Diétás fűszerek gyulladás ellen - gyógyító gyakorlat
Hogyan befolyásolják az ételünkben lévő fűszerek a test gyulladását? (Kép: janvier/Stock.Adobe.com)
Hogyan védhetjük meg magunkat a test gyulladásától?
Fűszerek hozzáadásával az étkezéshez csökkenteni fogja a gyulladás markereit a szervezetben. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint ez nemcsak ízletesebbé teszi az ételeket, hanem javítja az étel egészségre gyakorolt előnyeit is.
A Pennsylvania Állami Egyetem randomizált, ellenőrzött tanulmánya szerint a fűszerek keveréke csökkentheti a gyulladás markereit a szervezetben. A tanulmány eredményeit a "Journal of Nutrition" angol nyelvű folyóiratban tették közzé.
Milyen résztvevőket vizsgáltak?
A kis vizsgálat során tizenkét 40 és 65 év közötti férfit vizsgáltak meg. A résztvevők túlsúlyosak vagy elhízottak voltak, és legalább egy kockázati tényezőjük volt a szív- és érrendszeri betegségekre. Ezt a mintát azért választották ki a tanulmányhoz, mert ezekben a demográfiai csoportokban élőknek általában nagyobb a káros hatásuk kockázata - jelentik a kutatók.
Amit kivizsgáltak?
Véletlenszerű sorrendben minden résztvevő három különböző napon egy telített zsír- és szénhidráttartalmú étkezés három változatát fogyasztotta. Fűszer nélküli étkezés volt, az egyik két gramm fűszerkeverékkel, a másik pedig hat gramm fűszerkeverékkel. A kutatók minden étkezés előtt és után óránként négy órán keresztül vérmintákat vettek a gyulladásjelzők mérésére.
A fehérvérsejteket stimuláltuk
Ezenkívül a kutatócsoport tenyésztette és stimulálta a fehérvérsejteket, hogy a sejtek reagáljanak egy gyulladásos ingerre, hasonlóan ahhoz, ami történne, ha a test egy fertőzés ellen harcolna.
Az ételekben található fűszerek pozitív egészségügyi hatásokkal járhatnak?
Tanulmányukban a kutatók azt szerették volna megtudni, hogy az emberek számára már ismert és egyetlen étkezés során felhasználható fűszerek kombinációja pozitív hatással lehet-e.
A fűszereket a gyulladás alsó markereihez kapcsolták
Az adatok elemzése után a kutatócsoport megállapította, hogy az úgynevezett gyulladásos citokinek étkezés után hat gramm fűszerrel csökkentek, összehasonlítva a két gramm fűszeres vagy fűszer nélküli étkezéssel. Hat gramm nagyjából megegyezik egy teáskanál és egy evőkanál fűszerekkel, attól függően, hogy a fűszerek mennyire száradtak.
Melyik fűszer okozta a hatást?
A fűszerek javíthatják az ételek ízét, és ezzel egyidejűleg egészségesebbé tehetik a zsír- vagy szénhidráttartalmú ételeket - számol be a kutatócsoport. A tanulmány szerint nem mondható el, hogy csak bizonyos fűszerek vezetnek-e a fent említett előnyökhöz. A vizsgálatban használt fűszerkeverék azonban előnyösnek tűnt. Ez bazsalikomot, babérlevelet, fekete borsot, fahéjat, koriandert, köményt, gyömbért, oregánót, petrezselymet, pirospaprikát, rozmaringot, kakukkfüvet és kurkumot tartalmazott.
A gyömbér és a kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
Korábbi kutatások számos különféle fűszert, például gyömbért és kurkumát kapcsoltak össze gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal. Ezenkívül a krónikus gyulladást korábban olyan káros egészségügyi hatásokkal is összefüggésbe hozták, mint a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a túlsúly és az elhízás
Hirtelen megnövekedett gyulladás étkezés után
Az elmúlt években kiderült, hogy a gyulladás a magas zsírtartalmú vagy magas cukortartalmú étkezés elfogyasztása után az egekbe szökhet. Még nem világos, hogy ezek az akut gyulladás néven ismert rövid járványok krónikus gyulladást okozhatnak-e. Felmerül azonban a gyanú, hogy a járványok fontos szerepet játszanak, különösen túlsúlyos vagy elhízott embereknél - magyarázzák a kutatók.
További kutatásokat terveznek
Nem sikerült meghatározni, hogy melyik fűszer vagy fűszerek járulnak hozzá a hatáshoz, illetve hogyan keletkezik a pozitív hatás pontos mechanizmusa. Az eredmények arra utalnak, hogy a fűszerek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek ellensúlyozni a magas szénhidráttartalmú és zsírtartalmú étkezés által okozott gyulladást - jelentik a kutatók. A jövőben a kutatócsoport további tanulmányok elvégzését tervezi a fűszerek étrendben történő hatásainak elemzésére hosszabb ideig és sokszínűbb populáción belül. (mint)