Diétás főzési tréning vagy kiegyensúlyozott ételek elkészítése

Ajánlott időtartam 2 nap

Diétás főzőképzés: Kiegyensúlyozott ételek elkészítése

Étrendünk változik, és étrendünk is változik. Az étteremnek, a vállalati étteremnek, a menzának vagy a gasztronómiai előkészítő szolgáltatónak alkalmazkodnia kell ügyfelei elvárásaihoz (belső vagy külső). Ez diétás főzőtanfolyam lehetővé teszi, hogy megértsék a diétás étrend működését és az alacsony kalóriatartalmú vagy könnyű kalóriatartalmú menük létrehozását/megvalósítását. Ne feledje, hogy a diétás receptekről szóló képzésünk csak vállalatoknak szól.

A képzés oktatási céljai Diétás főzés vagy kiegyensúlyozott ételek elkészítése

Készítsen kiegyensúlyozott étkezési tervet, sajátítsa el a kulináris technikákat a kiegyensúlyozott, esztétikus és ízes receptek előállításához
Bővítse ismereteit a választékról (termékválasztás, kínálat és költségek) és a helyettesítő termékek használatáról, hogy kiegyensúlyozott és könnyű recepteket kapjon
Készítsen "könnyű" és innovatív recepteket, és dolgozza ki a megfelelő gyártási technikai lapokat

Célok
nevelési
Program
Nyilvános &
előfeltétel
Tanítási módok
Dátumok
& helyek

Az étkezési terv és a dietetika működésének megértése (elméleti rész)

A menük élelmiszer-egyensúlya
A dietetika fogalmának megértése a vendéglátáshoz való jobb adaptálás érdekében
- Könnyű konyha
- Karcsúsító konyha
- Diétás konyha
Az élelmiszer-terv (PNNS) bemutatása: nemzeti egészségügyi táplálkozási program
Az étkezési táblázatokból végezzen elemzést egy étel, egy menü mennyiségi és minőségi hozzájárulásáról
Adagolja az ételeket energiaértékük és a vásárlói elvárások szerint

Ismerje meg a diétás konyhára jellemző kulináris technikákat

Megfelelő anyag használata az elvégzendő gyártástól függően
A könnyű főzéshez szükséges termékek megválasztása (gélképző anyagok használata)
A klasszikus receptek átvétele a "könnyű" receptekbe (és a diétás konyhához igazított kíséretek, például hab, alkoholos vagy nem ...
A megfelelő műszaki lapok megtervezése