Diéta, hogyan mérje meg a sóbevitelt
A túl sok só fogyasztása nem tesz jót az egészségének. De honnan tudjuk, hogy túllépjük-e az ajánlott határokat? A számítás nehéz, mivel sok étel tartalmaz sót. Tippek a sóbevitel mérésére és csökkentésére. anélkül, hogy feladná az örömöt.
A táplálkozási üzenetek kalapálják az otthont: a túl sok só fogyasztása káros az egészségre. A napi 6 g-ot meghaladó só különösen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát növeli. De honnan tudjuk pontosan, hogy mennyi sót fogyasztunk naponta? Elég, túl sok, túl sok ?
"Nagyon nehéz kiszámítani, mert a só nagy részét az élelmiszer, egy kisebb részét a sótartó biztosítja" - figyelmeztet Serge Hercberg professzor, táplálkozási szakember és a NutriNet-Santé tanulmány koordinátora. Becslések szerint a bevitel körülbelül 85% -a élelmiszerből származik.
A só természetesen kis mennyiségben van jelen húsban, halban és tojásban. Széles körben használják kenyér, sajtok és felvágottak összetételében is. nem is beszélve péksüteményekről, gabonapelyhekről, téglalevesekről, készételekről. A fogyasztás mérése ezért módszert és türelmet igényel.
Megfejteni a címkéket
A címkék állítólag az élelmiszerek sótartalmáról szólnak, de még mindig képesnek kell lenniünk azok dekódolására. Például, ha 300 g terméket fogyasztunk, amely 100 g-ban 1,5 g sót tartalmaz, akkor valójában 4,5 g sót veszünk fel. Vagy nem messze a napi adagtól.
Néhány termék nátriumtartalmú. Ebben az esetben szorozzuk meg ezt a számot 2,5-vel, hogy megkapjuk a só tényleges mennyiségét. Az olyan ételek, mint a sajt, magas sótartalommal rendelkeznek 100 g-ban. De ezt az arányt akkor kell perspektívába helyezni, amikor az étkezés során csak egy kis részre szorítkozunk.
„Gép” az étel dekódolásához
Ellenkező esetben, anélkül, hogy mozognánk, használhatjuk a "gépet" a titokzatos ételek dekódolására: asszonyom. A nemzeti egészségügyi táplálkozási program (PNNS) találmánya a www.mangerbouger.fr weboldalon. Néhány kattintással asszony elmondhatja nekünk például a reggeli müzisz sótartalmát. A Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Afssa) honlapján a Ciqual táblázat pontosan meghatározza a húsok, gabonafélék, tejtermékek tápanyag-összetételét is.
Az Egészségügyi Minisztérium és az Országos Megelőzési és Egészségügyi Oktatási Intézet (Inpes) szintén ad néhány referenciaértéket. Például annyi só, azaz 1 g van egy szelet kolbászban, 4 szelet kenyér, egy marék uzsonna vagy chips, egy szendvics harmada vagy akár egy szelet pizza.
Olyan számítás, amelynek vannak korlátai
Ez a számítás érdekes, már csak azért is, hogy jobban megértsük az élelmiszerek sótartalmát, és hogy a kis- vagy nagyfogyasztók körében szerepeljünk. De korlátai vannak, mert nem minden termék van egyértelműen felcímkézve.