Diétás fehérjetartalmú kenyérzsír tárolás karcsúsítás helyett

Wettenberg (dpa/tmn) - A bagett botok és a rozsliszt között kell lennie: a legújabb titkos fegyver a szerelmi fogantyúk ellen. A fehérjetartalmú kenyér alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú. Állítólag ettől csökken a font. A szakértők szkeptikusak.

Az étrendtrendeknek néha furcsa virága van: Most a különösen nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó kenyérnek karcsúvá kell tennie. A táplálkozási szakértők azonban figyelmeztetnek a túl nagy elvárásokra. Vannak olyan fehérjetartalmú kenyerek is, amelyeknek több kalóriája van, mint a normál kenyérnek - mondta Kathi Dittrich, a Gießen melletti Wettenberg Független Egészségügyi Tanácsadó Egyesület (UGB) ökotrofológusa. A gyártók a magas fehérjetartalom mellett a szokatlanul alacsony szénhidrát-arányt is hirdetik.

A szénhidrátokat hizlaló ételeknek nevezik. Pontosan itt jönnek be az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrendek: Javasolják a szénhidrátok elkerülését, különösen este, ehelyett salátát, halat, tojást és húst fogyasztanak. Dittrich szerint a tojásfehérjének vagy a fehérjetartalmú kenyérnek csak egy ilyen étrend részeként van értelme. "De ha csak a normál kenyeret cseréli le fehérje kenyérre este, és egyébként a szokásos módon eszi, akkor biztosan nem fog fogyni."

De még az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként is a fehérje kenyérnek vannak buktatói. A trend péksütemények nem különösebben töltik fel. "De ha megesz belőle négy vagy öt szeletet, akkor a kalóriatakarékosság azonnal megszűnik" - jegyezte meg Dittrich.

A fehérjetartalmú kenyér szintén nem azonos a fehérjetartalmú kenyérrel. Vannak olyan változatok, amelyek körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaznak 100 grammonként, és alig vannak kevesebbek, mint a normál teljes kiőrlésű rozskenyér, például alig 40 grammal. "De vannak olyanok is, amelyek jelentősen csökkentek" - mondta Dittrich. Ott az értékek öt és hét gramm között lehetnek.

Ezek az erősen csökkentett változatok azonban általában sok zsírt tartalmaznak. "Mert ezeket a szénhidrátokat valamivel cserélnie kell" - magyarázta Dittrich. A szezámmag, a napraforgómag vagy a dió ezt teszi, de sok zsírt is hoznak. Ez növeli az összes kalória számát, és megnehezíti a fogyást. Egy normál teljes kiőrlésű rozskenyérben valamivel több egy gramm zsír, fehérjetartalmú kenyérben van három-tíz gramm.

"A fehérjetartalmú kenyér nem káros" - mondta Dittrich. - Marad a kérdés, van-e értelme. További hátrány: néhány fehérjetartalmú kenyér akár kétszer olyan drága, mint a szokásos Otto kenyér. De legalább: "Jó íze van."