Diéta - Alacsony cukortartalmú és alacsony zsírtartalmú fagylaltok alacsony kalóriatartalmú -
Kaphatok még egy fagyit? Sok gyermek mindig ezt a kérdést teszi fel forró napokon. Mindig nemet mondani nehéz. De sok szülő bűnösnek érzi magát, ha gyakran egyetértenek.
A fagylalt nem feltétlenül egészségtelen, és a megfelelő fajtának nem kell zsír- és cukorbombának lennie.
Természetes zsírok, kiváló minőségű gyümölcsök, valamint a színezékek és tartósítószerek hiánya jellemzi a jó fagylaltot. Az "egészséges fagylalt" iránti igény jelentősen megnőtt az elmúlt években - mondja Annalisa Carnio az Uniteis-től, az Olasz Fagylaltgyártók Szakszervezetétől. Gyümölcsfagylalt, szorbett és vegán fagylalt hódítja meg a fagyizók pultjait. A szakember elmondja, hogy a gyümölcsfagylalt kínálata folyamatosan bővül.
A gyümölcsfagylalt alig tartalmaz zsírt, ezért része az egészséges, könnyű étrendnek. Jürgen Elsner, a müncheni fagylaltozó Sarcletti ügyvezető igazgatója "kevesebb cukrot és kevesebb zsírt" tartalmazó fagylaltokra támaszkodik. Finomnak és egészségesnek kell lennie. Elsner szerint az olyan alkotások, mint a kvarknarancs, a joghurtos káposzta vagy az író mangó, "nem tartalmaz cukros érzést és nem éreznek teltségérzetet".
Biztonságos lehet, ha saját fagylaltot készít. "Amikor magam készítek fagylaltot, én vagyok az összetevők mestere, és eldöntöm, hogy mi kerül be. Megtehetem az ipari fagylaltgyártásban használt összes összetevőt, például emulgeálószereket, stabilizátorokat és sűrítőket" - mondja Gabriele Redden szakácskönyv szerző. .
Ha gyakran szeretne fagylaltot készíteni, akkor a szerző egy kompresszoros fagylaltgépet javasol. "A hűtő akkumulátorral rendelkező gépek olcsóbbak, de az akkumulátor használat előtt legalább tizenkét órán át a fagyasztóban kell lennie.
Az Eiscafé főnöke, Elsner tudja, hogy a saját termeléséből származó finom fagylalt gyors lehet. Tippje: Keverje össze a fagyasztott gyümölcspürét - például a bogyós gyümölcsöket vagy a rebarbarát - joghurttal és cukorral. Ízesítse az egészet nagyon finomra vágott mentával vagy citromfűvel, és tegye vissza a fagyasztóba. Ha tetszik, adhat hozzá egy korty limoncellót is. Kb. 10 perc múlva egyszer keverjük, majd 30-45 perc múlva tálaljuk.
Ahogy a tejet és a tejszínt könnyen helyettesíthetik joghurttal, kvarkkal vagy íróval, léteznek finomított cukor-változatok is. Redden akkor használja a sztíviát, ha tudja, hogy a cukorbetegek étkeznek vele. "Eisvergnügen am Stiel" című könyvében Anni Daulter író édesítőszerként a mézet, az agave szirupot vagy a pálma cukrot javasolja.
Természetesen a gyerekek is szeretik azokat a klasszikusokat, mint a vanília és a csokoládé fagylalt. Hogy mérsékelt legyen, Annalisa Carnio azt ajánlja, hogy lassan élvezze a fagylaltot. Ez boldogság és egyúttal jóllakottság érzetét kelti - és a következő fagylalt felhívása kissé hosszabb lehet.
Irodalom:
Gabriele Redden: Fagylaltszorbet és fagyasztott joghurt, Bassermann, 80 oldal, 4,99 euró, ISBN-13: 978-3-8094-2968-5
Daulter Anni: Fagylaltozás boton. Természetes alapanyagokból készült, Bassermann Verlag, 128 oldal, 9,99 euró, ISBN-13: 978-3809431756