Diétás édesburgonya vs.

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, hozzájárul a használatukhoz. További információkat itt találhat, beleértve a sütik kezelését is.

Kétségtelen, hogy a burgonya az egyik legnépszerűbb zöldségfajta Németországban. Különösen nagyra értékelik sokoldalúságukat, a számtalan lehetséges kombinációt más ételekkel, és nem utolsósorban azt a tényt, hogy hasábburgonyával készíthetők! És bár az édesburgonya nem olyan népszerű, sokan egészséges alternatívának tekintik a normál burgonyát. Nyilvánvaló, hogy az édesburgonya általában kevesebb kalóriát és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a jól ismert fehér burgonya. De vajon ezért is egészségesebbek? Vagy talán ennek az ellenkezője a helyzet? Vessünk egy pillantást az édesburgonya és a burgonya egészségügyi előnyeire.

Édesburgonya vs. burgonya: A tápérték

Egy kicsi, sült édesburgonya héjával körülbelül 103 kalóriát, 2,3 gramm fehérjét, 0,3 gramm zsírt, 23,6 gramm szénhidrátot, 3,8 gramm rostot és 7,4 gramm cukrot tartalmaz. Csak egy adag biztosítja a szervezet számára a napi A-vitamin szükséglet 400% -át, és rengeteg C-vitamint, valamint B-t, káliumot és kolint is tartalmaz.

Ezzel szemben egy kis, sült, fehér héjas burgonya 115 kalóriát, 2,5 gramm fehérjét, 0,06 gramm zsírt, 26,7 gramm szénhidrátot, 4,6 gramm rostot és 0,8 gramm cukrot tartalmaz. C- és B-vitaminban, valamint káliumban is gazdag. Míg a fehér burgonya zsír- és cukorszintje alacsonyabb, addig az édesburgonya szénhidrát- és kalóriatartalma alacsony. És bár az édesburgonya több A- és C-vitamint tartalmaz, a fehér burgonya több fehérjét és rostot tartalmaz. Tehát ki a győztes?

Édesburgonya kontra burgonya: Eredet és eredet

Először nézzük meg e két zöldség eredetét és történetét. Az inkák Peruban, Kr. E. 8000 között. Kr. E. És 5000 Kr. E. Volt az első, aki burgonyát termesztett. A spanyol hódítók 1536-ban Európába és 1589-ben Írországba hozták a hagymás növényeket.

Ezután az európaiak magukkal hozták a burgonyát Észak-Amerikába, ahol lassan átterjedt az északi gyarmatokra. Mivel a burgonya hasonlított az éjjeli madarak családjába tartozó növényekre, az emberek lassan melegedtek ezekre a tápláló zöldségekre, és a burgonya csak a 19. században vált népszerű ételké.

Németországban ma már több mint 200 különféle burgonya van. Mindegyik hét kategóriába sorolható: rozsdás vörös, piros, fehér, sárga, kék/lila, ujjbegy és petit. További 4000 ehető burgonyafajta található főleg Dél-Amerikában.

Az édesburgonya eredetéről tudni kell, hogy valójában nem a klasszikus értelemben vett burgonya. Az édesburgonya a kötöttfogú családból származik, míg a fehérburgonya a Solanum tuberosum (éjjeli árnyék) családból származik.

Egyébként tudtad már ...

Mivel az édesburgonyának semmi köze a fehér burgonyához, a kettőt nem szabad egymás helyettesítésére használni a főzés során. A fehér burgonyához hasonlóan az édesburgonya Közép- és Dél-Amerikából származott, de Krisztus 1000 és 1100 között őskori maradványokat is találtak Polinéziában. Hogy miként jutottak el, az még rejtély. Columbus Christopher azonban 1492-ben az Újvilágba utazva ízlelte az édesburgonyát, és néhányat magával vitt Európába telepíteni, ahol népszerűségre tettek szert és elterjedtek az egész kontinensen.

Összesen 6500 édesburgonya létezik, a bőr színe a fehértől a vörösig, a hús színe a narancstól a liláig terjed. A narancsfajták messze a legnépszerűbbek Németországban.

Édesburgonya kontra burgonya: A jó, a rossz és az ízletes

Valószínűleg hallottál arról, hogy a fehér burgonya fogyasztása hízhat, vagy legalábbis negatívan befolyásolhatja a vércukorszintedet. Orvosi szakértők szerint azonban ez szinte teljes egészében összefügg az elkészítés módjával. Habár a fehér burgonyát különféle módon lehet főzni, a német étrendet nagyrészt a sült burgonya és a sült krumpli szeretete vezérli, így népszerűtlen választás azok számára, akik egészségesebb ételeket akarnak enni.

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy azok, akik több fehér burgonyát fogyasztanak, függetlenül a főzés módjától, nagyobb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata (akárcsak a mozgáshiányos szindrómában szenvedők). Azok, akik hasábburgonyát fogyasztanak, további 19 százalékkal növelik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Ha azonban sült vagy grillezett formában fogyasztja őket, és kerüli a zsíros feltéteket, például sajtot, tejszínt vagy szalonnát, a burgonya előnyei meghaladhatják a kockázatokat. Íme néhány jó ok a fehér burgonya újbóli bevezetésére az étrendbe, ha korábban elkerülte őket:

Tartósabban tartják Önt, mint a többi komplex szénhidrát. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a résztvevők jobban meg voltak elégedve a hússal készült burgonya fogyasztásával, mint a rizzsel vagy a tésztával. A fehér burgonya fogyasztása a résztvevők alacsonyabb teljes kalóriabeviteléhez is vezetett.
A rezisztens keményítő jó forrásai. Emésztéskor a fehér burgonya áthalad a vastagbélen, ahol a bélben található jó baktériumokkal táplálkozhat. Ez előnyös a vércukorszint szabályozásában és az inzulinérzékenység növelésében
Nagyon sok antioxidánst tartalmaznak. A fehér burgonya jó antioxidáns-forrás, például flavonoidok, karotinoidok és fenolsavak, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és elősegíthetik a rák, a szívbetegségek és más krónikus betegségek megelőzését.

Az édesburgonya viszont jó választás cukorbetegek vagy olyan emberek számára, akiknek alacsony vagy közepes glikémiás indexük miatt fokozott a cukorbetegség kockázata (attól függően, hogy bőrrel vagy anélkül fogyasztják-e őket). Végül is a vércukorszintet nem emelik annyira, mint a fehér burgonyát.

Az édesburgonya további jó okai:

Kiváló mangánforrás. Ez az ásványi anyag jó a csontfejlődéshez, az anyagcseréhez és a vitamin felszívódásához.
Rengeteg magnéziumot tartalmaznak. A "nagy relaxációs ásványi anyagként" ismert magnézium segíthet a vércukorszint, a vérnyomás és az anyagcsere szabályozásában.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A narancssárga fajtákban található bőséges A-vitamin mellett a lila édesburgonyafajták is jó antocianinforrások, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Édesburgonya vs. burgonya: A lényeg

Az édesburgonya és a burgonya közötti harcban úgy tűnik, nincs egyértelmű győztes. Mindkét zöldségnek megvannak az előnyei és hátrányai, de végül is minden az Ön preferenciáitól és egyéni egészségügyi céljaitól függ. Ami a legfontosabb, hogy az édesburgonyát és a szokásos burgonyát egyaránt mérsékelten kell élveznie! 🙂