Diéta változások; Éhség és l; bőség
EMBER ÉS BŐSÉG. AZ ÉLELMISZER TÖRTÉNETE EURÓPÁBAN, olaszból fordította Monique Aymard, előszavát Jacques Le Goff. Küszöb, 296 pp, 149 F.
Massimo Montanari, az élelmiszeripar és az agrártörténet szakembere, 46 éves olasz medievalist, aki nem fél kijelenteni, hogy specialitása szempontjából nem sok minden történik, valami új a középkorban. Az éhség és a bőség elolvasása, amely Jacques Le Goff „Faire l'Europe” gyűjteményében jelenik meg, az élelmiszer-szokások egyesítésére Európában már jóval korábban, a Kr. U. 5. és 6. század között került sor. Ez a jóváhagyás még korábban, a határok kezdetén kezdődött. a mediterrán ételmodell, valamint a kelta és germán északi ételmodell kezdett eltolódni, míg végül megsemmisült. De ha Massimo Montanari nyilvánvalóan jó lelkiismerettel „felszámolja” a középkort, akkor nem az a célja, hogy transzhisztorikus kutatásoknak szentelje magát, távol az archívumoktól és dokumentumoktól. Éppen ellenkezőleg, ezek a dokumentációs adatok tették az éhezést és a rengeteget ilyen eredeti, de tudományosan is releváns freskóvá.
Olívaolaj és zöldségek Ebben a világban, amelyet Róma mégis politikai szinten egyesít, a „kultúrák” két értékelése ütközik. A rómaiak számára (nem nagyon messze a görögöktől itt) mindannak, ami „műveletlen”, kiemelkedően negatív jelentése van, míg a mezőgazdaság és az arboriculture alkotják a gazdaság pilléreit. Így a mediterrán élelmiszer-rendszer gabona zabkását, kenyeret, olívaolajat és zöldségeket tartalmaz. A "barbárok", a kelták és a németek viszont nagy előszeretettel fejlesztik ki a szűz természet és a megműveletlen terek kiaknázását. A vadászat és a horgászat, a vadon termő gyümölcsök összegyűjtése, az erdő szabadon tartása (főleg a sertések, de a lófélék és a szarvasmarhák is) az élet olyan rendszerének fő tevékenységei, ahol a hús és nem a kenyér áll a középpontban. Kettős mozdulat fogja mozgatni és végső soron összekeverni ezt a két modellt. Az egyik északról délre halad, és követi a germán népesség hullámait a Római Birodalomban. A másik ellentétes irányban ugyanezen népesség kereszténységbe való áttérését kíséri.