Diéta és táplálkozási tanfolyam
A diéta és a táplálkozási tanfolyam szövege
TÁPLÁLKOZÁS, TÁPLÁLKOZÁS ÉS SZÓBANI EGÉSZSÉG
TÁPLÁLKOZÁS ÉS TÁPLÁLKOZÁS FOGORVOSI ORVOSTANBAN
TANFOLYAM 3. Táplálkozás a szóbeli struktúrák növekedésében és fejlődésében. Diéta, táplálkozás és fogak. Táplálkozás és periodontium
A szóbeli struktúrák összetétele
- az orgonának leginkább mineralizált szövete.
- 96% ásványi anyag (csont 60%) - Ca, Mg, P, CO3
- 1% szerves anyag (keratin, mukoproteinek, kollagén, peptidek, foszfolipidek, koleszterin)
- kristályos szerkezet - hidroxi-apatit
- a csonttal ellentétben a formálódás után nem formálódik át
- a szisztémás táplálkozás csak a kitörés előtt befolyásolja
- kiütés után az étrend hatása csak aktuális-demineralizáció-fogszuvasodás
70% ásványi, 20% szerves, 10% víz
a csonthoz hasonló összetételű
kevesebb Ca, P, sok Mg, CO3, mint a zománc
kollagén-felelős a szerves mátrix 18% -áért
lipidek, mukopoliszacharidok, fehérjék
Cement - a csonthoz hasonló szerkezet, dentin
Alveoláris csont - 60% ásványi anyag, 25% - szerves, 15% víz
A táplálkozás jelentősége a növekedésben és fejlődésben
Attól függően, hogy mikor jelentkezik a táplálékhiány a fogászati struktúrák kialakulása során - reverzibilis vagy sem
A kezdeti sejtképződés során - hiperplázia - irreverzibilis ex. alultápláltság az amelogenezisben - a zománc maradandó hibái
Előrehaladott stádiumokban - sejtnövekedés, regeneráció - hipertrófia - reverzibilis, pl. Skorbut ínygyulladás - vitaminhiány. C - gyógyulás elegendő vitamin bevitel mellett
A táplálkozás hatása az orális fejlődésre
Fogak hőmérséklete -6 hét kezd kialakulni.i.u. a fejlődés helyén fogcsíra sejtjei különböznek a foglemeztől Mineralizáció 3-4 hónap i.u.
A korona kialakulása megkezdi a fogászati mátrix - kollagén rostok - ásványi anyag bevitelét
Az első dentinréteg kialakulása után megkezdődik a zománc képződése
Születéskor kialakulnak az ideiglenes metszők koronái, a szemfogak és az ideiglenes kikötések koronája 1/3 - 1/2 épül
1 év korona mol. 2 ideiglenesen teljesen kialakult
Miután kitör a szájüregben, a mineralizáció az élet hátralévő részében a fogfelületek szintjén folytatódik - helyileg
2 fő különbség a tes között. mineralizált org. és fogak:
A zománc nem tartalmaz kapillárisokat, nyirokerek, amelyek biztosítják a tápanyagok szállítását poszteruptív módon, a zománcban a kémiai cserék csak a felszínen zajlanak, ellentétben a dentinnel, a dentin tubulusok szisztematikusan szállítják a vért
Ennek következtében a zománcnak nincsenek javító eszközei (a külső remineralizáció kivételével - ellentétben a folyamatos csont-átalakítással)
Alultápláltság - késleltetett maxilláris növekedés, késleltetett fogászati fejlődés, változás a kiütés mintázatában
Zománchibák - a fogszuvasodáshoz kapcsolódó hipoplazia
Prenatális táplálkozás, a terhes nő egészsége - fontos hatással van a mineralizációra, az ideiglenes fogak fogszuvasodásra való hajlamára
megtartja az üvegtest elődjét. A - állati eredetű élelmiszer/karotinoidok - zöldségek, gyümölcsök
retina retinoidok, retinol, retinsav
sejtdifferenciálódás, hámképződés
csontfejlődés, fogak
A-vitamin táplálékforrások
Gabonafélék, zöldségek, narancssárga gyümölcsök, sütőtök, burgonya, sárgarépa, spenót, mangó
Tejtermékek, húskészítmények
Stabil az élelmiszer-feldolgozásban
Nem megfelelő sejtdifferenciálódás, gyógyulás, gyenge regeneráció, a szájnyálkahártya sikkasztása
Súlyos forma - a dentinacsövek szabálytalan képződése megnövelte a fogszuvasodás kockázatát
Túlzott: születési rendellenességek toxicitása, az arc, az ajkak, az állkapocs rendellenességei,
Biztosítja a szöveg integritását. hám- és szövetgyógyulás. parodontális, bőr pigmentáció, szövet. puhaság, puha szájpadlás
A betegek szarvasmarhák táplálékforrásai. Nem étrend-kiegészítőkből
D3- az α7-dehidrokoleszterin napsugárzása a bőrben
D2- növényi ergoszterin ultraibolya expozíciója
Teljes mértékben szintetizálható a testben
Források; A bőr 90% -a; Az élelmiszerek 10% -a
A testben tárolva f.imp. napozás
Időseknél - étrend-kiegészítők - magas kalciumbevitellel rendelkező tejtermékek - a marhahús mennyiségének 80% -ánál -1/D szintetizálva 20 évesen
Tárolás, feldolgozás során stabil
Alapvető szerep a fogak mineralizációjában, a szövetekben. csontos
Kóros csontregeneráció
A fogak és az alveoláris csont hiányos meszesedése
A cellulóz meszesedései, a zománc hypoplasia,
Marhahiány. Ritka: koraszülöttek, zsír felszívódási hiányban szenvedő felnőttek
Funkciók: immunitás, antioxidáns
A bevitel a többszörösen telítetlen zsírsavak bevitelével növekszik
Élelmiszer forrás: teljes kiőrlésű gabona, olajok
Az aszpirin fogíny vérzése társul
1930-ban fedezték fel - a koaguláció szerepe
Ritka hiány, antagonista-antikoaguláns gyógyszerekkel rendelkező betegek
Az antikoaguláns terápiában részesülő betegeknél fokozott a vérzés kockázata, Óvatosság a vérzési műveleteknél (extrakciók, vízkőtelenítés, parodontális terápia), amelyekhez antikoaguláns terápia módosítása szükséges - csak a kezelőorvos beleegyezésével. Élelmiszerforrások: leveles zöldségek: brokkoli, spenót, káposzta B/C vitaminok vízben oldódik Oldódik vízben, aktív vagy passzív mechanizmussal szállítva a portális rendszerben, és nem tárolódik a szervezetben
Hő/fény hatására oxidálódhatnak
A tulajdonságok elvesznek az előkészítés során
A túlzott toxicitás ritka
Energiaterjesztő vitaminok-ATP termelés (B1, B2, B3)
Vérképző vitaminok (B6, B12, folát)
Marhahiány. B komplex: szögletes kylosis, leukoplakia, papillaris atrophia, glossitis, ízvesztés
B2 (riboflavin) - szögletes cheilosis, filiform papillák sorvadása, gombás papillák megnagyobbodása, szögletes szájgyulladás, glossitis
B3 (niacin) - szögletes cheilitis, mucositis, stomatitis, fekély, glossitis
Folsav - azonos a B3-mal, növeli a candidiasis, a láb- és szájfekély kockázatát
A glükózhoz hasonló kémiai szerkezet
A növények és a legtöbb állat képes szintetizálni a vit. C közvetlenül glükózból
Az élet forrása. C táplálékfelvétel
Kollagénképződés (a dentinális mátrix elsődleges összetevője)
Mérsékelt hiány - a fertőzések, a kapilláris törékenység, a hipertrófia, az ínyvérzés fokozott kockázata,
Súlyos szorbut ínygyulladás - vörös, duzzadt, törékeny íny, provokáció esetén vérzés, parodontális roncsolás - fokozott fogmozgás, hámlás, szöveti fekély. lágy, odontoblaszt atrófia-dentinális hibák ásványi anyagok és szájszerkezetek
Fluoridhiány - csökkent fogszuvasodással szembeni ellenálló képesség
Túlzott - enyhe - foltos zománc - foltos zománc - fehér foltok - fokozott szuvasodás-ellenállóság, mérsékelt - barna foltok - fokozott fogszuvasodás-ellenállóság, súlyos - zománc-hipoplazia csökkent caries-rezisztenciával
Fe- hiány - szögletes kylosis, a nyálkahártya, az ajkak sápadtsága, atrófia, filiform papillák denudációja, glossitis, növeli a candidiasis kockázatát
Ca-hiány - hiányos meszesedés, rachita, osteomalacia, túlzott felszívódás és csont törékenység, osteoporosis, vérzésre való hajlam, fokozott fogak mozgékonyság, korai fogvesztés
Vipeholm-tanulmány - 1945-1953 - Svédország - 6 kísérleti csoport - ugyanaz a napi szénhidrát-adag, de formában és változó gyakorisággal
A cukorfogyasztás gyakoriságának növelése - a kariesus előfordulásának növelése
Megnövekedett gyakoriság - az étkezések között retenciós formában fogyasztott cukor
Az elfogyasztott cukor mennyisége nem kritikus, ha főétkezéskor fogyasztják
Ne nevezze meg a mennyiséget, hanem a lenyelés alakja és ideje is befolyásolja a fogszuvasodást
Hopewood House tanulmánya - 15 év;
2 csoport-1 laktovegetariánus étrend, 1 finomított étrend
Fogászati kezelés hiányában finomított étrend-fokozott szuvasodás index
Turku csecsemőtanulmány - Finnország 1976 - 3 kísérleti csoport - szacharózzal, fruktózzal, xilitzel édesített ételek
1 év elteltével a xylitol-csoportban a carious előfordulása jelentéktelen a többi 2-höz képest,
2 év után - a szacharózos csoport - több elváltozás. szuvas, mint a fruktóz.
Fermentálható szénhidrátok - jelentős kariogén kockázat
A cukorbevitel növelése megnöveli a lemez pH-értékének savasodásának számát
Gyakori expozíció - baktérium plakk képződik - extracelluláris poliszacharidok - energiaforrás savtermelés az étkezések között
Korlátozás sz. étkezés, amelyben cukrot fogyasztanak - ez fontos tényező a demineralizációs ráta szabályozásában
A kariogén potenciál tesztelése
Egy élelmiszer abszolút kariogenitása, amelyet az izolált élelmiszer beadása határoz meg elegendő idő -2 év- ellentétes az etikai normákkal.
Alternatív - lemez pH-vizsgálat - Stephan görbéje (1940)
A pH minimum 5 percre csökken. az expozíciótól a c-ig