Diétás ajánlások - PDF ingyenes letöltés
Diétás ajánlások a biztosítótársaságok állami alkalmazottainál
Előszó: Az egészsége fontos számunkra! Az emésztőrendszer betegségei (gyomor, máj, epehólyag, hasnyálmirigy, belek) megkövetelik a könnyű, teljes étrend betartását. Erre az étrendi kezelésre nincsenek merev szabályok. Egyes esetekben figyelembe kell vennie bizonyos ételek egyéni toleranciáját vagy intoleranciáját. Ezzel a brosúrával szeretnénk tájékoztatni Önt azokról a betegségekről, amelyek esetében könnyű teljes ételeket kell fogyasztania, és mely ételeket tekintik tolerálhatóságuknak vagy tekintettel azok toleranciájára. 2
Mikor kell könnyű egész ételeket használni? A könnyű teljes étel felváltja a korábban elterjedt könnyű ételformákat, mint pl. B. gyomor diéta, epe diéta, máj diéta. A könnyű teljes étrendet az emésztőrendszer következő betegségei esetén alkalmazzák: Gyomor: Máj: Epe: Gyomorfekély (Ulcus ventriculi) Nyombélfekély (Ulcus duodeni) Krónikus gyomorhurut Gyomor reszekció Akut és krónikus hepatitis (májgyulladás, májcirrózis) Az epeutak betegségei Hasnyálmirigy: Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás Vastagbél: Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás (nem az akut fázisban) A könnyű teljes étrend ajánlott a gyomor-bél traktusban végzett műtétek után, tartósan lázas megbetegedések esetén és ha ágyhoz is kötődik. 3
Mit kell figyelembe venni? A könnyű teljes étrend azt javasolja, hogy kerüljék az ételeket vagy ételeket, valamint az olyan készítményeket, amelyek intoleranciát okoznak a lakosság több mint 5% -ánál. Ételintolerancia gyakorisága% hüvelyesek 30,1 füstölt 10,7 uborka saláta 28,6 édesség 7,7 sült ételek 22,4 fehérbor 7,6 fehér/vörös káposzta 20,2 csonthéjas gyümölcs nyers 7,3 szénsavas. Italok 20,1 Dió 7,1 Zsíros ételek 17,2 Rántott 6,8 Bors 16,8 Gomba 6.1 Savanyú káposzta 15,8 Póréhagyma 5,9 Hagyma 15,8 Szeszes ital 5,8 Sütemény, édes/zsír 15,8 Körte 5,6 hasábburgonya 15,3 teljes kiőrlésű kenyér 4,8 kemény tojás 14,7 író 4,5 friss kenyér 13,6 teljes tej 4,4 kávébab 12,5 sör 4,4 káposztasaláta 12,1 méz 3,1 majonéz 11, 8 szárított gyümölcs 2.2 burgonyasaláta 11.4 4
Élelmiszer-terv Ennek az étkezési tervnek az a célja, hogy segítsen megkülönböztetni a jól tolerálható és az összeférhetetlen ételeket. Mindenesetre figyelembe kell venni bizonyos ételek egyéni toleranciáját vagy intoleranciáját. 5.
Kenyér - köret - tápanyagok Kenyér, pirítós, tekercs, fehér kenyér, ropogós kenyér, friss kenyér, durva teljes kiőrlésű kenyér Elavult kenyér: vegyes kenyér, graham kenyér, finomra őrölt teljes kiőrlésű kenyér, tészta, rizs, galuska, kenyérgombóc, burgonyagombóc, búzadara gombóc, burgonya, liszt, keményítő, búzadara, Köles 6
Főtt, párolt, sült, sült burgonya, püré, gombóc krokett, óvatosság: új burgonya sült burgonya - könnyen puffogjon! Burgonya Schmarrn hasábburgonya Chips Zöldség bolyhos fajták: pl. Káposzta, savanyú káposzta, káposzta, kelkáposzta, saláták, hüvelyesek, zöldbab, brokkoli, lignified zöldségek pl. idősebb karfiol, karalábé fiatal, alacsony rosttartalmú zöldségek: főzve, párolva, párolva - esetleg keverve vagy főzve pl. B. sárgarépa, édeskömény, zeller, padlizsán, cukkini, sütőtök, 7
Vajbab, spenót, fiatal salsify, articsóka, spárga, paradicsom, kapros szósz, gomba, paprikás zöldség, hagyma, fokhagyma Fagyasztott zöldségek használhatók! Hígított zöldséglé kis mennyiségben - pl. Sárgarépasaláta, uborka, burgonyasaláta hagymával, paradicsomsaláta hagymával, bab, lencse. Lásd a zöldségeket, az összes leveles salátát, a főtt céklát, a sárgarépát, a zellert, a paradicsom salátát hagyma nélkül a salátaöntethez: citrom vagy erősen hígított ecet, kevés olaj, gyógynövények, író, joghurt forró és zsíros pácok 8
Gyümölcs kompót vagy pürés éretlen gyümölcs egres, érett szőlő, kezdetben reszelt, később egész - de jól megrágott - például: alma, banán, bogyók. hígított gyümölcslevek kis mennyiségben érett gyümölcsökből, mint például: alma, narancs, málna. Szárított gyümölcsök: mazsola, füge, datolya - nagyobb mennyiségben dió (dió, mogyoró, mandula.) Mákmag 9
Zsírok és olajok főzéshez: olaj kenhető zsírként: vaj, margarin erősen fűtött zsírok, mindenféle fűszer és gyógynövény, minden helyi gyógynövény (friss, fagyasztott vagy szárított) paprika, bors, curry, hagyma, fokhagyma, kapribogyó, torma, mustár, ketchup, forró kész fűszermártások 10
Mindenféle sovány hús: marhahús, borjúhús, csirke, pulyka, nyúl, vad, sertés mindenféle zsíros hús: pl. B. Sült serpenyő, hasi hús. Távolítsa el a látható zsírt! Elkészítés: főtt, párolt, grillezett, rántott. Sütőben sütve, fóliában sütve a Römertopf pecsenye zsírtalanítja a durva szemű húst, esetleg darált hús, húspuding és húsos rakott formában 11.
Húskészítmények sovány kolbászok: zsíros kolbászok: pl. B. Krakauer, ham- z. B. Extrawurst, Wiener, wurst, pulyka kolbász. Tiroli, lengyel kenhető kolbászok, sovány húsos kenetek Állandó kolbászok: szalámi, Kantwurst. kereskedelmi hús- és kolbászsaláták szalonna, nyers sonka, hasított hús, pácolt hús, füstölt termékek hal sovány hal: zsíros hal: pl. B. pisztráng, sima lepényhal, tőkehal, pl. B. angolna, ponty, fekete tőkehal, vörös álsügér, makréla, szardínia, süllő, nyelvhal szardella 12
Kagylók: halkonzervek pl. B. kagyló, rák. olajban, szószban vagy zsíros pácban Tonhal olaj nélkül (esetleg sós lében) Füstölt hal Elkészítés: lásd Hús elkészítése: lásd Hús Tej és tejtermékek Teljes tej, író, joghurt, savanyú tej, kefir, probiotikus joghurtok (általában csak kis mennyiségben a gyomor műtét után) kompatibilis) Használjon nagy mennyiségű tejszínt és nagy mennyiségben tejszínt! minden enyhe puha, félkemény és tejszínes sajt legfeljebb 45% F.i.T. Csak sovány tejet és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket használjon hasnyálmirigy-betegségek esetén. ne használjon túlérett, forró és kemény sajtokat: pl. B. borssajt, füstölt sajt, Gorgonzola 13
Tojások puha tojás főzéséhez és sütéséhez, buggyantott tojás, diétás rántotta (enyhén felvert vízfürdőben), tojásszúró (figyelem: szalmonella) zsíros tojásos ételek, sült tojás, sonka és tojás, tojás omlett, jégsaláta, majonézes tojás, kemény tojás epehólyag eltávolítása után: Vigyázat: tojássárgája gyakran rosszul tolerálható! Levesek alacsony zsírtartalmú zöldség- és marhahúslevesek füstölt levesek 14
minden hamis leves búzadarából, zabpehelyből. Beégett levesek Kereskedelmi forgalomban kapható egyutas levesek, nehezen emészthető levesek dobozokban és kiszerelésekben (gulyáslevesek, bab könnyen emészthető levesek, nem puffadó zöldségekből készült zöldséglevesek - leves, lencseleves.) Minden enyhe teát, gyógynövényes és gyümölcsös teát, erős kávés teát, fekete kávés teát, malátás kávés teát inni Szénsavas ásványvíz, hígított gyümölcs- és zöldséglé, erősen szénsavas italok 15
Tej és tejitalok (csak gyomorműtét után kis mennyiségben) Alkoholos italok Édességek és péksütemények Méz, lekvár, fruktózcsokoládé, praliné, cukrászda, marcipán, fagylaltkeksz, keksz, choux tészta, rakott, rakott, puding Bélbetegségek, gyomorhurut és gyomorműtétek után: nincs Sűrített cukor, például édességek és nagyon édes liszt- és tejételek, zsíros tejszínlisztek, friss élesztő lisztből készült ételek, dió-, mák- és csokoládétömegek, leveles tészta, omlós tészta (pékség) 16
Általános irányelvek Egyél több kisebb ételt a nap folyamán. Egyél lassan és nyugodtan, és jól rágd meg. Kerülje a nagyon hideg vagy nagyon meleg ételeket és italokat. Fűszerekkel fűszerezzük. Ügyeljen a gondos előkészítésre. (Enyhén széthúz, gőz, pörkölt, fóliában stb.) Kerülje a puffadásos ételeket és italokat. Ne fogyasszon alkoholos italokat. (Kivételek csak az orvossal folytatott konzultációt követően). Tartózkodjon a nikotin fogyasztásától. 17-én
Személyes megjegyzéseim az ételek toleranciájáról: Az emésztőrendszeri betegségekre vonatkozó táplálkozási ajánlásaink segítenek megkülönböztetni az általában jól tolerálható ételeket és a nem jól tolerálható ételeket. Az alábbi táblázat lehetőséget ad arra, hogy megőrizze személyes adatait az önállóan vagy Önnel összeegyeztethetetlen ételekről. 18
Médiatulajdonos, kiadó és kiadó: Insurance Company Public Employees, DVR: 0024155 A tartalomért felelős: Dr. Johannes Trauner Orvosi tanácsadás: Dr Harald Kritz, Kurhaus Engelsbad-Melanie, Baden Alle Bécs 8, Josefstädter Straße 80 2000. szeptember 19-től 19