Diéta - Mennyire egészséges az almaecet (Archívum)
Jobb bőr, kevesebb gyomor, jobb emésztés: vannak, akik az almaecetet csodaszernek tartják. De vajon a varázsital betartja-e azt, amit ígér? Szerzőnk, Tim Wiese szakértőket kért - és elvégezte az önkísérletet.
Ott állok. Ahogy négy héten át minden reggel megtettem, elkészítem a különleges italomat. 200 ml víz, kevés méz és két teáskanál organikus almaecet, természetesen zavaros. A televíziós műsorok végignézése közben rábukkantam a feltételezett csodafőzésre. Meg kell olvasztania a hasi zsírt, meg kell tisztítania a beleket és finomítania kell az arcszínt. Csodálatos. Nem arról van szó, hogy valamilyen egészségügyi problémám volt korábban, de egy kicsit egészségesebb és egy kicsit szebb mindig lehetséges. Nagyobb változásokat azonban eddig nem vettem észre. Még a mérlegen sem.
Felhívom Angela Clausent az észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói tanácsadó központjából. A táplálkozási szakember alaposan foglalkozott almaecettel a "Klartext táplálékkiegészítők" portálon.
"Ami az almaecetet illeti, először nálunk van a nagyon hagyományos alma- vagy gyümölcsecet, amelyet a szupermarket normál élelmiszerboltjáról ismerünk" - magyarázza. "De vannak étrend-kiegészítők almaecettel. Aztán van almaecet por formában, bármit is kell tartalmaznia. És az alkalmazási területeket nagyon eltérően nevezik meg. Egyes esetekben tisztítószerként, más esetekben kozmetikumként vagy akár emésztési panaszok otthoni gyógymódjaként is terjesztették. "
A lenyelés nincs hatással az emésztésemre.
Tim Wiese, a DLFKultur szerzője maga tesztelte ki az almaecet hatásait. (Hagen Wolf)
Az almaecet olyan almaborból készül, amelyet ecetes baktériumokkal kevertek és fermentáltak. Ez azonban nem vitaminokból és ásványi anyagokból készült erőital, mivel Angela Clausen kiábrándult: "Nincs több vitamin és ásványi anyag, mint amennyi a számomra megfelelő mennyiségű almalében lenne. És ez azt jelenti, hogy természetesen nem annyira releváns tőlük Kalcium- és káliummennyiségek. "
A magnézium aránya is meglehetősen kezelhető.
De honnan származnak a vélt csodahatásokról szóló összes jelentések?
"Nos, mindig vannak megfigyelések, vagy néhány esetben egy tanulmány, többnyire állatkísérletek, amelyek például azt mutatják, hogy az almaecet bizonyos hatással van az inzulin anyagcseréjére" - mondja Clausen. "De ez nem olyasmi, amelyet úgy lehet szabványosítani, hogy az ember azt mondja: vegyen be minden nap két evőkanál almaecetet, és akkor már nem lesz szüksége erre vagy semmilyen gyógyszerre."
"A nagy ecet tanulmány nem létezik"
Szeretnék többet megtudni a vizsgálatokról, ezért felvettem a kapcsolatot dr. Stefan Kabisch időpontot rendelt a berlini "Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet" tanulmányi klinikáján.
Az orvos kutat a cukorbetegségről. Az irodalomban újra és újra tanulmányokkal találkozott az almaecet hatásairól:
"Ezek mind viszonylag kicsi tanulmányok, nagyon jól kezelhető számú témával, és az ott látható hatások is nagyon változatosak. Egyes tanulmányokban láthatunk egy hatást, másokban nagyon kezelhető és kicsi. A nagy Nincs 1000 ecetes vizsgálattal végzett ecetes vizsgálat, így ez nem igazán jól dokumentált megállapítás. "
Korábbi tanulmányokban a vizsgálat résztvevői mindig tudták, hogy almaecetet fogyasztanak. Ez is befolyásolhatta az eredményeket. Nagyon valószínű.
Stefan Kabisch számára azonban még mindig hihető, hogy az ecetet ismételten pozitív hatásnak tulajdonítják. Nem számít, hogy az almából származik-e vagy sem.
"Mivel az ecetsav olyan molekula, amely fiziológiailag a normális táplálékból származik. A belekben, függetlenül attól, hogy ecetet fogyasztunk-e vagy sem. Határozottan tudjuk, hogy az ecetsavnak biológiai hatása van. Ez Bizonyos gyulladásos folyamatok csökkennek, így javul az inzulinérzékenység. Az út mentén gyakran előfordul, hogy a vér zsírprofilja is javul. Ez azonban ilyen mértékben befolyásolja az ecetsavat, amelyet csak a belekben termelnek nagyobb mennyiség, mint amennyit egy teáskanál tartalmazhat. "
Jó hír: Az almaecet nem árt.
Lassan kezdem rájönni, hogy a reggeli almaecetes szertartásom jó érzéssel tölt el, de semmi több. Hacsak ez nem segít abban, hogy megszüntessem az apró rendbontókat a testemben. Végül is a savnak mindig antibakteriális hatása van.
"Tehát, különösen a különösen savas élelmiszereknél, ez az előny elvileg viszonylag megkérdőjelezhető" - mondja Kabisch. "Mivel amint bármilyen étel a gyomorba kerül, és a gyomor önmagában nagyon savas, lényegesen savasabb, mint az ecet, az ecet előnyei ténylegesen kipihentek, nem tehet mást."
Az ecetkultúrából származó hasznos baktériumok általában még a gyomorsavat sem élik túl, és így nem jutnak be a bélbe, ahol pozitív hatással lehetnek az anyagcserére.
"Nos, ha minden reggel megiszol egy kis korty almaecetet, az valószínűleg nem lesz releváns az egészségedre nézve. De valószínűleg nem is lesz számottevő előnye. Elvileg ezt el is hagyhatod. Az ecetsav, amely valóban jó a testünk számára, A legjobb módja annak, hogy rostból nyerjük. Növényi eredetű étel - ennek fontosnak kell lennie. Egyél sok zöldséget, sok nyers zöldséget, válasszon rengeteg gabonaterméket, akkor a legtöbb helyes dolgot megteszi. "
. és íze jobb, mint a csapvíz
Reggel még egy ideig tartok az almaecetes keverékemnél. Jobban szeretem az italt, mint a sima csapvizet. Legalábbis addig, amíg nem találkozom a következő nagy egészségügyi trenddel, amelyet feltétlenül ki kell próbálnom. Végül is a remény mindig utoljára hal meg.