Diéta küzdelem a cukorral, hogyan lehet csökkenteni a cukor fogyasztását - FOCUS Online

A cukor politikai kérdés. Anglia nemrég adót vezetett be az édes italok után. A nemzetközi vállalatok reagálva csökkentették termékeik cukortartalmát a döntő alá, mivel az adóköteles határérték 5 gramm/100 milliliter. Természetesen nem édesítőszer hozzáadása nélkül. A szokásos (rendkívül édes) ízt természetesen meg kell őrizni.

küzdelem

Tényleg olyan rossz a cukor?

Vajon ettől egészségesebbek és karcsúbbak lesznek a britek? Látni kell. A helyi fogyasztási minisztérium nem hajlandó megtenni a lépést azzal az indokkal, hogy nem lehet egyetlen összetevőt hibáztatni. Felelős azért?

A komoly állításokat már régóta megvitatták: a cukor meghízik, a cukor a hibás a cukorbetegségért, a cukor károsítja a májat, a cukor függőséget okoz - tehát a vádirat. Tudósok, cukorlobbisták és fogyasztóvédők vitatkoznak a kérdésekről. Sok minden nyitott.

Egyre többen vannak túlsúlyosak

De tény: egyre nagyobbak vagyunk. A németországi felnőttek több mint fele túlsúlyos, csaknem egynegyede elhízott, gyermekeknél és serdülőknél ez 15 százalék körül van.

A kutatók a morbid elhízás legnagyobb mértékű növekedését a fiatal felnőttek (25-34 évesek) csoportjában - a számítógép és a TV generációjában - regisztrálták. Erről a lipcsei egyetem elhízási központja számol be. Az is tény: a cukor mindenképpen a probléma része.

Rossz az anyagcserére

A cukor jó 4 kalóriát tartalmaz grammonként csak közepes kalóriatartalommal (az alkohol 7, a zsír még 9 is). Az anyagcserére gyakorolt ​​hatása azonban elég pusztító.

Az asztali cukor fruktózból és glükózból áll. A magas glikémiás indexű glükóz felelős egy olyan hormon felszabadulásáért, amely (szabályozza az inzulinválaszt és) elősegíti a zsír felhalmozódását.

A fruktóz alacsonyabb glyx értékű, és nem okozza a vércukorszint olyan drámai emelkedését, de megterheli a májat. Ettől a fehér kristály kétszeresen kedvezőtlen számunkra.

Cukortartalom: az üdítők különösen károsak

Az édes italok különleges szerepet játszanak. A szakértők egyöntetűen nem tanácsolják őket. Az üdítők, gyümölcslevek, még a turmixok és a fröccsöntők is egyszerűen túl sok cukrot tartalmaznak.

A limonádék és társai a fruktóz egyik fő forrása, amely felelős a májkárosodásért és a vágtató progresszív fruktóz intoleranciáért.

A tanulmány azt mutatja: az italok jelentenek különbséget

Egy dán tanulmány kimutatta, hogy az üdítők nemcsak híznak, hanem kedvezőtlen hatást gyakorolnak a zsíreloszlásra is. A résztvevőket négy csoportra osztották.

Napi liter kólát, alacsony zsírtartalmú tejet, diétás kólát vagy vizet fogyasztottak több mint hat hónapig. A Cola csoportban a májzsír 120, az izomzsír csaknem 200, a zsigeri hasi zsír 25 százalékkal nőtt. A tejcsoportban a paraméterek még javultak is. A másik két csoportban nem történt változás.

Ajánlás: legfeljebb 25 gramm cukor naponta

Az édesített italok kerülése mindenképpen a legfontosabb intézkedés a cukorfogyasztás csökkentése érdekében. Kívánatos lenne, hogy ne lépje túl a napi 25 gramm hozzáadott cukor határértékét. Ez az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlása.

A „hozzáadott” azt jelenti: mindent, amit a gyártók vagy mi magunk adunk az ételhez. Tehát minden kanál cukrot vagy mézet, amelyet a teába keverünk, de mindent, amit feldolgozott ételekben, a kávézóban vagy az étteremben fogyasztunk.

Kifejezetten kizárt a cukor, amelyet természetesen tartalmaz az élelmiszer - azaz a gyümölcsök, zöldségek vagy tej, valamint tejtermékek, például a természetes joghurt és a kvark. Ez utóbbiak laktózt tartalmaznak, amelyet nem kell bevennünk a cukormérlegünkbe.

Kerülje a turmixokat is?

A turmixok határeset. Gyümölcsöket tartalmaz pürésítve és nagyon könnyen fogyasztható formában. Ilyen módon előfordulhat, hogy túl sok gyümölcsöt kapunk.

Példa: Az alma elfogyasztása harapást és rágást jelent. Ha belegondolunk, gyümölcsleveket állítunk elő, amelyek segítenek megemészteni a gyümölcsöt. Evéskor máris beindul egy bizonyos jóllakottság. Az alma, mint hab vagy turmix viszont néhány másodperc alatt lenyelhető - rágás nélkül, a jóllakottság stimulálása nélkül.

A szakértők azt javasolják: jelentősen csökkenteni kell a cukorfogyasztást

Igaz, napi 25 gramm nagyon kevés - mégpedig hat teáskanál. Ezt gyorsan elérik és túllépik, amint azt a következő oldalon található három cukornaplónk mutatja. Naponta legfeljebb 50 gramm lenne jó!

Mert: Valójában durván kétszer annyit fogyasztunk átlagosan. Kedvenceink a csokoládé (személyenként 10 kilogramm évente), süteménydarabok, Franzbrötchen és kekszek (7 kilogramm), valamint édességek, gumiszerű medvék és cukrászsütemények (5,5 kilogramm).

> Olvasási tipp: Ezek az ételek (szinte) nem tartalmaznak cukrot

Cukormentes kihívások

Cukormentes örökre? Számtalan cukormentes kihívás és tanács kering jelenleg az interneten és a könyvpiacon. A hírességek ajánlásai, például Anastasia Zampounidis tévés műsorvezető arról számolnak be, hogyan szabadultak meg cukorfüggőségüktől. Az olyan szavak, mint a „titkos gyilkos”, a „fehér, halálos”, a „cukormentes”, a „cukorméregtelenítő” vagy a „cukormaffia”, mindennaposak.

Számos blogon a szerzők, vagy inkább a szerzők leírják, hogyan nyerték a cukor elleni küzdelmet, tippeket adnak és cukormentes receptekkel látják el követőiket.

A cukor hiánya sem jelent megoldást

Ebben az összefüggésben az édesítésre kényszerített életet gyakran csodaszerként mutatják be. Kezdetben gyakran beszélnek elvonási tünetekről, de aztán: A kilók eltűnnek, a belek megnyugszanak, a bőr szebbé válik, a vérértékek szabályozódnak, az energiaszint emelkedik, és, és, és. Természetesen mindegyikünknek jó, ha kevesebb cukrot fogyasztunk.

A bél és a súly hosszú távon biztosan profitálni fog ebből. De senki ne higgye, hogy cukor nélkül minden rendben lesz. Ezért azt javasoljuk, hogy reális célokat kövessen. Ha teljesen ki akarja tiltani a cukrot az életéből, sok időt és energiát kell fektetnie, a projekt lesz a domináns téma - minden ünnepségen, minden meghívón, a mindennapi életben.

Jobb: Csökkentse a lehető legjobban a cukorfogyasztást, de ne csapja meg magát, ha vétkezik! Tudjon meg többet az ételekről és a rejtett cukorcsapdákról anélkül, hogy elzárkózna és dogmatikázna.

Videó: Ezek az ételek (szinte) nem tartalmaznak cukrot

Szirup, stevia, édesítőszer: nincs jobb

Sajnos nincs engedély. Újra kell nevelnünk az ízlésünket.

  • Édesítők Az aszpartámnak, a szacharinnak vagy a stevia-nak előnyei vannak a cukorral szemben: nincs kalória, nincs fogkárosodás, glikémiás indexük pedig nulla. De hogy ezek segítenek-e a fogyásban, nem bizonyított. Jól kutatottak, de továbbra is nagyon feldolgozottak. A szakértők vitatkoznak az anyagcserére gyakorolt ​​hatásukról. Becsapják a jóllakottsági szabályozásunkat? Vajon a végén valóban éhesek vagyunk? Nem számít: Az édesített édességek vagy kólaitalok NEM az egészséges táplálkozás részét képezik.
  • Cukorpótlók mint a szorbit, a mannit vagy az eritrit (xucker vagy bircolin néven ismert) cukoralkoholokból állnak, és kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az asztali cukor. Ártalmatlannak tekintik őket, de a nagyobb mennyiségeknek hashajtó hatása lehet. Ha csak nagyon alacsony mennyiségben eszi meg a nagyon drága helyettesítő termékeket, ugyanolyan egyszerűen felveheti a cukrot.
  • Természetes édesség mint például a méz vagy a vegán alternatívák, például az agavé szirup és a juharszirup különösen károsak a fogakra. Természetesebbek, de csak vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.

Következtetés: Bármi legyen is a kedvence - egyetlen édesítőszer sem "egészséges" a mottó szerint: minél több, annál jobb. Épp ellenkezőleg: MINDENKITŐL minél kevesebbet kell fogyasztanunk.

> Olvasási tipp: a cukrot helyettesíti a zsír?

A cukorról szóló jegyzőkönyv

3 bátor FIT alkalmazott betekintést enged a cukorszámlájába. Következtetés: mindhárman: sok minden történik! Összehasonlításképpen: A szakértők azt javasolják, hogy ne fogyasszanak napi 25-50 grammnál többet cukrot!

Melanie Nix - partinap tortaharccal

A grafikus gyakran kerüli az édességeket. Ez volt a csalás napja.

REGGEL

  • 10 édes ropogós gofri
  • 1 pohár kókuszos csokoládé tej

EBÉD

  • 1 db epres torta
  • 2 db rebarbara torta
  • 2 pohár Prosecco
  • 2 pohár áfonya spritzer ásványvízzel

ESTE

  • Paradicsomsaláta fetával, uborkával és balzsamöntettel
  • 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 szelet alpesi tejsajt ásványvízzel
  • Házi epres kvark (cukor nélkül)
  • 1 pohár kókuszos csokoládé tej

MÉRLEG

kb. 2100 kcal, 154 g cukor

Egy csúsztatás Ezen a napon Melanie-t meghívták esküvőre - egy különleges eset. A kalóriák nem annyira vadak, de a cukor egyértelműen túl sok volt - az ajánlott adag háromszorosa! Tipp: vigyázzon az italokkal, csokoládé tej helyett próbáljon chai teát. Nulla cukor van benne, alig van kalória, de testes íze van. Ilyen napon jobb, ha nincs extra gyümölcs, inkább zöldség!

Thore Schipmann - Gyorsan közte

Dolgozó hallgató online az egészségtelen napján az egyetemen

REGGEL

  • 1 csésze müzli zabtejjel, 2 banán, 2 alma
  • 1 caté (koffein ital)

EBÉD

  • Kuszkusz ratatouille-vel
  • Francia öntet saláta
  • 1 klubtárs
  • 1 kólafagylalt

ESTE

  • 1 fehérje turmix
  • 1 szójajoghurt áfonya
  • 3 sült tojás metélőhagymával és gombával

MÉRLEG

kb. 2100 kcal, 190 g cukor

Hoppá! Egészségesen hangzik, de a kalória is megfelelő. És mégis: sok cukorcsapda - gyümölcs, ital, szójajoghurt és "ártalmatlan" vizes fagylalt (21 g). Tipp: legfeljebb 1 banán naponta, hagyja ki az édes italokat. Vegyünk sima joghurtot.

Dörte Wilke - Suss egész nap fut

A FIT élelmiszer-menedzserének gyengesége van a jégkrémmel szemben ...

REGGEL

  • 2 tekercs vajjal, sajttal, mézzel és lekvárral
  • 1 lágy tojás
  • fekete kávé

EBÉD

  • 1 saláta ecettel és olajöntettel, garnélarák és kenyér
  • 1 pohár (0,4 l) meggyfröccs
  • 1 eszpresszó 1 teáskanál cukorral

DÉLUTÁN

ESTE

  • Spárga kabátkrumplival és füstölt pisztránggal
  • 1 csokoládé

MÉRLEG

kb. 1800 kcal, 83 g cukor

Édesség minden étkezéskor Számos egészséges ételt tartalmaz. Nem lehet azonban minden étkezésnél valami édes. Tipp: törölje egyszer a nassolást! Csokoládé vagy fagylalt ...

3 rossz cukor tény

Kis extra, nagy következményekkel Tisztán matematikai szempontból napi egy csomó cukor elegendő ahhoz, hogy 30 éven belül csaknem 20 kilót hízzon. Ezenkívül ez azt jelenti: azon étkezési kontingensen túl, amelyet fogyaszthat, miközben megtartja a súlyát.

Ez átlagosan 2000 nő esetében, és valamivel magasabb a férfiaknál: mégpedig 2500 kalória. Az egyéni igények olyan tényezőktől függenek, mint a magasság, a súly és az edzés mennyisége. Tehát: Megtakaríthatja ezt a darab cukrot, könnyedén - talán még egy kicsit többet is.

Üres ígéretek Az élelmiszer-gyártók mesterei a valódi cukorszint leplezésének. Tudják azonban, hogy a sok cukortól elzárkózunk, és címkékkel próbálunk csalogatni minket. De gyakran nincs sok mögötte. Cukormentes = legfeljebb 0,5% cukrot tartalmaz. Alacsony cukortartalmú = legfeljebb 5% cukrot tartalmaz.

Nincs hozzáadott cukor = nem tartalmaz hozzáadott cukrot, de természetesen nagyon édes lehet (például turmixok), vagy tartalmazhat édesítőszert. Granulált cukor nélkül = a cukor bármilyen más formában tartalmazhat, ami a teljes tartalom szempontjából semmit sem jelent. A szőlő gyümölcs édessége = egészségesebbnek hangzik, mint a cukor, de több májkárosító fruktózt tartalmaz.

> Olvasási tipp: Rejtett cukor - a 75 legnagyobb cukorcsapda

Erőteljes előcsarnok A legtöbb iparilag előállított termék cukrot tartalmaz - a szakértők aránya 50-75% -ra becsülhető. A Foodwatch szervezet azzal vádolja a Coca-Colához hasonló vállalatokat, hogy bűnrészesek a globális elhízás járványában. A cukor előcsarnok csökken.

Hatékony ellenstratégiákat dolgozott ki. Az egyikük megkérdőjelezi a nemkívánatos vizsgálati eredményeket. Például a cukros italok fogyasztása és az elhízás összefüggése. A szám abszurd: a témával kapcsolatos, függetlenül finanszírozott tanulmányok 80% -a mutat összefüggést, míg az ipar által finanszírozott tanulmányok közül sokan cáfolják!

Szakértői interjú: "A probléma a kalóriákban rejlik!"

Prof. Dr. Hannelore Daniel, a müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási szakértője irracionálisnak tartja a cukorvadászatot, és tanulmányokra hivatkozik.

Mekkora a cukorproblémánk?

Szigorúan véve nem a cukorral van bajunk, hanem az ismert kalóriamennyiséggel. Egyetlen emberben sem végeztek olyan vizsgálatot, amelyben a zsírt vagy a fehérjét cukorral helyettesítették volna (egyébként szükségletalapú kalóriabevitel mellett), a cukorra gyakorolt ​​káros hatás bizonyítható volt. A cukor hatása a fogszuvasodás kialakulására azonban nem kérdéses.

De ez nem azt jelenti, hogy a cukor minden egyértelmű?

Nem, mert főleg édes italoknál - ez a gyümölcslevekre is vonatkozik - nagy mennyiségű cukrot (és ezért kalóriát) fogyasztunk anélkül, hogy jóllaknánk.

A cukor nem járul hozzá jelentősen a zsírmáj betegségéhez?

Különösen igaz ez a fruktózra. Elsősorban a máj zsírsavszintézisébe áramlik. De itt is főleg az összeg számít, és nem az anyag. Hasonló a helyzet a cukorbetegséggel. Nincs tudományosan megalapozott bizonyíték arra, hogy a cukor cukorbetegséget okozna. A cukorban lévő felesleges kalória miatt betegedünk meg. Ezt mutatják a megfelelő metaanalízisek csaknem 100 000 emberrel.

Miért vagyunk annyira elragadtatva az édességektől?

Ez csak egy archaikus program testünknek, különösen a beleknek. Az édes azt jelenti: magas kalóriatartalmú, tápláló étel. Mindig örömmel használtuk őket. Rossz idők jöhetnek ...