Diéta Hét tény az ételedről, amelyek meg fognak lepni
Úgy tűnik, egyre kevesebb ember élvezheti az evést. Ha a családjában, a barátaiban és az ismerőseiben kérdezget, gyorsan az a benyomása lehet, hogy a táplálkozás a legtöbb ember számára egyre fontosabb szerepet játszik. Míg a vegetáriánus étrend tíz-tizenkét évvel ezelőtt indult el igazán, ma az étel-intolerancia a fő hangsúly. Az étkezés egyre inkább egyensúlyba lép a kockázatos és ártalmatlan ételek között. Úgy tűnik, hogy egyszerűen csak azt eszik, amire éhes vagy, egyre kevésbé működik. Mivel úgy tűnik, sokan egyre kevésbé tolerálják az élelmiszer-összetevőket. Laktóz intolerancia, fruktóz felszívódási zavar vagy glutén intolerancia: Úgy tűnik, egyre több ember betegszik meg olyan hagyományos ételektől, mint a tej, kenyér, gyümölcs és hasonlók.
Kivételessé váltak a kávézókban vagy éttermekben történő korlátozás nélküli megrendelések: legyen szója tejjel, tofu gyros vagy keksz, sütemények és gluténmentes kenyér - a „mentes” ételek időközben a „hozzáadott” ételekre emelkedtek lejárt. Míg nem is olyan régen a sok vitamint és ásványi anyagot tartalmazó ételeket egészségesnek tekintették, manapság a természetes termékek különösen népszerűek.
De mi áll valójában az ételhisztéria mögött? Tényleg egyre többen tolerálják az egyre kevesebb ételt? És van-e egészségügyi előnye, ha például glutén vagy laktóz nélkül jár, annak ellenére, hogy elviseli a glutént vagy a laktózt? Hét táplálkozási tényt állítottunk össze számodra, amelyek biztosan meglepnek.
A tojások növelik a koleszterinszintet? Ez nem igaz. Mert tény: a koleszterin nagy részét maga a szervezet állítja elő, az étellel táplált koleszterin pedig alig befolyásolja a koleszterinszintet. A C-vitamin kivételével a tojás minden vitamint, sok ásványi anyagot és értékes fehérjét tartalmaz.
Az étel által elfogyasztott zsír sokkal nagyobb hatással van a koleszterinszintre. Különösen a telített és transz-zsírok járulnak hozzá a koleszterinszint emelkedéséhez.
A kávé kiszárítja a testet, rákot és szívproblémákat okozhat. Ezek az állítások jól hangzanak? Tény: A kávéfogyasztás egészségügyi előnyei egyértelműen felülmúlják a hátrányokat.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint napi négy csésze kávé teljesen ártalmatlan. Ezenkívül a kávé most hozzáadódik a folyadékmérleghez. A benne lévő koffein stimuláló hatású, növeli a koncentrációt és tágítja az ereket. Ennek eredményeként fejfájás, asztma és szívelégtelenség ellen is hatékony. A kávéban található klorogénsav megakadályozhatja a rák kialakulását.
Aki lisztérzékenységben szenved, nem tudja elviselni a gabonafehérjét. A tapadó fehérje glutén a búzában, a rozsban, a tönkölyben, a zabban és az árpában található meg. Bár csak a németek egy százaléka szenved glutén intoleranciában. Ennek ellenére a gluténmentes élelmiszerek értékesítése Németországban csak 2010 és 2012 között 39-ről 54 millió euróra nőtt. Ez 38 százalékos árbevétel-növekedésnek felel meg. (Forrás: statista.de)
Úgy tűnik azonban, hogy sokan feltételezik, hogy a glutén önkéntes elkerülése egészségügyi előnyökkel jár. De ez nem így van.
A laktózmentes termékeket vásárlók 82 százaléka nem laktóz-intoleráns. Tehát a laktóz nem okoz semmilyen tünetet.
Tény: az összes német 15–20 százaléka valóban laktóz-intoleranciában szenved, amint azt a Német Táplálkozási Társaság írja. Azoknak az embereknek, akik nem tolerálják a laktózt, nincs elegendő vagy elégtelen mennyiségű laktáz enzim. Ennek eredményeként a szervezet nem tudja megfelelően lebontani a tejcukrot, a tejben és a tejtermékekben található laktóz emésztőrendszeri problémákhoz vezet.
Minden német átlagosan 32 kilogramm cukrot eszik meg évente. Ez körülbelül 87 gramm naponta. A túl sok cukor elősegíti az elhízást és más életmódbeli betegségek, például a cukorbetegség kialakulását.
Eddig az volt az ajánlás, hogy ne fogyasszon naponta 60-65 grammnál többet cukrot. Most az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ismét lefelé módosította az ajánlást: Eszerint a nők nem fogyaszthatnak napi 24 grammnál többet, a férfiak legfeljebb 30 grammot. Besoroláshoz: Egy pohár (200 ml) almalé 24 gramm cukrot tartalmaz. A csokoládé 56 grammot tartalmaz, egy csésze (200 g) gyümölcsjoghurt már 27 gramm cukrot tartalmaz.
Minden német átlagosan 88 kilogramm húst eszik meg évente (forrás: Szövetségi Statisztikai Hivatal, 2013-tól). A Német Táplálkozási Társaság hetente körülbelül 300-600 gramm húst és kolbászt ajánl. Az egy főre jutó 31 kg körüli érték kevesebb, mint a tényleges fogyasztás fele.
A hús nélkül élők számára előnyös az alacsonyabb vérnyomás és jobb zsírérték, mint a húsevőknél. A vegetáriánusoknál is 33 százalékkal ritkábban fordul elő szívroham, mint a húst fogyasztóknál.