Diéta - Búza a Zsivány-sarokban - Egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: Búza a szélhámos sarokban
Kép megnyitása új oldalon
Így néz ki egy gazember? A búzának ma mindenféle dolgot tulajdonítanak.
Cukor, só, tej, zsír: az ételeket szörnyű dolgokkal látják el. A búza jelenleg a táplálkozási szélsőségesek célpontja. Létrehozzák a gyengeség panoptikumát.
A kereskedők nyíltan megjelennek. Nyíltan hirdetik fehér és barna porból készült termékeiket, és állandó értékesítési pontokat működtetnek. A szenvedélybetegek minden nap ott gyülekeznek, hogy készleteket vásároljanak és küzdjenek kivonulásuk ellen. Kevés ember tudja, hogy fogyasztása a szélére sodorja őket. Mire számít? ADHD, elhízás, Alzheimer-kór, autizmus, cukorbetegség, depresszió, vetélések, kopaszodás, rák, migrén, Parkinson-kór, skizofrénia, meddőség, libidóvesztés és még sok más. Ennek az pokoli anyagnak a hatásait felsorolhatjuk úgy, hogy sok más csúnya is belefér. Az ügyészek továbbra is egy dologért járnak - az epilepsziaért! Osteoporosis! Hasimoto pajzsmirigygyulladása! - és hozzon létre egy panoptikumot a gyengeségről.
Állj meg, ideje fékezni. A feltételezett kereskedőknek becsületes munkájuk van. Pékként, cukrászként és szakácsként dolgoznak. Fehér vagy sötét lisztet dolgoznak fel kenyérré és süteményekké. Az állítólagos függők nők, férfiak és gyermekek, akik éhségük kielégítésére ételt vásárolnak.
Az ételek értékét és hatását övező őrületben a búza a táplálkozási szélsőségesek célpontjává vált. Ide tartozik William Davis és David Perlmutter. Könyvei ("Die Weizenwampe. Miért tesz a búza hízottá és betegsé" és "Hülye, mint a kenyér. Hogy a búza alattomos módon rombolja az agyadat") meghódították az Egyesült Államok rendelési listáit, és Németország egyik legkelendőbb kiadványa közé tartoznak. Az ADHD-tól a libidó elvesztéséig tartó horrorlista tőlük származik.
Ami az étkezést illeti, az iparosodott országokban az embereket óriási félelmek sújtják, gyakran pszichológiai okokból
A búzaellenes guruk érve tele van fordulatokkal, fordulatokkal és fordulatokkal. A rövid változat így hangzik: Az emberek nem tolerálják a szénhidrátokat vagy a fehérje glutént, amely a búzában, a tönkölyben, a rozsban és más típusú gabonákban található meg. A szerzők mindkét anyagot hibáztatják a nap alatti szinte minden betegségért. Csodaszerként azt hirdetik, hogy szigorúan tartózkodjanak a szénhidráttól, legfeljebb napi két kis adag gyümölcsöt engednek meg. Mellesleg, amikor olyan kutatókkal beszélget, akiknek tanulmányaira a Weizen-Warner részben hivatkozik, időnként hallani lehet: "Ezt egyáltalán nem vizsgáltuk, ez nem vonható le belőle." Nem számít: ADHD, demencia, függőség? Tessék, a búza, a rossz búza.
Az állításokat nehéz megemészteni és teljesen eltúlozni. Senki sem kerül automatikusan a sírba vagy a pszichiátriára csak azért, mert szeret kenyeret enni. Érdemes azonban megvizsgálni őket, mivel megmutatják, hogyan lehet a magas hangú ételekre vonatkozó figyelmeztetéseket felhasználni a figyelem felkeltésére. Az a tény, hogy a búza most szerepel a találati listán, bizonyos mértékben egybeesés: az állítólagos tettesek listája hosszú. A húst, a tejet, a sót, a cukrot, a laktózt, az anyagokat és az árukat folyamatosan tabuk teszik ki, másokat üdvözítőként üdvözölnek.
Ha az étkezésről van szó, az iparosodott országokban az embereket hatalmas félelmek sújtják. Az úgynevezett táplálkozási szakértők az ételeket egészségtelen és egészséges kategóriákba osztják. A megbeszélések a méreg terminológiájában zajlanak. A cukrot opcionálisan édes drognak vagy fehér méregnek nevezik. A szakácskönyvek brosúrákként mutatják be magukat, amelyek egészséget és szépséget ígérnek azzal a követeléssel, hogy elkerüljék a különféle ételeket. Az inkompatibilitások tombolni látszanak, hirtelen egyre többen panaszkodnak arra, hogy allergiásak erre vagy arra az ételre. Vannak emberek, akik valóban erőszakosan reagálnak az ételekre. A tudomány legagresszívebb becslései szerint a lakosság körülbelül egy százaléka szenved lisztérzékenységben. A ragasztó fehérje glutén, amely nélkül a kenyértészta nem emelkedne fel, e betegeknél a vékonybél nyálkahártyájának gyulladását okozza - ez súlyos állapot, amely komolyan érinti az érintetteket. De hogy a lakosság 40 százaléka vagy akár mindenki teste fellázad a glutén ellen? Ez teljesen túlzott. Másrészt biztosnak tűnik, hogy az ételintolerancia pszichológiai összetevővel is bír.
Tehát most megjelennek a gabonaellenes guruk, merítsenek ebből a teljes félelemből, és adjon új ízt a horrornak. Annak érdekében, hogy ezt besorolják, egy nélkülözhetetlen alapvető ételt démonizálnak. Az emberiség kalóriaszükségletének körülbelül ötöde a búzából származik. A mezőgazdaság körülbelül 10 000 évvel ezelőtti találmányát az emberi kultúra nagy durranásának tekintik, amely nélkül nem lenne írás, város, munkamegosztás. Az emberek lisztbe őrlik a gabonát, és legalább annyi ideig sütnek kenyeret. Ennek most nagyon rossznak kellene lennie?
A gyógyszeripar blokkolja az élelmiszerekkel kapcsolatos igazságot, sokan úgy vélik
Kép megnyitása új oldalon
Fotó: imago; Közgyűlés: SZ
Pontosan azért, mert a búza olyan fontos és mindenütt jelen van, jó célpont. Ez egy átverés, amely garantálja a figyelmet: a frontális támadás a létesítmény ellen. A WHO és más szervezetek a kiegyensúlyozott étrend alapjául szénhidrát-hordozókat, például gabonaféléket, rizst és gyümölcsöt javasolnak? "Téged hazudnak" - dörmögnek a szélsőségesek, az ellenkezőjét állítva. Húst, zsírt, koleszterint javasolnak, és tippjeiket az összeesküvés lényegével szolgálják: A gyógyszeripar blokkolja az igazság feltárását, mert érdekli a beteg embereket. A táplálkozási guruk szívesen használják ezt az érvet. Az állítólag elfojtott igazság verziójától függően más cenzorok jelennek meg: a tejipari szövetségek, a húsipar, a vegetáriánus előcsarnok, az olívaolaj maffia.
Az ügyészség képviselői ezt követően tagadják a természetesség állítmányát az adott démonizált ételnél. A búzaellenségek a gabonát az ipari mezőgazdaság degenerált termékének minősítik: A gabona állítólag mérgező, nagy teljesítményű növényekként fordul elő, amelyeknek ugyanolyan közös vonásaik vannak a régmúlt fajtáival, mint az embereknek és a csimpánzoknak. Egy dolog igaz: minden, amit ma eszünk, megváltozott az elmúlt évezredek során. Ha megnézi a vad paradicsom vagy a kukorica növény fényképét egy termesztett fajta mellett, aligha fogja elhinni, hogy rokon növények. Természetesen a búza is megváltozott, mióta az emberek 10 000 évvel ezelőtt elkezdték termeszteni az eredeti einkorn fajtát, és mindig visszatartották a legvastagabb magokat, hogy újra elvethessék őket. Az elmúlt évtizedekben a termelők különösen a búzát változtatták meg. De összeegyeztethetetlen mérget hoztak létre? Nem, az elemzések nem találnak utalást arra, hogy a modern fajták lényegesen több glutént tartalmaznának.
De a gabona a mesterséges, szintetikus, természetellenes kódokká vált. Ez elég ahhoz, hogy egy kis ételt tegyenek a tettes sarkába. Ma a "természetes" az egészséges szinonimája, az ellenkező pólusú "kémiai" pedig az egészségtelen szinonimája. A búza természetellenesnek minősítése most aktiválja ezeket az ötleteket. A háborús évek után fordítva volt a helyzet. A teljes kiőrlésű kenyér elvesztette vonzerejét, mint szegény emberek étele. A fehér kenyér most jólétet mutatott, és emlékeztette a tisztaságra és az egészségre. A teljes kiőrlésű liszttel szemben a fehér lisztet tiszta, higiénikus, nemkívánatos anyagoktól mentesnek, jónak és egészségesnek tekintették. Az ötvenes években például szakírók azzal érveltek, hogy a szűretlen italok évtizedekig eladhatatlanok maradnak.
Búza a gazember sarkában
De a környezeti mozgás növekedésével a természetes új felértékelődésre talált: Azóta a felhős levet természetesnek és egészségesnek tekintik, és jobban szűrték, mint ipari és olcsó. Ugyanez tapasztalható a pékárukban is, a homlokát ráncoló teljes kiőrlésű kenyér egészséges választásként jelent meg. A búza viszont továbbra is kapcsolatban áll a fehér kenyérrel, a fehér liszttel és más kevésbé jó hírű termékekkel.
A búzaellenes guruk figyelmeztetései ezen a termékeny talajon gyarapodnak: Sok egészségtudatos embernek van már elképzelése arról a gabonáról, amely a táplálkozási bűn érzésével, az ipar, a technológia és a természetellenes képekkel társul. A gazember-sarokhoz rövid az út.
Ma a természetességről szóló elképzelések abban is kifejeződnek, hogy nem tartalmaz anyagot. Az étel nem tartalmaz zsírokat, kalóriákat, tartósítószereket és aromákat. Az új címkéken ma már laktóz- vagy gluténmentes termékek láthatók. Ez fontos információ a lisztérzékeny betegek számára, de a gyártók olcsó reklámanyagként fedezték fel a lenyomatokat, amelyek szinonimaként működnek a jó érdekében.
Gluténmentes? És a szimbólum az áthúzott búzafüllel? Nos, ennek az ételnek egészségesnek és károsnak kell lennie a gluténra és a búzára. Az amerikai műsorvezető, Jimmy Kimmel egyszer eljutott arra a pontra, amikor csapata fiatal, egészségtudatos emberektől kérdezte, hogy gluténmentesen esznek-e. Legtöbbjük igenlő választ adott - és zavarba hozta magát, amikor megkérdezték, mi is ez a glutén valójában? Ezt senki sem tudta, csak azt, hogy ez valahogy egészségtelen.
A táplálkozási kutatások eredményei köztudottan megbízhatatlanok. Mindent étel alá lehet helyezni
A táplálkozási kutatás is megteszi a maga részét, hogy a szélsőségesek terjeszthessék mérgezésüket. A tudományág közismerten sok és közismerten megbízhatatlan eredményt hoz, amelyekből könnyen tudományos álcázású horrorfilmek készíthetők. Gyakran kérdőívet használnak arra a kérdésre, hogy mit ettek a tanulmány résztvevői a múltban, majd összefüggéseket kerestek. Csak azért, mert a válaszadók megbízhatatlan információkat közölnek, az eredmények többnyire a szerves hulladék gyűjtésére szolgálnak. Mindazonáltal több tízezer olyan tanulmány jelent meg, amelyekben az egyes ételeknek néha állítólag extrém hatása van, de amelyeket komoly legelőnyösebb dátum nélkül publikálnak, vagy az életmód-guruk irgalmatlanul túladják őket. Szemek, búza, szénhidrátok, glutén? Van elég publikáció a méreg történetének díszítésére.
A Stanfordi Egyetem kutatói ezt egyszer egy gyönyörű munkával demonstrálták, amelyért egy szakácskönyvből 50 hozzávalót vadásztak egy orvosi adatbázison keresztül. Mivel túl sok eredmény érkezett ezeknek az élelmiszereknek a többségére, a legfrissebb tíz vizsgálat mindegyikére koncentráltak, és csodálkoztak: Szinte minden összetevő - só, bors, tojás, kenyér, olajbogyó, paradicsom és így tovább - bármilyen hatással lehet. Néha az étel állítólag véd a rák ellen, néha elő kell mozdítania a fejlődését. Egy ilyen eltérő irodalomból elegendő lehet kiválasztani a napi kenyér hiteltelenné tételéhez.
Tehát a gabonát a földbe döngölik, és hamarosan senki sem mer tovább pékségbe menni? Természetesen nem, a táplálkozással és egészséggel kapcsolatos hisztéria mellékhatása a rövid életű természet és az divat önkénye. Más guruk készek szolgálni a horror ételeiket. Aki elmélyül a vegán konyha jelenleg népszerű szakácskönyvében, olyan mondatokkal találkozik, amelyek elképesztően hasonlóak a gabonagyűlölőkéhez. Csak itt árulják a pusztulás jegyeként - hús, koleszterin -, amit a búzaellenes frakció ajánl. Tehát van remény arra, hogy a búza kiszabaduljon a gonosz sarokból. Csak ezután mutatnak be egy másik ételt - ugyanazokkal az eszközökkel, amelyeket a búza hiteltelenítésére használnak.