Diéta egészséges alanyoknak; Személyi edző tornaterem otthon
Egészséges alanyok étrendje
A sok országban közzétett étrendi ajánlások célja a lakosság egészségének megőrzése. Ezen ajánlások terjesztését az állami, a parasztális és a magánszervezetek már régóta közvetítik. Az élelmiszeripar iránt érdeklődő ipar a reklámozásban és a marketingben is támaszkodik ezekre a hivatalos ajánlásokra.
Ezen erőfeszítések ellenére a táplálkozási problémákhoz kapcsolódó betegségek irtózatos adatai még mindig érvényesek. Ezek a statisztikák mind a "táplálkozási problémákhoz kapcsolódó", mind az étrend által befolyásolt betegségekre (például cukorbetegségre) vonatkoznak. A különböző betegségek esetében azonban van egy genetikai összetevő: ez azt jelenti, hogy a legjobb étrend mellett sem lehet nullára csökkenteni a felmerült költségeket. A jelenlegi étkezési szokások változása azonban nagy lehetőségekkel jár a legfontosabb betegségek előfordulásának csökkentésére.
A nyugati iparosodott országok étrendje jelentős ellentmondásokat mutat az ajánlások és a ténylegesen biztosított élelmiszer- és energiamennyiség között. Természetesen vitathatatlan, hogy az élelmiszer-higiéniai normák magas szintűek, és a fehérje- és energiafogyasztás több mint fedett.
A valóság és a tápanyag-egyensúly szempontjából kívánt célok összehasonlítása azonban nem megfelelő elmozdulást mutat a szénhidrát/zsír arány fiziológiai szintjén. A jelenlegi állapot bomlása mindenekelőtt a szénhidrátok arányának csökkenését jelzi, a poli- és mono- diszacharidok közötti egyensúlyhiány miatt, ami a ballasztanyagok arányának csökkenését eredményezi (jelenlegi állapot: 19 g/nap; kívánt állapot: legalább 30 g/nap). Ezenkívül az alkohol energiafogyasztáshoz való hozzájárulását nem veszik figyelembe a kívánt bevitelnél. A teljes energiafogyasztás ezért egyre inkább zsírokból, alacsony molekulatömegű szénhidrátokból, állati fehérjékből és alkoholból áll. Ennek eredménye egy energiában gazdagabb, de tápértékben szegényebb étrend.
Az élelmiszer tápértékét az arányok határozzák meg:
Tápanyagtartalom (g/100 g)/energiaérték (kcal vagy kilojoule/100 g).
A tápanyagok közötti egyensúly attól is függ, hogy milyen gyakran eszel bizonyos ételeket. Az ideális helyzethez képest az alacsony tápértékű élelmiszerek, például péksütemények, cukor és édes termékek, alkohol, de a zsíros húsok, a hideg húsok és a zsíros sajtok tényleges fogyasztása is túl sok.