Diéta ma 16 A mikrobiális; I fórum
Fókuszban
Összesen 100 milliárd baktérium vendég a belekben. Ez tízszer több külföldi, mint a saját sejtjeinkben, és ezeknek több mint hárommillió génje van. Korábban az emberek a bélflóra, ma a mikrobiomról beszéltek. Olyan különleges, mint egy ujjlenyomat. Az ételtől függően változatos változatosságában és összetételében - a mottó szerint: minél változatosabb, annál jobb - és családunk, barátaink és kollégáink is befolyásolják a mikrobiomot. Mert még ötleteket is cserélünk az ölelésekről vagy a kézfogásokról. A társadalmilag aktív egyéneknek emiatt a bélbaktériumok is nagyobb változatosságot mutatnak. És ez jó. A sokféleség megvédi a finoman beállított ökoszisztéma zavaraitól. Ezek számos betegséghez vezethetnek: elhízás, cukorbetegség, asztma, helytelenül reagáló immunrendszer stb. Az interakció azonban nem csak ezen a szinten létezik. A bél és az agy szorosan kommunikál egymással. A stressz, a tanulás vagy a hangulat néha a bélben való kolonizációtól is függ. Testünk mikrobiális közössége rendkívül összetett, és még messze van a teljes feltárástól. Milyen összefüggésekről beszélnek jelenleg a krónikus betegségek? És mennyi a baktériumunk, vagy ezek irányítanak minket? [mg]
tartalom
Fókusz: 03-05. Oldal, szerző: Angela Mörixbauer
A bélbaktériumok világa
Az ember nem ő maga. Szigorúan véve kevesebb, mint tizede önmagától. Ne aggódjon, ez nem filozófiai értekezés lesz az emberiségről. Inkább szobatársainkról szól: a bélbaktériumokról. Az embernek a bélrendszerében tízszer több idegen sejt van, mint a saját sejtjeiben. Azt, hogy ennek komoly hatása van az anyagcserére, az egészségre és a betegségekre, a modern orvoslás csak néhány éve ismeri fel.
Fókusz: 06-07. Oldal, szerző: Marlies Gruber
Irányító ideghálózat
Számos éve beszélünk a bél-agy tengelyről és arról, hogy a fej és a gyomor mennyire intenzíven kommunikál egymással. Milyen utakat és hírnököket használ a kettő a kommunikációhoz? Milyen következményei vannak a kommunikációs rendellenességeknek? És milyen hatása van az ételnek? táplálkozás ma beszélgetéssel Peter Holzerrel, a grazi orvosi egyetem neurogasztroenterológusával.
Fókusz: 08-09. Oldal, szerző: Marlies Gruber
Jó és rossz takarmány-átalakítók
„Inkább úgy érzem magam” vagy „csak jó hírcsatorna-használó vagyok” - ki ne hallotta volna ezt a saját területén? Ez a feltételezés sokáig egyszerűen elbűvölő mentség volt néhány plusz fontra a mérlegen. De most bebizonyosodott, hogy nem mindenki merít ugyanolyan energiát az ételből - attól függően, hogy a bélflóra felépül.
Fókusz: 10–11. Oldal, szerző: Angela Mörixbauer
A polifenolok hatása a belekre
A polifenolok, a másodlagos növényi anyagok bizonyos csoportja, általában egy kezdeti reakcióban kapcsolódnak a szervezetre gyakorolt antioxidáns hatásukhoz. Csak az utóbbi években jelent meg egyre több olyan publikáció, amely a polifenolok bélbaktériumokra gyakorolt hatásával foglalkozik, és fordítva. Ami a polifenolokat illeti, ez valószínűleg az egyik legígéretesebb kutatási terület.
Fókusz: 12-13. Oldal, szerző: Elisabeth Rudolph
Alacsony FODMAP diéta: A bélrendszer megoldása?
Az ételekben fordulnak elő, sajátos felépítésűek és egyesek rosszul tolerálják őket. Bizonyos szénhidrátokról beszélünk, amelyek gyaníthatóan bélproblémákat okoznak: FODMAP-ok. Ha kihagyja őket, a tünetek javulnak. Ez az elmélet. Mi áll mögötte, és az összefüggések tudományosan bizonyítottak?
Étel: 14-16. Oldal, szerző: Eva Derndorfer
Búza tűz alatt
Kenyér, tészta, kuszkusz, búzadara. Ha a búza meghízna, léggömb lennék. Nem én vagyok az. Természetesen az n = 1 nem tudományos, de a jelenlegi könyvekben a búzáról és a búzával szemben sem állítottak néhányat. A tanulmányi eredmények mellett számos egyedi sorsot (mindig n = 1) is leírnak ezekben. Mindazonáltal: érdemes megkülönböztetni a gabonát.
Dietetika és megelőzés: 17–19. Oldal, szerzők: Marlies Gruber és Elisabeth Rudolph
Új ajánlások Amerikának
Hosszú nyilvános vita, kongresszusi meghallgatások és orvosi szakemberek, táplálkozási szakemberek és más egészségügyi szakemberek csaknem 30 000 hozzászólása után az új USA Táplálkozási irányelvek (2015-2020) megjelent. Mi történt?
Négy részből álló sorozat: 20–21. Oldal, szerző: Theres Rathmanner
Az egész állat - az orrától a farkáig
Még mindig léteznek, azok az emberek, akik szeretik a pacalt, a levest és a blunz'nt. És visszatért! Alatt Orr a farokig megerősíti a tudatosságot, hogy mindent meg kell enni, ami egy állathoz kapcsolódik. Közelebbről megvizsgáljuk ezt a tendenciát egy négy részes sorozat esetében.
Sorozat: Orr a farokig: 22–23. Oldal, szerző: Theres Rathmanner
Az egész projekt egyetlen aha élmény volt
Ökör a pohárban egy Orr a farokig -Projekt, amelyben Ingo Pertramer fotóművész, Thomas Nowak művész és Florian Holzer gasztrokritikus két hét alatt levágott egy ökröt, feldarabolta és orrától a farokig 700 pohárban megfőzte. Ingo Pertramer az ötletgazda Ökör a pohárban: Ez volt az ő ötlete, és ő is producer. beszéltünk vele.