Diéta csökkent gyomorsavval, mit nem lehet, és mit lehet hozzáértően az iLive egészségéről

A cikk szakembere

A betegség sajátossága abban rejlik, hogy a sikeres kezelés szükséges feltétele bizonyos étrendi szabályok betartása. Ennek az élet normájának kell lennie, és azok a betegek, akik a lehető legtöbbet akarják kihozni a kezelési intézkedésekből, bizonyos korlátokkal megbékélnek. Az elégtelen savtartalmú étrendi táplálkozás jelentős hatással lehet a betegség klinikai lefolyására, valamint korrigálhatja annak általános irányát és a szövődmények kialakulását.

A sósav hiánya csökkenti a gyomor gyomornedvének védő funkcióját, emésztési zavarokat indít el, és az élelmiszer erjedése a gyomorban megnövekedést, hányingert, fájdalmat, böfögést és egyéb kellemetlenséget okoz. Természetesen az elégtelen savtermelésben szenvedő betegeknél a gasztroenterológusok felteszik maguknak a kérdést: mely élelmiszerek növelik a gyomor savasságát, ráadásul nincsenek irritáló hatással a beteg testének nyálkahártyájára? Ezeket a feltételeket a 2. táblázat teljesíti. A gyomor akut hipoatsav gyomorhurut után, különösen takarékos étrendre szorulva, hónapokig ne bosszantsa a hámot. Az étrendnek ugyanakkor tartalmaznia kell a sósav és az emésztőenzimek termelését serkentő termékeket. Jelentős mennyiségben tartalmaznia kell káliumot, nátriumot, kalciumot és magnéziumot.

[1], [2], [3], [4], [5]

Csökkent gyomorsavtartalmú termékek

A 2. táblázat az ételek egész sorozatát feltételezi, a gyomornedv termelési folyamatának átlagos aktiválódási fokával. Ez a lite étrend, beleértve az ételeket, különböző mértékben összetörve és különféle főzésnek kitéve - párolt, párolt, sült, sült, de még nem panírozott, mivel ropogósnak, irritálónak, héjasnak kell lennie. A magas rosttartalmú ételeket püré formájában használják.

Kenyér - lehetőleg búza, nagyon kevés rozs lehet, de meg kell jegyezni, hogy irritáló hatással van a gyomor nyálkahártyájára. A kenyér ne legyen friss, ehet fehér, nem túl jó kekszet. Hagyták kovásztalan tésztából sütni, semmi esetre sem melegebb, jobb - tegnap: tekercs, aprósütemények, sajttorták, pogácsák - burgonyával, rizzsel, hússal, hal töltelékkel, lekvárral és almával.

Ehet tésztát és könnyen emészthető zabkását: búzadara, búza, zab, hajdina, rizs. Jól meg kell forralni vízen, toleranciával - adjunk hozzá tejet.

Először készítsen folyékony lemezeket, amelyek komponensei könnyen emészthetők. Levespép, levesek és cékla, lehetőleg vegetáriánus, zöldségpürével vagy apró darabokra vágva, húsgombóc, tészta, főtt krutonnal. A húslevesek aktiválják a gyomornedv termelését, de erősen - irritálják a gyulladt nyálkahártyát. Ezért az első ételeket egy másodlagos húslevesen készítik (az először főtt húsleves elvezetése habbal) alacsony zsírtartalmú húsból vagy halból. Főtt hús (hal), ha szükséges, felhasználható a főételek elkészítéséhez vagy darált hús hozzáadásához a leveshez.

Az állati fehérjéket tartalmazó termékek serkentik az emésztőenzimek és a sósav termelését. Pároltak és pároltak, valamint - sültek és sültek, de kéreg nélkül, és zsírszegény húsból, baromfiból, zsíros fajtájú halból készült karajból készültek.

Megengedett főtt lágy tojás (naponta legfeljebb egy), omlett - normál és fehérje használata.

Az étrendnek feltétlenül tartalmaznia kell növényi püréket, rakottakat, ragut, szeletet. Főtt, sült, párolt ételeket szinte bármilyen zöldségből elkészíthetünk. A burgonyapüré nagyon diétás és egészséges étel, kielégíti a szénhidrátok, kálium és foszfor iránti igényt, serkenti a gyomornedv termelését. A tök hyposacid gastritisben szenvedő betegek étrendjében is jelen lehet zabkása formájában, lehetőleg rizzsel, nem pedig köles vagy burgonyapüré formájában. Megengedett saláták fogyasztása friss, érett paradicsomból, főtt (párolt, sült) zöldségekből, húsból, halból, tojásból. A salátákban ne adjon hagymát és fokhagymát, uborkát (uborka, káposzta). Megszórhatja az ételt apróra vágott zöldekkel.

Növelje a káposzta, a cukkini, a sárgarépa, az uborka, a paradicsom, a cékla, a karfiol és a zöldborsó gyomor savasságát. A korlátozások oka lehet a káposzta, amely hőkezelés után is gyakran meteorizmust, kólikát, puffadást okoz. A zöldborsó intoleranciát is okozhat.

A nyers zöldségeket reszelt formában vagy zöldséglé formájában használják. Az éhgyomorra bevett káposzta, sárgarépa, paradicsom, frissen facsart gyümölcslé stimulálja a savképződést és vitaminokkal telíti a testet, amelyek tökéletesen emészthetők ebben a formában. A burgonyalé és a töklé viszont semlegesíti a savasságot, ha a hyposacid gastritis ellenjavallt.

A betegség ezen formájával gyakran kialakul a tej intolerancia. Nem érdemes erre a termékre támaszkodni, mivel serkenti az erjedési folyamatokat. Éppen ellenkezőleg - joghurt, kefir, erjesztett sütőtej, kemény, nem fűszeres sajt, reszelt vagy szeletelt, zsírtalanított túróból készült ételeknek a páciens étrendjében jelen kell lenniük, mint a szervezet számára szükséges kalciumforrás. A savanyú tejitalok szintén természetes probiotikumok, és segítenek megelőzni a dysbiosist. Tejföl, tejföl és teljes tej hozzáadható a főtt ételhez.

A zsírok közül használhat krémes (friss és felborított) és növényi olajokat, adhat hozzá elkészített ételekhez és használhatja a főzéshez.

Néha, ha szeretné, kényeztesse magát azzal, hogy forshmakot készít jól áztatott heringből, zselés húsból (hal, nyelv), májpástétomból, fekete kaviárból. A 2. táblázat lehetővé teszi az orvos és a tejkolbász, a tejkolbász használatát.

Az ételek húsleves mártások, tejföl, citrom kaporral, petrezselyem, zeller, babérlevél, fahéj és vanília.

Az ételeket mindig frissen kell elkészíteni, minimális mennyiségű sóval (~ 12 g naponta). Kis adagokat kell enni, naponta ötször-hétszer, és alaposan meg kell rágni az ételt. A felaprított élelmiszer használatát az exacerbáció után egy-két hónapra kell korlátozni. A közérzet normalizálásával, az orvos konzultációja után az étrend megváltoztatható.

Alacsony savtartalmú gyomorhurut lehet zöld tea, tea citrommal, kakaó és kávé, vízen és tejjel forralva. Kompótok (beleértve a szárított gyümölcsöket is), savanyú kisselek, zöldség- és gyümölcslevek (vízzel 1: 1 arányban hígítva), gyógynövények és gyógynövényes infúziók.

Gyógyászati ​​célokra a gyomor savasságát növelő, az emésztést javító és az étvágyat növelő teák étkezés előtt isznak és főznek az alábbiak szerint:

A gyomor savasságát növelő gyümölcslevek szinte minden friss gyümölcsből, bogyóból és zöldségből készülnek, kivéve a burgonyát, a sütőtöket és a szőlőt, amelyek egyértelműen ellenjavalltak a hipoatsav gyomorhurutban.
A csökkent gyomorsavtartalmú ásványvizet nem szabad szénsavas szénsavval tölteni. Alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén klorid-nátrium ásványvíz ajánlott. Például a "Kuyalnik" (3,5 g/l mineralizáció) vagy a "Mirgorodskaya" kevésbé mineralizált (2,5-3,2 g/l), és asztali vízként iható.

Jó megoldás az "Essentuki-4", "Essentuki-17" klorid-nátrium-ásványvíz, étkezés előtt 20 percig rendszeresen használható, miután pohárba öntötte és kipufogógázokat adott, mivel ez a víz szénsavas nem történik meg.

Menü csökkentett gyomorsavval

A hat étkezésre számított hozzávetőleges étrend így nézhet ki.

1. Borjúgolyók hajdina zabkásával, vízen főzve, zselé
2. Szárított fehér kenyér vajjal és sajttal, laza tea tejjel
3. Burgonyaleves borjúhúslevesen kétszersült, rizs főtt borjúhússal, kompót
4. Sült alma, ásványvíz
5. Zselés hal, kenyér, gyenge tea
6. Egy pohár joghurt

1. Túrós rakott, nem tejjel erős kávé
2. Kissel krutonnal
3. Vegetáriánus borscs (tetszés szerint adhat hozzá egy kanál tejfölt), párolt hal zöldségekkel, ásványvíz
4. Gallet keksz, zöld tea
5. Tészta párolt csirkecsonttal, sült répasaláta növényi olajjal és néhány csepp citromlével, gyenge tea tejjel
6. Pohár Ryazhenka

1. Zabpehely vajjal, sajttal, kakaóval tejjel
2. Puha főtt tojás, zöld tea citrommal
3. Cérnametélt tartalmazó leves, gyenge csirkehúslevesre főzve, fehérje omlett, kenyér, kompót
4. Palacsinta, nem tejjel erős tea
5. Csirke zöldségekkel, csipkebogyóval sült
6. Egy pohár joghurt

1. Sült halujjak, nem erős kávé
2. Püré friss almából, száraz sütikből
3. Rassolnik uborka és rizs savanyúsággal, főtt csirke burgonyapürével, tea
4. Palacsinta tejföllel, kakaó tejjel
5. Rizspuding, csipkebogyó
6. Egy pohár joghurt

1. Palacsinta túróval, kávé tejjel
2. Manna zabkása vajjal, kissel
3. Zöldségleves, flottis stílusú tészta, kompót
4. Torta almával, húsleves csípővel
5. Zöldségpörkölt pulyka, tea citrommal
6. Egy pohár savanyú tej

1. Párolt hússzelet, burgonyapüré, kakaó tejjel
2. Májpép, kenyér, tea
3. Hajdina leves könnyű marhahúslevessel, húsgombóc tésztával, zselé
4. Délutáni snack: sült alma vagy friss gyümölcspüré
5. Vacsora: sült vagy sült hal főtt burgonyával, vadrózsa húsleves
6. Egy pohár joghurt

1. Lachevnik sajttal sült, zöld tea citrommal
2. Rizs rakott gyümölcsökkel, kakaó tejjel
3. Húsleves húsgombóccal, zöldséges pörkölt hússal, kompót
4. Tegnap muffin, csipkebogyó
5. Zselésített nyelv, kenyér, laza tea
6. Egy pohár joghurt

Különböző étrendek rendelhetők a beteghez, a betegség fázisától és az azt kísérő patológiáktól függően.

Amit nem lehet enni csökkent gyomorsavtartalommal?

Általános szabály, hogy a recepció orvosa elmondja a betegnek, hogy mit nem lehet enni a betegségével együtt. Azonban néha az információ túl sok, és lehetetlen mindent egyszerre megjegyezni.

Alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén mindenféle friss pékárut meg kell tennie, nemcsak vaj és zsír tésztát, hanem frisset is. Korlátozza a rozslisztet tartalmazó termékek használatát.

Az étrendből kizárva:

• magas zsírtartalmú forró fűszerek és szószok;
• Konzervált és füstölt, sózott hús, hal és belőlük készült termékek;
• Állatok és kombinált zsírok, zsír;
• friss gyümölcsök és bogyók durva bőrrel és kemény szemekkel (szeder, málna, füge), csokoládé, cukrászda tejszínnel, fagylalt;
• magas savtartalmú savanyított tejtermékek, a tejföl használatának korlátozása;
• forró és specifikus sajtok, például Roquefort;
• Zöldségek, nyersen és nyersen, pácok, zöldségkonzervek és savanyúságok, hagyma és fokhagyma, retek és retek, paprika, fehérrépa és gomba, bab, bab és borsó; az uborka használata - nagy gonddal;
• Szőlőlé, kvas;
• zsíros hús-, baromfi-, hal-, füstölt és sózott ételek, kemény tojás;
• Tejleves, okroshka.

A nehezen emészthető, erősen hűtött és pörkölt, forró, fűszeres, szénsavas és természetesen alkoholos italok eltávolítása az edények használatából.

Korlátozza a kölesből, árpából és gabonából készült szemek használatát.

---