Diéta összhangban a természettel
A makrobiotika - a kifejezés görögből származik és hosszú életet jelent - nem diéta, nem hit kérdése, hanem egyszerűen egy holisztikus megközelítés a természet és az univerzum jelenségeinek leírására és megértésére. Gyökereit bárhol megtalálhatja, ahol az emberek természetes módon és holisztikusan, a természettel összhangban éltek és élnek.
A holisztikus azt jelenti, és ezt gyakran elhanyagolják, hogy valóban mindent, ami foglalkoztat bennünket, egy élő, folyamatosan változó egészben látunk. A japán Georges Ohsawa, a modern makrobiotikumok alapítója az ítélet és a táplálkozás 7 szintjéről vagy szintjéről beszél, és ezt jelenti:
a fizikai-anyagi szint:
Napi fizikai táplálék, beleértve a levegőt és a vizet, valamint a testmozgás;
az érzéki-érzéki szint:
Amit érezünk, látunk, hallunk, megkóstolunk, megérintünk az érzékszerveken keresztül - „a szem is eszik”, az étel szaga, kulináris élvezetek;
az érzelmi szint:
A szentimentális a legpozitívabb értelemben - "Nagymama karácsonyi süteményei ízeltek a legjobban";
az intellektuális szint:
Szakértelem a természettel és a természeti folyamatokkal, beleértve az emberi természetet is - például ismeretek az ásványi anyagok, vitaminok fontosságáról vagy a környezeti toxinokból fakadó veszélyekről;
társadalmi szint:
Vannak őseink, akik nélkül nem léteznénk, vannak gyermekeink, váltakozó kapcsolatban vagyunk más emberekkel; az ideológiai szint: etikát és erkölcsöt fejlesztünk, értékeket állítunk fel; egyesek inkább előnyeiket vizsgálják, mások az élelmiszerek igazságosabb elosztását támogatják a világon;
a spirituális, "isteni" mindent átfogó szint:
Minden kölcsönösen függ. És mindig minden szinten megkérdezhetjük: okoz-e valami elmozdulást több YIN vagy több YANG felé. A jó szakács minden szintet figyelembe vesz, és mindennap gyakorolja személyes fejlődését.
Tehát a napi fizikai táplálék csak annak része. A test, például a gyomor, általában segít abban, hogy azonnal kiderítsük, erősít-e vagy gyengít-e egy étkezés. Mindenki általában egyénileg döntheti el, hogy mi kerül a szájába - ellentétben a berlini levegővel, amelyet itt élnünk kell, ha akarjuk, ha nem. Fontos ismerni az összefüggést, hogy mit eszek, és a viselkedésem.
Egészséges egyensúly a helyes étkezés révén
Ha tudom, hogy milyen alkatú és milyen állapotban vagyok, ha tudom az elfogyasztott ételek hatásait, akkor egyensúlyt teremthetek, egészséges egyensúlyba hozhatom magam.
Ha rosszul érzem magam, akkor például csokoládéval kompenzálom, amely rövid távon kiegyensúlyozó hatású lehet, de hosszú távon túlsavasodhat és gyengülhet. Ugyanez vonatkozik: Attól függően, hogy mit eszek, jobban és kiegyensúlyozottabban érzem magam, erősebb vagyok, szabadabbnak érzem magam, tisztább a fejem és vonzóbb vagyok embertársaim számára.
Egy bizonyos érzelmi állapot befolyásolja az étkezési viselkedésemet, vagy akár megakadályozza az evést. Másrészt az evés és az ivás alakítja cselekedeteimet, és aktívabbá, önállóbbá vagy passzívabbá, kitartóbbá tesz.
Évtizedes tapasztalatok, amelyeket a makrobiotikumok a nyugati iparosodott országokban szereztek, képezik az alapját az ételek kiválasztásának és az elkészítés típusának. Az ayurvedához és más kultúrák megközelítéseihez képest a nyugati világ makrobiotikája elvei szerint összekapcsolódott a helyi hagyományokkal.
Makrobiotikai szempontból különös jelentőséget tulajdonítunk az évszaknak, az éghajlati övezetnek, a nappali hőmérsékletnek, a korosztály sajátos szükségleteinek, az egyén fizikai, mentális, érzelmi alkatának és jelenlegi állapotának, valamint egyéb energetikailag fontos szempontoknak.
A mindennapi gyakorlatban az étkezések többsége itt, Közép-Európában vegán-vegetáriánus: Teljes kiőrlésű gabonafélék árpa, barna rizs, köles, tönköly, hajdina, kukorica stb. Formájában, valamint teljes kiőrlésű tészta, természetes kovászból készült kenyér, saláta és nyers zöldségek vagy párolt zöldségek is. Kis mennyiségű ásványi anyagokban gazdag tengeri zöldség, növényi fehérjében gazdag ételek, például bab, borsó, vörös és zöld lencse vagy seitan (a fehérje gazdag búza része), valamint egyéb növényi fehérjében gazdag termékek, például tofu és tempeh határozzák meg a napi akciókat.
Az emberek többségének csak kis mennyiségben van szüksége állati termékekre. A halat előnyben részesítik, mert evolúció szempontjából messze van az emberi fejlettségtől. Az embereknek nincs szükségük tejre, tejtermékekre és tojásra, hogy egészségesek és boldogok legyenek. Az emberek nem azért lettek, amilyenek, mert Aldi vagy Demeter joghurtjuk van. A tisztított teljes tengeri só és a tanúsított ökológiai termesztésből származó növényi olajok, a dióvaj és az olajos magvak, valamint a fűszerek és a gyógynövények elengedhetetlenek. A rizsmálta a magas kettős cukortartalom miatt a legnépszerűbb édesítésre.
"A makrobiotikumok olyan módszerek, amelyekkel az univerzum törvényeinek megfelelő étkezéssel lehet boldogságot és egészséget elérni." (Idézet: Georges Ohsawa)