Diétás almaszósz - FOCUS Online

Az almaszósz készítése nem művészet. Néhány dolgot azonban szem előtt kell tartani. Különösen alkalmasak a sárga almafajták. Forrás előtt kérjük, tartózkodjon a hámozástól!

diétás

Ha maga szereti elkészíteni az almaszószot, a legjobb, ha sárga almafajtákat használ. Ez hozza létre a legszebb színt - magyarázza Dirk Schilling, az Elbe-Obst Fruchtverarbeitung ügyvezető igazgatója Hamburgban. A Golden Delicious és a Horneburger fajták színük és aromájuk miatt különösen alkalmasak voltak.

Először az almát felezzük és kimagozzuk. "A szárat, a virágot és a magot el kell távolítani" - magyarázza Schilling. Ezután vágja az almákat ékbe, és forralja fel őket kevés vízzel és cukorral. „Az almát nem szabad hámozni. Különösen a héj alatt lévő pektinek okozzák az almaszósz zselésedését. ”Az almának addig kell főznie, amíg elég puha nem lesz ahhoz, hogy pépesítse vagy pürésítse. "Az erősségtől függően ez 20 percet vehet igénybe" - magyarázza Schilling.

Ezután kanállal nyomja össze az almaszószt egy szitán, hogy a héja tapadjon. A püré hosszú ideig történő megőrzése érdekében forrón közvetlenül üvegekbe töltik, jól záródó fedeles gumigyűrűkkel. A csírák elpusztítása érdekében a szorosan zárt edényeket ismét legalább 80 fokos hőmérsékletre kell melegíteni vízfürdőben. "Ezután hűtsük le gyorsan a poharakat langyos vízzel, mert így marad a szín" - magyarázza Schilling. Hűvös hőmérsékleten a pincében az almaszósz akár egy évig is eltartható.