Diéta összehasonlítsa a sajt zsírtartalmát az abszolút értékkel - FOCUS Online
Ha odafigyel az ételek zsírtartalmára, a csomagoláson gyakran találhat hasznos információkat. Például a sajtok esetében gyakran nincs megbízható összehasonlító érték. Ha továbbra is pontosan tudni akarja, akkor figyeljen az abszolút értékre.
A különféle sajtok zsírtartalmát akkor lehet leginkább összehasonlítani, ha a fogyasztók tudják az abszolút értéket. A csomagoláson azonban csak a „szárazanyag-zsír” (szárazanyag-zsír) információra van szükség, amint azt a bajor tejipar (LVBM) müncheni regionális szövetsége megmagyarázza. Ez csak akkor értelmes, ha összehasonlítjuk a hasonló víztartalmú sajtfajtákat, azaz a lágy sajtot lágy sajttal vagy a kemény sajtot a kemény sajttal.
Például egy kemény sajt a „48 százalék zsír i. Tr. ”Több zsírt tartalmaz, mint egy azonos címkével ellátott lágy sajtot, mert a lágy sajt több vizet tartalmaz, mint a kemény sajt. Az abszolút zsírtartalom megismerése érdekében a fogyasztóknak ezért meg kell szorozniuk a szárazanyag-tartalom értékét bizonyos tényezőkkel. Az LVBM adatai szerint ez kemény sajt esetén 0,7, félkemény sajt esetén 0,6, lágy sajt esetében 0,5 és krémsajt vagy kvark esetében 0,3. A példában a kemény sajt 33,6 százalék abszolút zsírt tartalmaz, a lágy sajt csak 24.
A szárazanyag számított érték. Mivel a sajt érésével a víz folyamatosan párolog és könnyedebbé válik. Ezért az LVBM szerint a zsírinformációt grammban vagy az össztömeg százalékában folyamatosan változtatni kellene. A szárazanyag azonban nem változik.