Diéta eLexikon Medicin - Sebészeti u
(Görög), tágabb értelemben az ember "életmódja", mind fizikai, mind pszichológiai vonatkozásban; szűkebb értelemben azonban csak az étel választására használják. Az élelmiszer, a dietetika, az egészség fontos részének figyelembe vételével foglalkozó tudomány foglalkozik élelmiszereink, italjaink és fűszereink eredetével és összetevőivel, fizikai és kémiai tulajdonságaikkal, az elkészítés során bekövetkező változásokkal és az emésztés során szenvednek, valamint fiziológiai és kémiai hatásuk az emberi és állati testben, valamint felhasználásuk legcélszerűbb módja.
A betegségek gyógyításáról szóló doktrínában [* 3] az étrend ésszerű szabályozása az egyik leglényegesebb és legfontosabb pont, és sokkal többet várhat tőle, mint a gyógyszerektől. Különösen a krónikus betegségek esetében ugyanaz gyakran sokkal fontosabb, mint a gyógyhatású anyagok, és megfelelő étrend nélkül a legcélravezetőbb gyógyító módszer sem tehet semmit, míg sok betegség egyedüli életmód megváltoztatásával gyógyítható meg.
Az étrendnek két fő formája van, nevezetesen az állati és a zöldségdiéta. Az elsőbe beletartozik mindenféle hús, tojás és tej (valamint bizonyos zsírok), vagyis fehérjében (nitrogénben) és zsírban gazdag anyagok; utóbbihoz előnyösen a keményítőt tartalmazó anyagok: kenyér, [* 5] liszt, [* 6] friss és szárított zöldségek, gyümölcs és a közönséges italok, különösen a bor és a sör. A növényi étrend tehát nitrogénmentes vagy legalábbis nitrogénben szegény anyagokat tartalmaz. De csak ritka esetekben (a csecsemő tejetartalmának kivételével) kizárólag állati vagy kizárólag növényi étrendet kell követni; éppen ellenkezőleg, az embert szinte mindig a vegyes étrend vonzza természetes szükséglete. Orvosi szempontból külön említést érdemel a gyulladáscsökkentő (lázdiéta) és a helyreállító vagy élénkítő étrend. Nak nek ¶
A gyulladáscsökkentő étrend magában foglalja az összes savanykás és édes növényi gyümölcsöt, amely gazdag vízben, cukorban, növényi savakban és sóikban, valamint szárított gyümölcsökben és fehér kenyérben, italként vízben és általában közömbös nyálkás, savanyított folyadékokban (limonádé). Minden típusú hús a helyreállító vagy táplálkozási étrendbe tartozik, de lényeges különbség van közöttük. A fehér hús, amely fiatal állatokból, baromfiból, halakból és hidegvérű állatokból származik, kevésbé vonzó, de összességében kevésbé tápláló, mint az ökör, az őz, a szintén hízott madárfajok vörös liba: libák és kacsák, [* 9] Fogók, Kramtsvögel stb. A táplálkozási étrend tartalmaz még: tojást, tejet, kenyeret, csokoládét, húslevest, bort és jó, erős sört.
Különösen az édes borok és köztük a magyar borok, amelyeket gyengeség esetén nagy sikerrel használnak. A táplálkozási étrend különösen alkalmas legyengült, vérszegény és táplálkozási szempontból szegény emberek számára.
Ideler, Általános dietetika az oktatottak számára (das. 1855);
Wiel, Diet etisches Kochbuch (5. kiadás, Freiburg [* 10] 1881);
Ugyanez, táblázat a gyomor betegek számára (6. kiadás, Karlsbad 1884);
Uffelmann, táblázat a lázban szenvedők számára (hogy. 1882);
Biermann, a tüdőbetegek táblázata (1882);
Eyselein, elmebetegek asztala (1883.).