Diéta - olaj az agyon az egészséges élethez - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: olaj az agyon az egészséges élet érdekében
Kép megnyitása új oldalon
Könnyű viteldíjak, hal, zöldségek, kevés izgalom: A mediterrán konyhát különösen egészségesnek tartják.
(Fotó: Natalie Neomi Isser)
A mediterrán konyha nemcsak a testnek, hanem az elmének is jó - állítják minden ember skótjai.
Az élet ilyen egyszerű lehet. Könnyű és gondtalan. Ízületi fájdalom, szívinfarktus, rák és egyéb betegségek nélkül az öregségig. Mi kellene ehhez? Csak néhány csepp olívaolaj, saláta, fokhagyma, zöldség, gyümölcs - és természetesen a napi pohár vörösbor.
Évek óta a mediterrán étrendet csodaszernek tekintik a konyhából, a fiatalság növényi alapú szökőkútja, amely rugalmasan tartja az ereket, kenje a szinapszisokat és védi a testsejteket a degenerálódástól. Ha elhiszed a dicséretet, a mediterrán étrend a végső öregedésgátló receptet kínálja, amely szintén takarékos, mint egy krétai pásztor, és vidám, mint egy apuli trattoria házigazda.
Mediterrán konyha csodaszer? Helmut Gohlke kardiológus a mediterrán étrend előnyeiről, a déli társasági életről és a vörösborfogyasztás érzékéről.
Interjú: Berit Uhlmann
Mennyire illik január első hetében, minden fogyókúrázó sorsdöntő napjaiban, további érvelő támogatás jelenik meg. A szaklapban Ideggyógyászat Edinburgh-i orvosok leírják, hogy a mediterrán étrend időskorban még az agy méretére is hatással van, és ezáltal megelőzheti a demencia veszélyét.
"Ahogy öregszünk, az agy tömege csökken, az idegsejtek száma csökken, és ez hatással lehet a memóriára és a tanulásra" - mondja Michelle Luciano, a tanulmány vezető szerzője. "Adataink azt mutatják, hogy a mediterrán étrend jótékony hatással van az agy egészségére."
"Az egyszerű, egészséges táplálkozás gondolata inkább mítosz, mint valóság"
A kutatók 70 évesen csaknem 1000 skótot vizsgáltak meg, és három év után rögzítették, hogyan alakult az agyuk térfogata. Azok, akik sok gyümölcsöt, gabonafélét, babot és zöldséget, valamint kevés húst és baromfit ettek, több agyanyagot tartalmaztak, mint azok a tesztalanyok, akik inkább az országra jellemző magas zsírtartalmú étrendet választották. A szürke sejtek életkorral összefüggő veszteségének fele elkerülhető lenne a növényi nehéz diétával.
A kutatások hasonlóan pozitív eredményeket találtak a mediterrán étrend bőségében - néha a koszorúerek jobb vérellátásáról, az alacsonyabb stroke kockázatról, néha a rákra való alacsonyabb hajlamról van szó. Jó hír, gondolhatja. De ez nem olyan egyszerű. "Valószínűleg ugyanolyan egészségtelenül lehet enni a Földközi-tengerrel határos országokban, mint a világ többi részén - és az egyszerű, egészséges táplálkozás gondolata inkább mítosz, mint valóság" - írja Gillian Riley brit ételblogger.
Valójában a táplálkozási szakemberek egészségesebb ételeket ismernek, mint a Földközi-tenger térségéből származó pizza, cevapcici, Odysseus tál, vaddisznó vagy más jellegzetes fűszerek. Az étkezés öröme, amely jó neked, és amelyet még mindig sok déli régióban elkényeztetnek. Az egészség szempontjából fontosabb, hogy az étel milyen értékkel bír, mint hogy milyen tápértékkel rendelkezik.
A skót agytérfogatbeli különbségek a jelenlegi tanulmányban szintén másképp magyarázhatók. A régió nemzeti étele a haggis - egy juh gyomra, tele tüdővel, vesezsírral és zabpehellyel. Whiskyt, fekete teát vagy a kartonból édes Irn-Bru limonádét isznak. Ha naponta sikerül gyümölcsöt, zöldséget, sőt olívaolajat szereznie és vörösbort iszik, akkor jelentős mennyiségű zsírnak kell lennie.