Diéta "A vegetáriánusok gyakrabban szenvednek rákban és asztmában" - WELT
Még mindig nem világos, hogy a vegetáriánusok gyakrabban betegednek-e meg, mert kerülik a húst, vagy azért teszik-e hús nélkül, mert kényelmetlenül érzik magukat és tenni akarnak valamit az egészségükért
A vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel szenvednek rákban, asztmában és mentális betegségekben, mint a húsevők. Ezt mutatja Nathalie Burkert kutató tanulmánya. Azonban óva int a következtetések levonásától.
A világ: Tanulmányod szerint a sok húst fogyasztó emberek egészségesebb életet élnek, mint a vegetáriánusok, hogyan juthatsz erre a következtetésre?
Nathalie Burkert: Nem, nem, ez nem igaz. Eredményeink alapján nem vonjuk le azt a következtetést, hogy sok hús egészséges. Volt egy sajtóközlemény, amellyel nem értünk egyet. A tanulmány eredményeit egyszerűen félreértelmezik.
A világ: Mit tudtál meg valójában?
Burkert: Meg tudtuk mutatni, hogy Ausztriában a vegetáriánusok bizonyos betegségekben, például asztmában, rákban és mentális betegségekben szenvednek gyakrabban, mint a húsevők. De nem tudjuk megmondani, mi az ok és mi a következmény. Közelebbről meg kell nézni.
A világ: Ez meglepő! Végül is gyakran hallani a vegetáriánusoktól, hogy egészségtelenebben éltek hús nélküli étrendjükkel.
Burkert: Összességében tehát nagyon izgalmasnak találtuk az eredményeket. Ezért publikáltuk a tanulmányt. De nem mondhatjuk, hogy a vegetáriánusok betegebbek-e az étrendjük miatt. Vagy hogy egy betegség miatt választottál-e vegetáriánus étrendet.
A világ: Lehet-e levonni jeleket az egészséges táplálkozásról a tanulmányból?
Burkert: Eredményeinkből kiderül, hogy a magas hús-, valamint a gyümölcs- és zöldségfélék étrendje jó egészséghez kapcsolódik. Ezt mutatják a szubjektív egészségre, az életminőségre és az orvoslátogatásokra vonatkozó információk. A legváltozatosabb betegségek gyakorisága a vegyes étrend mellett szól.
A világ: Az elmúlt években a hús elrontotta a hírnevét. Ehhez a Nobel-díjas Harald zur Hausen is hozzájárult. Szerinte a vörös hús potenciálisan rákot okozhat. Tanulmányod szerint a vegetáriánusok nagyobb kockázatot jelentenek a rák miatt. Hogyan magyarázza ezt?
Burkert: Vizsgálatunk során nem azt vizsgáltuk, hogy a válaszadók melyik húst fogyasztják. Az, hogy sok vörös húst ettek, vagy több pulykát és csirkét ettek, nem derül ki az ábráinkból.
A világ: A tanulmány olyan adatokat használ, amelyeket egy 2006-os „osztrák egészségügyi interjú felmérés” elnevezésű egészségügyi felmérésben határoztak meg, amikor 15 000 osztrákot kérdeztek meg. Bízzon a számokban?
Burkert: Természetesen ezek az egyének nyilatkozatai. Nincs száz százalékos biztonság. A felmérés résztvevőinek négy csoportba sorolása alapvető volt a tanulmányunk szempontjából. El kellett dönteniük, hogy a vegetáriánusok közé sorolják-e magukat, vagy inkább a kiegyensúlyozott vegyes étrend elve alapján esznek húst, magas gyümölcs- és zöldségaránnyal. A válaszadók azt is jelezhetik, hogy mérsékelten fogyasztanak húst vagy gyakran fogyasztanak húst. Ezután ezen adatok alapján értékeltük az adatokat.
A világ: Hogy működik ez?
Burkert: 343 ember mondta vegetáriánusnak a felmérést. Ezek alapján meghatároztuk az életkort, a nemet és a társadalmi-gazdasági hátteret (SES). A SES a személy iskolai végzettségéből, jövedelméből és szakmai helyzetéből állt. Ezután a vegetáriánusokat egyeztettük a három másik táplálkozási csoport megfelelő embereivel.
A világ: Az osztrákok péksütemények, a németek kiadós húsételek, a franciák pedig a mediterrán ételek ismertek. Átviheti-e tanulmányának eredményét más európaiak számára a különböző étkezési szokások ellenére?
Burkert: Sajnos a felmérés adatai nem mondanak semmit a diéta részleteiről. Tehát nem tudjuk, hogy a megkérdezettek mit esznek naponta, mennyi a napi kalóriabevitel, vagy hogy az emberek mely élelmiszer-összetevőket fogyasztják.
A világ: Mit tanácsol a vegetáriánusoknak?
Burkert: Úgy gondolom, hogy a vegetáriánusok azt kockáztatják, hogy bizonyos összetevőket nem fogyasztanak eleget. Úgy gondolom azonban, hogy a vegetáriánusok ezt a hiányt helyettesítő termékekkel képesek kompenzálni. Nem mondanám, hogy vegetáriánusnak lenni egészségtelen önmagában. Annak ellenére, hogy tanulmányunk kimutatta, hogy a vegetáriánusok szubjektíven kevésbé egészségesnek érzik magukat, mint más étrendet fogyasztók.