Diéta vagy élethez való hozzáállás Gluténmentes táplálkozás a tényellenőrzésben
Burgstall (Olaszország) (ots) - A képanyagot obs-n keresztül küldik, és a http://www.presseportal.de/pm/64497/3632313 címen érhető el.
A gluténmentes táplálkozás a divat. Nem csak olyan hírességek, mint Miley Cyrus és Gwyneth Paltrow, már gluténmentesen fogyasztanak és "népszerűsítik" ezt a diétát, sok sportoló is ezt teszi. Ennek okai változatosak, a fogyás vágyától a hitig, hogy a gluténmentes étrend elősegíti az erőnlétet és a teljesítményt. De mi van ezekben a hiedelmekben?
A glutén mindannyiunkat megbetegít?
Nem. A glutén csak azokra az emberekre káros, akik gluténérzékenyek. A lisztérzékenység tünetei (az immunrendszer gluténnel szembeni állandó intoleranciája) mellett a glutén intolerancia kifejezés magában foglalja a búzaallergiát (ételallergia), valamint a glutén- és búzaérzékenységet (nem allergiás, gluténnel kapcsolatos funkcionális rendellenesség) is.
"Mindhárom formának közös: A gluténtartalmú ételek kiküszöbölése a tünetek javulásához vezet" - mondja Ulrich Ladurner, a dr. Schär. "A lisztérzékenységben szenvedő embereknek a glutént teljes egészében fel kell adniuk egész életük során. Ez a glutén nyomaira is vonatkozik, mivel különben tartós károsodást okozhatnak a belekben, és a legsúlyosabb hiánytünetek jelentkezhetnek." Másrészt azok az emberek, akiknél glutén/búza érzékenységet diagnosztizáltak, a tudás jelenlegi állása szerint nem károsítják a belüket, sőt elviselhetik az alacsony gluténszintű étrendet. Ilyen orvosi igény hiányában a kiegyensúlyozott étrend részeként a glutén fogyasztása nem káros.
"Tudományosan nem lehet megerősíteni, hogy a gluténmentes étrend mindenki számára egészségesebb" - magyarázza Prof. Dr. med. Martin Storr, a Starnberg Egészségközpont gasztroenterológusa. "A búza, a rozs és az árpa, különösen teljes kiőrlésű termékként, számos fontos tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, például vasat, D- és K-vitamint, amelyek nélkül az ember nem nélkülözheti könnyen." Ezért mindenkinek, aki megváltoztatja étrendjét, meg kell győződnie arról, hogy ezekből a tápanyagokból más forrásokból jut elegendő mennyiséghez. Az orvosok nem hiába javasolják, hogy táplálkozási tanácsok kísérjék őket, amikor gluténmentes étrendre váltanak.
A hollywoodi mítosz a fogyásról a gluténmentes étrenden éppen ez: mítosz. Mivel a hírességek a szénhidrátok lemondásával, nem pedig a gluténról fogynak. Egy dolog biztos: ha a gluténtartalmú termékeket egyszerűen gluténmentes ételekre cseréli, amelyek más forrásból ugyanannyi szénhidrátot tartalmaznak, akkor nem fog automatikusan fogyni. Bármilyen súlycsökkentés, különösen az elején, általában egy tudatosabb étrendből és a spontán, többnyire gluténmentes snackek kerüléséből adódik.
"A gabona korábbi formái valójában lényegesen kevesebb glutént tartalmaztak, és ritkábban fogyasztották őket" - magyarázza Eduard Bernhart, a vállalati kutatási és innovációs agrárprojektek dr. Schär. "A modern mezőgazdasági tenyésztés megváltoztatta a gabonát, mert minél több a glutén a gabonában, annál jobb kenyeret és zsemlét lehet sütni."
Mindazonáltal feltételezhető, hogy egyes őseink érzékenyek voltak a gluténra: A glutén intolerancia első leírása Kr. U. A kapadókiai Aretaeus görög orvos egy orvosi tankönyvben írja le a tüneteket. És ő használta elsőként a görög "koiliákos" szót, jelentése "emésztéstől szenvedő". Az angol gyermekorvos Dr. Samuel J. Gee az elsők között ismerte fel a diéta fontosságát a lisztérzékenységben szenvedők számára a 17. században. Amerikában 1908-ban dr. Christian Herter könyvet a lisztérzékenységben szenvedő gyermekekről. Azt is észreveszi, hogy kis betegei jobban tolerálják a zsírt, mint a szénhidrátok. De a második világháborúig csak a holland gyermekorvos dr. Willem Karel Dicke összefüggést azonosított a lisztérzékenység és a gabona között: amikor a kenyér és a liszt kevés volt, és a lakosság éhezett, javult a lisztérzékenységben szenvedő gyermekei egészsége. A birminghami orvoscsoporttal együtt dr. Dick 1952 azt is bizonyítja, hogy a ragasztó fehérje glutén felelős a lisztérzékenységért.
Körülbelül 60 000 embernek van celiakia. Valójában a be nem jelentett esetek száma sokkal nagyobb: legalább 400 000 embert érint a betegség anélkül, hogy tudnák. Hasonló kép rajzolódik ki Ausztriában: bár csak körülbelül 8000 embert diagnosztizáltak, becslések szerint körülbelül 76 000 embert nem jelentenek be. Összességében a világ népességének becslések szerint egy százalékát érinti a lisztérzékenység.
Aki gyanítja, hogy a glutén fogyasztása tüneteket okoz, ezt mindenképpen orvosnak kell tisztáznia. Ezt például vérvizsgálattal végezzük vékonybél biopsziával (lisztérzékenység), allergiás vizsgálattal (búzaallergia) vagy klinikailag kizárási eljárással (glutén/búza érzékenység). A három klinikai kép tünetei nagyon hasonlóak. A leggyakoribb tünetek az emésztési problémák, majd olyan nem specifikus tünetek, mint a bőrproblémák, kimerültség és fejfájás vagy migrén.
A Dr. Schär Group és a Schär márka
A Dr. A Schär márkanévvel a gluténmentes ételeket fogyasztók számára a Schär ízletes, kiváló minőségű és biztonságos gluténmentes termékek legszélesebb választékát kínálja. Európában dr. A Schär a gluténmentes élelmiszerek piacvezetője. A 120 gluténmentes termék választéka a kenyértől, tésztától és keksztől kezdve a lisztekig, a gabonafélékig, a fagyasztott termékekig és a különféle snackekig terjed. A Schär szorosan együttműködik táplálkozási szakértőkkel, saját kutatási és fejlesztési központtal rendelkezik, és átfogó tanácsokat és szolgáltatásokat kínál az érintetteknek. Németországban a csoport piaci részesedése jelenleg körülbelül 60 százalék, míg Európa többi részének átlagos piaci részesedése 35-40 százalék. 2015-ben dr. A Schär 335 millió eurós forgalmat ért el. További információ a www.schaer.com címen érhető el.
Hasi fájdalom, puffadás, hányinger, hasmenés, migrén és teltségérzet - a glutén sok embernél betegségeket vált ki, és ez gyakran nagyon nem pontos. Míg a lisztérzékenység és a búzaallergia jól kutatott, a glutén intolerancia új formájáról jelenleg tárgyalnak: a glutén/búza érzékenységről. Konkrét diagnózis még nem lehetséges, de a lisztérzékenységet és a búzaallergiát először orvosilag ki kell zárni. A glutén/búza érzékenységének gyakoriságát még nem vizsgálták. A szakértők szerint azonban gyakoribb, mint a lisztérzékenység.
A cöliákia által érintett emberek száma magas Németországban: bár csak körülbelül 70 000 embert diagnosztizáltak, a becslések szerint körülbelül 400 000 ember szenved glutén intoleranciában anélkül, hogy tudna róla. A ragasztó fehérje glutén számos gabonatípusban található, beleértve a búzát, a rozsot, az árpát és a tönkölyt. A lisztérzékenységben szenvedőknél még a legkisebb mennyiségű glutén is kiváltja a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladását, amelynek tünetei súlyosak lehetnek. A lisztérzékenység egyetlen lehetséges terápiája az egész életen át tartó, szigorúan gluténmentes étrend.
A Charité Berlin jelenlegi vizsgálata azt mutatja, hogy az irritábilis bélbetegek harmada pozitívan reagál a gluténmentes étrendre, ezért érzékeny a búzára. Az irritábilis bél szindróma az egyik leggyakoribb krónikus emésztőrendszeri betegség. A lakosság körülbelül 15 százaléka érintett - a nők kétszer olyan gyakran, mint a férfiak.
Érdeklődés és elérhetőség:
Weber Shandwick
Stefanie Vogl/Stefanie Horst
Karlstrasse 68
80335 München
Tel .: +49 89 380179 -78/-40
Fax: +49 89 380179 11
E-mail: [email protected] vagy [email protected]
OTS EREDETI SZÖVEG NYOMTATÓ A KÜLDŐ ALKALMAZOTTÁNAK KIZÁRÓLAGOS FELELŐSSÉGÉVEL