobb minőségben vagy vadhúsként szolgálják fel.