Diéta Néhány alma csak hosszú tárolás után jó ízű - FOCUS Online

Bonn (dpa/tmn) - Nem minden alma alkalmas azonnali fogyasztásra. Néhányat egy ideig tárolni kell, mielőtt igazán jó ízűek lennének. Ezért az alma jelenleg főszezonban van.

néhány

Noha az almákat hónapokkal ezelőtt szüretelték, most szezonban van - magyarázza a bonni Szövetségi Gyümölcs- és Zöldségtermelő Szervezetek Szövetsége (BVEO) a német Alma-nap alkalmából szerdán (január 11-én). Ennek oka a hosszú tárolás.

A tárolás során a gyümölcsben lévő keményítőt lebontják és cukorrá alakítják - néhány ősszel savanykás ízű alma idővel édesebbé válik. Ide tartoznak például a Braeburn, a Golden Delicious és a Boskoop fajták. A BVEO szerint szüretelésre érettnek nevezik őket, mert szüreteléskor még tárolni kell őket, ellentétben az érett almákkal, mint például a Rubens vagy a Cox Orange, amelyet egyenesen a fától lehet megenni.

Ha nem csak egyenesen eszik almát, hanem süteményekké vagy pürévé is szeretné feldolgozni, akkor elvileg bármilyen fajtát használhat. Ennek ellenére a BVEO különleges ajánlásokat ad: a Boskoop például főtt és sült almának ideális a kifejezett savtartalma és szilárd pépe miatt. Az édes, alacsony savtartalmú Fuji viszont különösen alkalmas étkezési almának vagy apró darabokra vágva a Waldorf-saláták összetevőjeként. A Jona csoport (Jonagold és Jonagored) ideális minden használatra.