Diéta retek, íze jó és jó neked Kölner Stadt-Anzeiger
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Halott és sérült: 51 éves egy terepjáróval száguldozik Trierben a gyalogos zónán
táplálás: Retek, ízlik és jó neked
Írta: Kirsten Kummetat
Kevés sóval vagy pereczel ellátott sör - a retek, más néven radi. Művészesen spirálra vágva és enyhén sózva a dehidratáló, fűszeres gumó gyorsan teret enged egy új sörnek. De nem csak ezért érdemes megragadnia ezeket az izzókat, mert az aromás fűszeresség mögött rengeteg gyógyító tulajdonság áll, amelyek serkentik az anyagcserét és az emésztést, ellátják a testet C-vitaminnal, és különösen nedves és hideg évszakban segítenek enyhíteni a klasszikus megfázási tüneteket, ill. hogy a testet fontos tápanyagokkal látja el.
Évezredekkel ezelőtt a zöldséget Ázsiában és Egyiptomban értékelték gyógyhatása miatt, és az egyik legrégebbi termesztett növény. A zöldségeket fehér vagy vörös tavaszi, nyári és őszi fajtákra, valamint a sötét téli retekre osztják. A legismertebb képviselők a fehér retek, a retek és az orvosi szempontból különösen értékes téli retek, más néven fekete retek. Sötét héja és fehér pépe van. Októbertől szüretelik, és egész télen elérhető, amíg tavasszal a könnyű retek helyébe nem lép.
Téli retek receptek és információk
Fűszeresebb íze van, mint a fehér reteknek, de így nyersen vagy párolva is fogyasztható. Mivel az egészséges hatóanyagok koncentrációja a legnagyobb a retekfajok között, gyakran gyógyászati célokra használják. Mint minden retekfajta esetében, a kéntartalmú olajok (különösen a raphanol), az esszenciális mustárolajok és a keserű anyagok felelősek gyógyászati hatékonyságáért és fűszeres ízéért. Emellett élességet és jellegzetes szagot is okoznak, és ez okozza a retek emésztési, gyulladáscsökkentő és köptető tulajdonságait.
A mustárolajok működnek
A legfontosabb hatás az epe áramlásának stimulálása, amely epeúti fertőzések esetén is hasznos lehet. A retekben lévő mustárolajok a gyomor és a bél nyálkahártyájának baktériumai és gombái ellen is hatnak. Mivel az életkor előrehaladtával kevesebb sósav képződik a gyomorban, a baktériumok könnyebben bejuthatnak a belekbe. Ezért retek bevitele ajánlott. A reteknek köptető és görcsoldó hatása van a köhögésre, a mustárolajok miatt is. Vitamindonorként a normál retek fedezi a felnőttek napi C-vitamin szükségletét, és rengeteg ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot, nátriumot, kalciumot, foszfort, vasat, valamint B-vitaminokat és enzimeket.
Szezonális naptár
Az ilyen típusú zöldségek és gyümölcsök szintén frissen érkeznek a mezőből novemberben:
Kelbimbó: Vásárláskor az interfészeknek frisseknek és a rügyeknek zárva kell lenniük. A tej megakadályozza a tipikus káposzta ízét főzéskor. A kelbimbó ideális kísérője a húsnak.
Fekete salsify: Az elkészítéshez a gyökereket megpucoljuk, apró darabokra vágjuk, majd felforraljuk. A "téli spárga" íze finom és diós, és jól passzol burgonyához és sonkához.
Kínai káposzta: A leveleket elkészíthetjük zöldségként vagy salátaként. A szilárd kínai káposztafejek körülbelül hat napig frissek maradnak a hűtőszekrény zöldségterében. A C-vitamin szállítója kiválóan alkalmas párolásra, és a főzési ideje különösen rövid más káposztafajtákhoz képest.
Birsalma: A gyümölcsök nem barnulnak meg a feldolgozás során, ha citromlével csepegtetik őket. A birsalma zselés ízű, de olyan kiadós ételekhez is jól passzol, mint a borjúhús vagy a bárány. (chn)
Formától függetlenül, a retek rendszeres fogyasztásával biztosan erősíti egészségét. De míg a retek mindennapos zöldség az ázsiai konyhában, az egy főre eső éves fogyasztás legfeljebb 30 kiló, ebben az országban a fogyasztás meglehetősen alacsony, 250 gramm körüli. Könnyen elkészíthető tálal vagy anélkül. Természetes megfázás elleni gyógyszerek előállítása (lásd Fotoline) megkönnyíti a fűszeres gumót.