Diéta McDougall, vagy miért burgonya - egy új szuperétel
A fogyás helyett elveszíti érdeklődését és motivációját, és gyorsan fogy. Váratlanul a burgonya segíthet ebben a helyzetben. A legújabb kutatások szerint a keményítőtartalmú ételek iránti hozzáállás megváltozik.
Dr. John McDougall egy nemrégiben megjelent könyvben, a keményítő energiájában (MIF Kiadó) javasolja a modern emberek étkezési szokásainak új szemléletét. A könyv lépésről lépésre bemutatja a McDougall ételekre való áttérését, valamint egyszerű és finom ételek receptjeit tartalmazza. Az orvos felszólítja a hús és tejtermékek teljes kizárását az étrendből, és a teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök cseréjét. Egy új tanulmányban az orvos leírja a keményítő étrendjét, és kiváló állapotban ad egészségügyi tanácsokat. Megértjük mit.
A DNS bizonyítja, hogy „keményítőtartalmúak” vagyunk
A szakértők már régóta arra a következtetésre jutottak, hogy a főemlősök, köztük az emberek étrendjének vegetáriánus ételeknek kell lenniük. Ezt anatómiánk és fiziológiánk megköveteli. Legközelebbi rokonunk, a csimpánz természetes étrendje szinte teljes egészében vegetáriánus. Aszály idején, amikor nincs elegendő gyümölcs, a csimpánzok diót, magot, virágot és kérget fogyasztanak.
Genetikai tesztek kimutatták, hogy a keményítő elősegíti az emberi fejlődést. Az emberek és a csimpánzok DNS-e szinte azonos. Az egyik kisebb különbség az, hogy génjeink segítenek megemészteni több keményítőt - és ez egy fontos evolúciós változás. Az a képességünk, hogy megemésztjük a keményítőt és segítségével kielégítsük az energiaigényünket, lehetővé tette számunkra, hogy az északi és déli régiókba utazzunk, és benépesítsük az egész bolygót.
A keményítők jobban kielégítik az étvágyat, mint a hús
Az éhség érzése túlélésünkhöz szükséges. Nem akadályozhatja meg az éhséget azáltal, hogy ellép az asztaltól, villát tesz az étkezés közepére, ételt rak kis tányérokra, vagy megszámolja a kalóriákat. Valószínűleg hallottad már, hogy ha a súlyról van szó, akkor minden kalória megegyezik. Ez nem így van, különösen az étvágy kielégítésével és a zsír felhalmozásával kapcsolatban. Az "üzemanyag-kalória" néven ismert élelmiszer-üzemanyag három összetevője a fehérje, a zsír és a szénhidrát. A keményítők, például a kukorica, a bab, a burgonya és a rizs, sok szénhidrátot, élelmi rostot és nagyon kevés zsírt tartalmaznak.
Az éhség gyorsan a gyomor megtöltésével kezdődik. A sajthoz (4 kcal/1 g), a húshoz (4 kcal/1 g) és az olajokhoz (9 kcal/1 g) képest a keményítők alacsony kalóriatartalmúak (kb. 1 kcal/1 g). Telt érzéssel tölt el, amikor a sajtban és a húsban lévő kalóriáknak csak a negyedét, az olajban lévő kalóriák kilencedét használja fel. Ezenkívül ez a jóllakottság érzése teljesebb. A szénhidrátok és a zsírok éhségérzetét összehasonlító tanulmányok azt mutatják, hogy a szénhidrátok több órán át kielégítik az étvágyat, míg a zsírnak rövid távú hatása van. Más szóval, ha étkezése keményítőből áll, akkor sokáig nem érzi magát éhesnek, míg ha zsíros, akkor nagyon hamar újra enni szeretne.