Diéta "Alkalmazott teljes étel" - Eszik, amit a gyomor képes kezelni
Fel nem szívott, abszolút zsírszegény, alig fűszerezett: amit úgynevezett könnyű ételként szolgálnak fel az asztalon, aligha tűnik ízletesnek. De a koncepció elavult.
2020. október 18. - 15:37, dpa/Elena cell
Neubrandenburg/Berlin A könnyű ételeket illetően a legtöbb ember a laza és puha kórházi ételekre gondol. A kifejezés makacsul fennáll - bár valójában már nem létezik. Helyébe az „adaptált teljes étrend” lép, amely sokkal inkább az egyéni igényekhez igazodik.
Először azonban térjünk vissza a "hírhedt" kifejezésre, annak történetére - és egy pontosításra: Mivel valójában nem volt speciális diéta, magyarázza Sabine Ohlrich-Hahn, a Fogyókúrázók Szövetsége - Német Szövetségi Szövetség (VDD) alelnöke. Inkább az 1970-es évek közepéig különböző típusú orgonák léteztek. Például gyomor-, epe- vagy májdiéta.
Ennyi különféle étel felajánlása a kórházakban sem volt lehetséges. És így fejlődött, amit a könnyű ételekkel ma is megértünk: „Semmit nem sütöttek és csak enyhén fűszereztek” - magyarázza Ohlrich-Hahn, aki a Neubrandenburgi Egyetem dietetikus tanfolyamának is tagja.
Vegetáriánus étrend Egyre többen mondanak le a húsról
Ezen kívül csak könnyen emészthető zöldségek voltak az étlapon: „Nem volt sokkal több, mint a sárgarépa, a zeller és talán néhány karfiolvirág.” Az étrendnek a lehető legkevesebb zsírtartalmúnak is kell lennie. Kevés teljes kiőrlésű volt, és ha igen, akkor finomra őrölték.
Az ajánlat mögött az a nézet állt, hogy egy ilyen étrend megkíméli az emésztőrendszert és ezáltal a testet, és ezáltal felgyorsítja a gyógyulást - például egy műtét után.
A Paradigmaváltás
Az 1970-es évek vége felé paradigmaváltás következett be: a betegellátás kevésbé volt fontos, a kórházi tartózkodás pedig rövidebb lett. És megváltozott az étrend is. "A betegeket már nem kímélték, de a lehető leggyorsabban stabilizálni kell őket, hogy változatos és egészséget elősegítő étrend legyen lehetséges" - mondja Ohlrich-Hahn.
A könnyű ételekkel nem ez a helyzet: "Az étrend egyoldalú, kimaradnak olyan dolgok, amelyek valóban fontosak" - magyarázza a szakember. Ezenkívül nem minden igényt elégítenek ki. Példaként említi a nem megfelelő rostbevitelt és a kiváló minőségű zsírok hiányát. Az ilyen étrend szintén nem ösztönzi az étkezést és nem járul hozzá a jóléthez.
1978-ban a könnyű étel kifejezést a "könnyű egész étel" kifejezés váltotta fel. Bizonyos ételek vagy főzési módszerek mellőzésével ennek az étrendnek könnyebben emészthetőnek kell lennie, mint az egész étrendnek, de ennek ellenére ki kell terjednie az igényekre minden területen. Ohlrich-Hahn szerint nagy mennyiségű hüvelyeseket, erősen sült ételeket, káposztaféléket, például savanyú káposztát, kelkáposztát vagy hagymát, forró fűszereket vagy zsíros füstölt halakat kerülnek el.
A kiigazításokkal jobban átvészelheti a mindennapokat
A könnyű teljes étel koncepciója azonban már elavult: 2019-ben a klinikák és praxisok táplálkozási terápiájára vonatkozó irányelvek (LEKuP) helyébe „adaptált teljes étel” lépett. Itt mindenekelőtt az egyéni intoleranciákat kell figyelembe venni.
"Amit meg lehet enni, azt meg lehet enni" - mondja Ohlrich-Hahn, elmagyarázva a koncepciót. - Az egyik naponta ehetett brokkolit, a másik gázot kapott belőle. És mindkettőnek igaza van. Ez egy olyan jelenség, amelyet nem lehet megmagyarázni. "
Étrend jobb, mint a hús és a szója? Ilyen egészséges a helyi szuperétel növényi csillagfürt
Ha valamit nem tolerál, akkor hasfájást kap, például teltségérzete van, gyakran kell böfögnie vagy gázolnia. "Az ilyen nem specifikus panaszoknak nem kell diagnosztizálható intoleranciát okozniuk" - mondja Ohlrich-Hahn.
Általános szabály, hogy az idő múlásával észreveszi, hogy mely ételek váltanak ki ilyen panaszokat, és ezek nélkül is meg tudnak élni. Ily módon az alkalmazkodó teljes étrendnek megfelelően eszel. Feltétlenül ajánlatos elkerülni gyulladásos bélbetegségben szenvedők vagy diagnosztizált ételintolerancia esetén.
Kétség esetén étkezési naplót vezethet, és panaszait orvosnak kell tisztáznia. De ez csak egy első lépés, és nem elég, mert nem oldja meg a napi táplálkozás problémáját - hangsúlyozza Ohlrich-Hahn. Végül is alternatívákat kell találnia az egyoldalú étrend elkerülésére. A szakmai táplálkozási tanácsok itt segíthetnek.
Gyümölcspüré és levesek a műtét után
Általános szabály, hogy megbízhat a testében - mondja Prof. Diana Rubin a Német Táplálkozási Orvostudományi Társaság (DGEM) igazgatóságából. "Ha hasmenése van, általában nincs étvágya, és automatikusan alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető táplálékot fogyaszt" - magyarázza a Berlin Vivantes Klinikum táplálkozási gyógyászati központjának vezetője.
Diéta jobb, mint a fehér cukor? Ez xilitben, stevia & Co-ban található.
Nagyobb műtétek után is az egész étrend, még ha alkalmazkodnak is hozzá, kényelmetlenséget okozhat. "Ezután megkapjuk az úgynevezett alap étrendet" - magyarázza Rubin.
A hasnyálmirigy műtétje vagy a gyomor eltávolítása után levesek, zabkása, fehér kenyér, gyümölcspüré és mindenekelőtt fehérjében gazdag joghurt szerepel az étlapon. "Ez a táplálkozási forma csak néhány napra alkalmas, mert nem fedezi az igényeket" - hangsúlyozza Rubin. „Az alapélelemnek három szintje van. Ez nem terápiás étrend, hanem kísérő étrend, amely segíti az étrend felépítését. "
Még akkor is, ha a leves, a zabkása és hasonlók nem hangzanak sokat: „A műtét utáni diéta sokkal progresszívebbé vált. Régebben hosszabb böjt és lassabb étrend volt ”- mondja Rubin. "Ma például a betegek könnyű egész ételeket fogyaszthatnak csak egy nappal a vakbél eltávolítása után."