Diéta intolerancia és allergia a gluténra, a tojásra és a tejre, hogyan kell csinálni

Gluténmentes termék

A liszt, a tej, a tojás olyan része a mindennapjainknak, hogy úgy gondoljuk, lehetetlen nélkülük nélkülözni. Ezeknek az összetevőknek azonban léteznek alternatívái. Az intoleráns és az allergiás jól tudja! Hogyan lehet újragondolni konyháját, figyelembe véve mindenki ételallergiáját és intoleranciáját? Gerblé vállalja a kihívást.

Glutén alternatívák

- A glutén az az elem, amely biztosítja a paszta rugalmassága. Bizonyos gabonafélékben (búza, árpa, zab, rozs) van jelen.

diéta

- Valójában sok liszt képes helyettesíteni a búzalisztet.
Semleges ízű, finom és könnyű, a rizs liszt egyaránt alkalmas kötőanyagot igénylő szószok (béchamel típusú) és könnyű sütemények készítéséhez.
Hogy tésztához vagy mártáshoz karaktert adjon, kombinálhatja a rizslisztet a csicseriborsó, gesztenye, hajdina vagy quinoa liszt. A teffliszt is visz egy kis rugalmasságot.

Egy tortában a rizs liszt nagyon jól passzol a finom porított olajos magvakhoz (mandula, mogyoró, pisztácia, dió.), amelyek elősegítik a tészta levegőztetését és puhaságot adnak neki.

A kölesliszt enyhe keserűséggel rendelkezik. Az édes készítmények ízének csökkentése érdekében használjon kifejezett ízű cukrokat, például agave-szirupot.

- A gluténmentes sütőpor (hidrogén-karbonát alapú) elengedhetetlen a készítmények emeléséhez, és a hóba felvert tojásfehérje hozzáadása érdekes, hogy könnyebb legyen.