Diéta Egyél jól, minden rendben van, ezért főznek az érzések - FOCUS Online
táplálás
Nem ok nélkül, hogy olyan kifejezések, mint „főzni dühvel” vagy olyan szavak, mint „frusztráció”, megalapozódtak szókincsünkben. Az érzelmek és az ételek mennyire szoros kapcsolatban állnak egymással, a szakácsok és a pszichológus hallgatók megmutatják az "Érzelmek szakácskönyvében".
Forró leves vagy jól ízesített étel - Carla Gross ezt szívesebben fogyasztja, ha szomorú. A főzés mindig is "családbiztonsági élmény" volt a 25 éves gyerek számára. "Az étkezés nagyon sok mindent ellensúlyozhat" - mondja. De fel tudod készíteni a biztonságot is? Hogyan ízlik az eufória? És: Melyek az undor összetevői?
Ilyen kérdésekkel Carla Gross 23 másik pszichológus hallgatóval és 17 főzőtanácsossal foglalkozott Hildesheimből, és írt egy „érzések szakácskönyvét”. A pszichológiai elméletek, a személyes ízlés és a sok fantázia alapján számos receptet dolgoztak ki, és ötvözték őket 15 érzelemmel.
"Étkezés és éhség - ezek olyan dolgok, amelyek erősen motiválnak minket, és érzést keltenek" - mondja Christina Bermeitinger, a pszichológia professzora a Hildesheimi Egyetemről. „Ha jóllakunk, akkor jól vagyunk. Amikor éhesek vagyunk, idegesek vagyunk. ”Az a tény, hogy a főzés és az étkezés szorosan kapcsolódik az érzésekhez, ötletet adott neki a szakácskönyvhez. Ő vezette a projektet Lasse Althausszal, a Walter Gropius Szakképző Szakács szakács szakos tanárával.
A főzendő érzelmek kiválasztásához a hallgatók a pszichológia klasszikus elméleteire támaszkodtak. "Megvoltuk a szabadságot, hogy egyénileg kibővítsük az alapvető érzelmeket, például a félelmet, az undort, a szomorúságot, a meglepetést, a haragot és az örömöt" - számol be Bermeitinger. A büszkeség, a várakozás vagy a bolyongás közvetítése érdekében a hallgatók és a gyakornokok egyszerűen kipróbálták magukat. A haragételekhez tipikus asszociációkat váltott ki az olyan összetevőkből, mint a paradicsom és a paprika, vagy az eper és a cseresznye. De játékosan megvizsgálták az illatokat is, és megfigyelték, hogyan reagálnak rájuk.
"Amikor megéreztem a chilis por illatát, nagyon undorodtam" - mondja Sabrina Schedwill. A kacsamell csokoládé öntettel azonban meglepetésnek ígérkezik a 22 éves gyakornok számára. "Mielőtt még az egyes összetevők hatására sem figyeltem volna, csak feldolgoztam őket" - mondja. Jan Baegetius (22) ugyanígy érzett. "Meglepett az ötlet" - mondja. - De számomra az olyan édes dolgok, mint a sült alma vagy a marcipán, valóban biztonságot nyújtanak.
Bermeitinger szerint a könyv nem egyedül főz. Az előszóban tehát olvasható, hogy az evés érzelmekre gyakorolt hatása tudományosan bizonyított-e. "Az evést, de a főzést is magától értetődő módon használják, anélkül, hogy ennek tudatában lennénk, hogy szabályozzuk az érzelmeket" - magyarázza Bermeitinger. Az ételek hatása nem csak az összetevők testünkre gyakorolt tényleges hatásáról szól. "A hatás szintén és gyakran csak arról szól, amiben hiszünk."