Diéta stílusosan - egészséges és ökológiai; bambusliebe GmbH

Az elem tartalmazhat egyensúlyi nyomokat, és nem vegán

bambusliebe

Enni vagy nem enni - ez a kérdés. Olyan, amelyre most nem tűnik könnyű válaszolni. Például a hús kerülését tartják a leginkább ökológiai étrendnek, és ennek is a legegészségesebbnek kell lennie. Ezzel szemben az egészséges étrend ajánlása magában foglal egy kis hús és hal elfogyasztását. Akkor nem meglepő, hogy ez a zavar felmerül. Kell-e most egészségesen vagy ökológiailag helyesen étkeznünk? És hogy nézne ki ez utóbbi?

Vessünk egy gyors pillantást a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlására: Azt tanácsolja, hogy naponta három adag zöldséget és két adag gyümölcsöt fogyasszon, és ragaszkodjon a gabonafélék teljes kiőrlésű változatához. Az állati termékek teszik teljessé a választékot. A tejet és az abból készült termékeket, például sajtot és joghurtot naponta kell fogyasztani, hogy a szervezetet B2-vitaminnal, kalciummal és fehérjékkel látják el, és így támogassák a csontok egészségét. Csökkentik a vastagbélrák kockázatát, és napi 150 g kefir, joghurt vagy író csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A halnak hetente egyszer vagy kétszer kell az asztalon lennie, mert omega-3 zsírsavakat (olajos hal) és jódot (tengeri hal) tartalmaz. Ez utóbbi fontos a pajzsmirigyhormonok szempontjából. Ha vannak húskészítmények, a DGE azt javasolja, hogy ne haladja meg a heti 300–600 g-ot (a felnőtt kalóriaigényétől függően), így a szervezet vasat, cinket és szelént kap.

Az ajánlás azt is kimondja: „Csak az állati eredetű élelmiszerek tartalmaznak jelentős mennyiségű rendelkezésre álló B12-vitamint. Ha kevés vagy egyáltalán nem fogyaszt állati ételt, meg kell győződnie arról, hogy a B12-vitamint is szedi-e. ”És egy alkalmi tojás felkerekítheti az egészséges étrend étlapját.

Várjon egy percet - a környezettudatos olvasó ellenkezhet -, és mi van a CO2-mérleggel? Valójában Németországban az energiafogyasztás 20% -át és a kibocsátott üvegházhatású gázok 20% -át élelmiszertermelés okozza. A termeléstől a szállításon és a tároláson át az ártalmatlanításig minden benne van az élelmiszer életciklus-értékelésében. A bajor fogyasztóvédelmi minisztérium szerint a tudatos fogyasztás akár 50% -kal is csökkentheti ezt a terhet. Az ökológiai tudatú étrend azért fontos, mert az élelmiszer előállításának módja ugyanúgy befolyásolja az emberi egészséget, mint a bolygóé. Az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásán kívül az élelmiszer-előállítás hozzájárul a biodiverzitás csökkenéséhez, és az édesvíz-fogyasztás 70% -át teszi ki.

Csak nem tűnik olyan könnyű megtalálni a megfelelő étrendet. Egy magazin nemrégiben ezt a konfliktust „ambivalencia stresszeként” jellemezte. Ó, ha minden olyan egyszerű lenne, mint a műanyag termékek lecserélése a bambusliebe alternatíváira.

A táplálkozás kérdését nem kevésbé bonyolítja a világ növekvő népessége. Ebből a szempontból is a jelenlegi étrendünk idővel problematikussá válhat. Végül is a rendelkezésre álló mezőgazdasági földterület hosszú távon nem lesz elegendő a biztonságos táplálkozás biztosításához minden ember számára. Hat amerikai egyetem kutatói készítettek egy szimulációs modellt az Egyesült Államok adatai alapján. Megvizsgálták, melyik étrend a leginkább fenntartható és biztosítja az emberiség jövőjét, és arra a következtetésre jutottak, hogy többen csak akkor élhetnek a korlátozott lehetőségekből, ha a jövőben több olyan terméket használunk, amelyek kevésbé megművelt földterületekkel jönnek ki.

Ebben a szimulációban tíz különböző táplálkozási modellt hasonlítottak össze egymással, beleértve a húsfogyasztást, a vegán és a vegetáriánus modellt. Érdekes módon a veganizmus csak a középső tartományba került, mivel túl sok helyet hagy kihasználatlanul; A különféle ételek különböző típusú alapterületet is igényelnek. Például a legelőkön gyakran nem lehet mást termeszteni, mert a talaj felvétele lehetetlenné teszi.

Ennek ellenére több ember élhet a meglévő termőterületekről, ha az állati termékeket nagyrészt kerülik. A tanulmány szerint a leginkább fenntartható étrend a vegetáriánus étrend és a kétféle kevert étrend kis húsmennyiséggel. De a nyertes az. a lakto-vegetáriánus étrend (azaz növényi alapú étel tejjel, sajttal és mézzel kiegészítve). A kutatók szerint ez az egész emberiség etetésének legjobb esélye. Noha ezek a megállapítások csak az amerikai viszonyokra vonatkoznak, a világ más részeire vonatkozó összehasonlítható számítások alapjául szolgálhatnak.

Érdekes az Eat Lancet Bizottság által 2019 elején közzétett Planetary Health Diet jelentés is. Ez a bizottság a magántulajdonban lévő „EAT” táplálkozási és környezetvédelmi szervezet és a „The Lancet” című orvosi folyóirat egyesítése. A mezőgazdaságba a mezőgazdaság, a táplálkozás, az ökológia, a gazdaság és a politikatudomány szakterületei tartoznak 16 országból. Ez a jelentés két pontra összpontosít: fogyasztás (egészséges táplálkozás) és termelés (fenntartható élelmiszer-termelés). A kidolgozott táplálkozási koncepció célja, hogy hozzájáruljon az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak, valamint a párizsi klímaegyezmény céljainak eléréséhez, és egyfajta globális táplálkozási tervet képvisel.

Eszerint fenntartható lenne 14 g vörös hús (vagy 29 g fehér hús) fogyasztása naponta. Tehát mikroszkópos mennyiségű evőeszközt kell kapnunk a babaházból? Nem. Ez egyike a sok számított értéknek, amelyet a Bizottság három éves kutatás során dolgozott ki. A táplálkozási terv tartalmaz még 500 g zöldséget és gyümölcsöt, 28 g halat, 250 g tejet (termékeket), 232 g gabonaféléket, 75 g hüvelyeseket és 50 g diót. Ezeket a maximális súlyokat naponta meg lehet enni, hogy mindenki táplálkozhasson és bolygónk védve legyen. Ennek a tervnek egyensúlyt kell teremtenie a több mint kétmilliárd túlsúlyos ember és a 800 millió között, akiknek nincs elegendő étkezésük (vagy a hárommilliárd alultáplált) között.

Tegyük egyértelművé: a tányérjainkra eső földterületeknek ugyanúgy meg kell változniuk, mint a mezőgazdasági rendszereknek. Világszerte felére kellene csökkenteni a cukor és a vörös hús fogyasztását. Tim Lang a Londoni Egyetem munkatársa szerint: „Amit együnk és hogyan termelünk, az meghatározza az emberek és a bolygó egészségét. És most súlyos hibát követünk el. "

Eszem agyával

Ott állok most, a heti piac közepén a bio pamut táskámmal, büszkén viselem a „Vissza a gyökerekhez” szavakat, és kissé zavart vagyok. Az evés most inkább matematikai egyenlet, mint öröm? Nem. Csak elmélkedés kérdése.

Az élelmiszerek által okozott környezeti szennyezés és a klasszikus táplálkozási piramis összehasonlítása azt mutatja, hogy éppen a legkevesebb környezeti szennyezettségű ételt kell enni leggyakrabban, és amelyek a legegészségesebbek.

Azok, akik fejjel vásárolni mennek, nem vásárolnak epret februárban, inkább az évszakos ruhák helyett a zöldségeket kedvelik, és talán gyakrabban a szomszédos város (ökológiai) gazdájától, mert ez a leginkább környezetbarát és legegészségesebb. Ha pedig megvan a hús iránti vágy, akkor a legjobb, ha éppen ott szerezzük be - szintén a "Vissza a gyökerekhez" mottó szerint. Nagyszüleink étkezési modellje általában csak vasárnaponként tartalmazott jó sültet. Ez a tudatos és ellenőrzött élvezetmód lehetővé teszi, hogy elfogadható árat fizessen érte. Mert ahogy a NABU dióhéjban megfogalmazza: "A minőség és az állatjólét nem dömpingáron érhető el."

Aki tudatosan fordul az "étkezés" témához, az azt tapasztalja, hogy az egészséges és fenntartható ajánlások valójában szoros kapcsolatban állnak egymással. Egyébként a DGE táplálkozási szabályai a környezeti, az állati és az emberi szempontokat is figyelembe veszik. Tehát nem kell döntést hoznunk, csak figyeljünk. Tegyük fel magunknak a kérdést: honnan származik az ételem? Milyen körülmények között készült és ki? Hogyan csomagolták és szállították? És hogyan tudom elkerülni a pazarlást?

A táplálkozás ilyen tudatos megközelítése mellett az élvezetnek nem kell mellesleg esnie. "A fenntartható táplálkozás a környezet, az emberek és az állatok tiszteletben tartása mellett nem zárja ki a jó ízlést" - áll az IN FORM kezdeményezés honlapján. Ha örömmel és élvezettel eszünk és iszunk, ez jó előfeltétele az étkezési szokások tartós megváltoztatásának. És akkor nem grammegységeket kell számolnunk, hanem talán csak figyelembe kell venni a "sok" és "kevés" felosztását, amelyet Karl von Koerber táplálkozási szakember és munkacsoportja alapított 2004-ben a "Fenntartható táplálkozás alapelvei" című cikkében. kivonatokban vannak:

  • főzni a családdal és a családdal együtt. Ez mindenekelőtt elősegíti az étel megbecsülését, mivel foglalkoznia kell vele.
  • dolgozzon friss termékekkel. A fagyasztott termékek sok energiát fogyasztanak a gyártás és a tárolás során.
  • Vásároljon zöldséget és gyümölcsöt a régióból és az évszaknak megfelelően
  • Fogyasszon halat fenntarthatóan üzemeltetett akvakultúrából (ügyeljen a megfelelő logókra, például MSC, ASC, FOTS, GLOBALG.A.P, Dolphin Safe)
  • Élelmiszert vásároljon csomagolás nélkül vagy a lehető legkevesebb csomagolással. Zöldség, gyümölcs és burgonya gyakran nem igényel csomagolást.

  • Egyél húst és húskészítményeket.
  • Dobja el az ételt. Gondosabban vásároljon, vagy ésszerűen használja fel a maradékot. Németországban évente háztartásonként körülbelül 80 kilogramm ételt dobnak el.
  • Használjon egyszer használatos és kicsi csomagolásokat
  • Fogyasszon magasan feldolgozott ételeket és késztermékeket
  • Használjon műanyag zacskókat. Ehelyett használjon szövetzacskókat vagy bevásárló kosarakat.

Tehát aki sok növényi eredetű terméket és ételt fogyaszt, amelyek meglehetősen előállítottak és kevéssé feldolgozottak, pozitív hatással van a környezetre, és nem kell elfojtania a tehéntejet a kávéban vagy a steaket a serpenyőben. Enni vagy nem enni? Mindenkinek a saját ízlése szerint kell válaszolnia erre a kérdésre - majd a heti piacon szerezze be a következő étel hozzávalóit.