Diéta cukorbetegségben cukorpótlók
A cukorpótlók kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a normál cukor, és kíméletesek a vércukorszinttel szemben - de feltételezik, hogy kövérítenek és emésztési problémákat okoznak. Alaposan megvizsgáltuk a szöveteket az Ön számára!
Kompakt diabétesz ismeretek
A speciális cukorbeteg diéták napja már rég elmúlt, és a kutatások egyöntetűek: a cukornak nem szabad tabunak lenni a cukorbetegek számára. Mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják - ajánlás, amely természetesen a cukorbetegségben szenvedőkre is vonatkozik -, édességek, desszertek és hasonlók mindenképpen megengedettek. Ennek ellenére a cukor nagyon magas kalóriatartalmú, és gyorsan negatív hatással lehet a testsúlyra és az általános egészségi állapotra. Emiatt számos élelmiszer-címke tartalmaz információt a különböző cukorpótlókról és édesítőszerekről, amelyek a hagyományos háztartási cukor helyettesítésére szolgálnak.
Cukorpótlók, édesítőszerek - mi a különbség?
Nem könnyű nyomon követni a cukor alternatívák dzsungelét: Például a cukorhelyettesítőket gyakran összekeverik az édesítőszerekkel. Az édesítőszerekben nincs kalória, és lényegesen nagyobb édesítőerővel bír, mint az asztali cukor. Van azonban néhány hátrányuk is: Rendkívül magas édességük miatt (néha akár háromszázszor nagyobb, mint a cukoré) csak kis mennyiségben használhatók fel, ezért a legtöbb étel előállításához túl kevés "ömlesztett anyagot" kínálnak. Egyes édesítőszereket szintén többször rákkeltőnek gyanítanak - a vizsgálatok még nem tudtak egyértelmű eredményeket szolgáltatni itt.
A cukorpótlók édesítő ereje viszont alacsonyabb, mint a cukoré, és nem kalóriatartalmúak.
Ki kicsoda a cukorhelyettesítők közül
Kalóriatartalmuk nem nulla a teljesen kalóriamentes édesítőszerekhez képest, de még mindig többnyire a klasszikus cukorénál alacsonyabb. Mivel a cukorpótlók lassabban metabolizálódnak, ezek hatása a vércukorszintre lényegesen kisebb. Annak ellenére, hogy Európa jóváhagyta a mennyiségi korlátozás nélküli élelmiszert, kitartó pletykák maradnak fenn: A cukorpótlók elősegítik az elhízást ahelyett, hogy segítenék a fogyást és emésztési problémákat okoznának. Mi a helyzet?
Gyümölcscukor (fruktóz)/kukoricaszirup
A fruktóz édessége valamivel magasabb, mint az ipari cukoré, de a kalóriák száma nem különbözik egymástól. A kukoricaszirupból nyerik, limonádék, gyümölcslevek, müzlisz, desszertek és tejtermékek édesítésére szolgál. Még akkor is, ha a "fruktóz" meglehetősen természetesnek hangzik, és ez a vércukorszint kissé lassabban emelkedik, mint az asztali cukor, ezt a cukorpótlót nagy körültekintéssel kell fogyasztani: A magas fruktózfogyasztás elősegíti az elhízás, a zsíranyagcsere-rendellenességek (trigliceridek és az LDL-koleszterin) kialakulását és a fejlődését. zsíros máj. Túl sok édesség, amelyet kukoricaszirupból származó fruktózzal édesítettek, egészségtelen - de napi két-három adag gyümölcs ajánlott!
Szorbit (E 420)
Európában az italok kivételével a szorbit minden élelmiszerre engedélyezett, mennyiségi korlátozás nélkül. Ipari szempontból kukoricából és búzakeményítőből készül, és csak az étkezési cukor kalóriájának felét tartalmazza. Mivel azonban 40-60% -kal kevesebb édessége van, mint a cukornak, az élelmiszerek édesítéséhez lényegesen nagyobb mennyiségű szorbitot kell felhasználni - ami általában több, mint kompenzálja a kalóriatartalmat. A szorbit nem okoz fogszuvasodást, ezért gyakran használják fogkrémekben és szájvízekben. Nagy mennyiségben (több mint 50 g naponta) hasmenéshez, gázhoz és hasi fájdalomhoz vezethet.
Izomalt (E 953)
Az izomaltot normál asztali cukorból nyerik kétlépéses eljárásban. Körülbelül fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de csak fele az édesítő ereje. Csakúgy, mint a szorbit, ez sem károsítja a fogakat, és alig befolyásolja a vércukorszintet - ha azonban feleslegben fogyasztják, emésztési problémákhoz vezethet. Természetes íze miatt széles körben használják gabonafélékben, desszertekben és tejtermékekben.
Maltit (E 965)
Körülbelül fele annyi kalóriával rendelkezik, hogy a maltitol még mindig a normál cukor édességének 90% -át tartalmazza. Kevés hatással van a vércukorszintre és a fogak egészségére, és alacsony cukortartalmú desszertek és cukrászda termékek édesítésére szolgál. Emésztési problémák itt is előfordulhatnak nagy mennyiség esetén.
Eritrit (E 968)
Az eritritben szinte nincs kalória és az asztali cukor édesítő erejének körülbelül 60-80% -a, anélkül, hogy jelentősen befolyásolná a vércukorszintet. A fogakat sem támadja meg az anyag. Más cukorpótlókkal ellentétben ez az alternatíva ritkán vezet emésztési problémákhoz, ezért sokféle termékben használják, például készételek, édességek, sajt és hal.