Diet paradicsom helyett fehér kenyér
Egy amerikai kardiológus figyelmeztet a gyümölcsökben és zöldségekben található lektinekre.
Évek óta Steven Gundry nem tartotta a kezét a gyorsétteremnél, ehelyett teljes kiőrlésű müzli volt gyümölccsel, valamint nagy salátával és zöldségekkel. Heti közel 50 kilométert is kocogott. "Alig élhettél volna egészségesebbet nálam" - mondja a kardiológus, aki a Yale és Michigan elit egyetemeken végzettként nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy az orvoslás tudományosan megalapozott.
De az egészséges életvitelre tett összes erőfeszítése eredményt adott: semmi. Ízületi gyulladása és magas vérnyomása alakult ki, cukor- és koleszterinszintje emelkedett, testmérete pedig Gundry szerint "nagyon rosszul ment".
Mi romlott el Gundry kutatta a tudományos adatbázisokat, elvégezte saját vizsgálatait, és végül arra a következtetésre jutott: "Nyilvánvalóan rosszul táplálkoztam". Nevezetesen a lektinekkel, "a legnagyobb veszélyforrás a nyugati étrendben".
Az amerikai orvos betiltotta étlapjáról a padlizsánt, a babot, a borsót, az uborkát, a paprikát, a cukkini, a szóját és a paradicsomot, ehelyett a salátára és a káposzta színes világára támaszkodott, a brokkolitól a savós káposztáig, valamint a sárgarépához, fokhagymához, tormához és gombához. és zeller, amelyet megtanult gyakorlatilag lektinmentesnek lenni.
A földimogyorót, a kukoricát, a goji bogyókat, a dinnyét és az édességet, valamint a teljes kiőrlésű gabonát és a burgonya termékeket is törölték. A húst és a halat csak akkor szabad megengedni, ha nem gyári gazdálkodásból származnak, amelyről ismert, hogy gyakran gabonával, valamint géntechnológiával módosított kukoricával és szójával dolgozik. Körülbelül egy évbe telt, és Gundry 35 kilogrammot fogyott. Betegségei és betegségei is eltűntek.
Úgy döntött, hogy egyéni tapasztalatait táplálkozási koncepcióként dolgozza fel, és teszteli a betegeken. "Több ezer sikerrel" - hangsúlyozza. Nemcsak a mindennapi panaszok, például fejfájás, emésztési zavar és krónikus fáradtság reagáltak pozitívan a lektin felszabadulására, hanem olyan súlyos betegségek is, mint asztma, ízületi gyulladás, magas vérnyomás, elhízás, cukorbetegség és egyéb anyagcserezavarok.
De vajon a Gundry Diet-nek is van-e valós perspektívája? Mindenesetre a koncepciója világos: a lektinek elkerüléséről van szó. Ezen, a fehérjékhez tartozó anyagok legfontosabb jellemzője erős kötődési képességük. Szeretnek ragaszkodni a testsejtekhez, és némelyikük különösen a bélfalakra irányul.
Gundry szerint a csökkentett lektintartalmú étrendnek ezért sokkal szélesebb alkalmazási területe és nagyobb terápiás lehetőségei vannak, mint más étrend-hipének, például a paleo- vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendnek. Emellett szerinte ez nagyobb szabadságot hagyna. Mert nem tenné fel az összes növényi eredetű ételt az indexre, és sok lektin is kiküszöbölhető az elkészítés során.
A legtöbb ökotrofológus és táplálkozási szakember ezt legalább elengedhetetlennek tartja. "Valójában csak egy étrend létezik, amelynek egészségügyi előnyei félig tudományosan bizonyítottak" - hangsúlyozza Jon Rhodes, a Liverpooli Egyetem gasztroenterológusa -, nevezetesen a mediterrán étrend - és ennek középpontjában a vegetáriánus zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek állnak. az ellentéte a lektinmentes étrendnek. "