Diéta és túlsúly, amikor a kultúra visszahozza epret - Képzelje el, LA
Mohamed MERDJI orvos
Közgazdaságtudományi doktor és menedzsment doktor. Tanár-kutató az Audencia Nantes-ban és a LESMA (az agrár-élelmiszeripari termékek stratégiájával és piacaival foglalkozó tanulmányok és kutatások laboratóriuma) igazgatója
Mit kell enni? Ez a naponta háromszor (vagy többször!) Megismételt tevékenység a társadalmunk egyik legmélyebb rítusa. Néhány évtizeddel ezelőtt az étkezést nagyon szigorú szabályzatok szabályozták: kizárt az egyedüli étkezés! Az egyedüli étkezés azt jelentette, hogy elzártuk az együttélés művészetét, elzártuk a közösségtől. Ez volt a vademberek, remeték és őrültek sorsa! Az őseink többsége együtt ételt. Ezek az értékek ma is jelen vannak, bár az angolszász országok többségének nyomása alá esnek. A francia modell fenntartása magában foglalja annak előnyeinek és sajátosságainak ismeretét, de a lehetséges visszaélések ismeretét is, amelyek ránk várnak, ha nem vagyunk éberek az étkezés módjával és a gyermekeink táplálásával kapcsolatban. Mert a mai apró evők lesznek a holnap döntéshozói.
Egy modell, aki a stafétával dolgozik
Villákból vett ételek
Franciaországban az étkezés szent pillanat! Minden nap, meghatározott időpontokban, az irodák üresek, az éttermek megtelnek, és családok ezrei ülnek le enni elképesztő szinkronban. Ha ez csekélynek tűnik számunkra, külföldről és még inkább az angolszász országokból nézve, az nem természetes. A francia valóban nagyon szigorú napot fog követni étrendi szempontból, és ételeit pontosan meghatározott idõpontokban fogja elfogyasztani. Hülyeség sok szomszédunk számára, akik esznek ... amikor éhesek, és be kell vallanunk, állandóan egy kicsit !
Időbe telik
Nem elégedett meg a meghatározott időpontokban történő étkezéssel, Franciaországban az örömöt tartjuk utoljára! Valóban Európa-bajnokok vagyunk az asztalnál töltött idő átlagában napi 2,22 órával, kétszer annyival, mint a mexikóiak vagy a kanadaiak! A leghosszabb étkezés a vacsora, amelyre 36 percet szánunk. Legyen óvatos, azonban vannak "adaptációk", a franciák néha megengedik magának a tévékészülék vagy egy aperitif est különcségét ...
Egy pillanat a megosztás
Az evés is megosztás, az, hogy szünetet tarthat, elmondhatja történetét a napjáról és meghallgathatja másokét. Jóval az étkezésen túl ez a cserék, a kapcsolatok pillanata, amelyhez a franciák nagyon ragaszkodnak. Az étkezés tehát önálló tevékenység, és ha véletlenül egyszerre több dolgot kell végeznünk (vezetés, munka stb.), Akkor ezt a pillanatot kissé elpazaroltnak tekintjük.
A kódok története ...
A francia stílusú étkezés a kódok tiszteletben tartását is jelenti. Legtöbbünk számára az ebéd előételből, főételből és desszertből áll; ami a vacsorát illeti, ugyanúgy van összeállítva, de a főétel megosztásának egyediségével. Ha ez magától értetődőnek tűnik, sok más országban nem ez az eset, amikor a hűtőbe való utak mindenki vágyainak ütemében követik egymást.
Merev, de hatékony modell
A francia modellnek nemcsak egyszerű kulturális szertartás, hanem más erénye is van, és nem utolsósorban. Segít az elhízás elleni küzdelemben. Az elhízás és a túlsúly előfordulási aránya mérsékelt, összehasonlítva más, hasonló fejlettségű országokkal, és ötször alacsonyabb, mint az Egyesült Államoké! Az étkezések rendszeressége és kedveltsége lehetővé teszi a nappali nassolás elkerülését, ami a túlsúly és az elhízás elleni küzdelem elengedhetetlen feltétele. A közösen elfogyasztott és a szokásos időben elfogyasztott ételek ezért olyan modellnek tűnnek, amelyet nem szabad túlságosan eltéveszteni ...
Franciaországban nem történt meg az oly gyakran rettegett "makdonalizáció": ma, mint tegnap, a "francia" étkezés ritmust ad életünknek és képzeletünknek. Élelmiszer-modellünk két fő pillére - a szinkronizálás és a szocializáció - még mindig nagyon él: a gyorsétterem kialakulása, a munka világában bekövetkezett felfordulások és a „fiatal” kultúra megjelenése ellenére a franciák továbbra is napi három étkezéseket meghatározott időpontban, és az asztalnál az élvezet, az élvezet és az ételmegosztás fokozása érdekében.
Anglo-bacon menü
Az Egyesült Államok: az XXL ország
Ha elhízást mondok, elképzelheti, hogy egy amerikai egy gyorsétteremben ül. És valószínűleg igazad lenne! Az Egyesült Államokban minden tizedik gyermek elhízott, és a felnőtt lakosság 35% -a szenved ebben az állapotban. Ez a több évtizede tomboló járvány nyilvánvalóan a mindenütt jelenlévő ócska ételeknek, a túlságosan mozgásszegény életmódnak, de az étkezés módjának is köszönhető, természetesen ez a három szempont összefüggésben van.